Das Problem Vollwertkost vs. natürliche Nahrungsergänzungsmittel zu verstehen, ist nicht einfach. Aber es scheint, dass Sie die ganzen Lebensmittel essen müssen – und außerdem können Sie sie nicht zu viel kochen oder Sie riskieren, ihre großartigen Nährstoffe zu verwässern.
Einige Nährstoffe werden besser als Nahrungsergänzungsmittel aufgenommen. Dazu gehören der höhere Folsäurebedarf von werdenden Müttern und Vitamin D im Allgemeinen. Aber es gibt viele Verbindungen in Superfoods wie Brokkoli, die in Form von Nahrungsergänzungsmitteln einfach nicht verfügbar sind. In dieser Studie fanden sie heraus, dass ein Enzym namens „Myrosinase“ in Nahrungsergänzungsmittelformen von „Glucosinolaten“ fehlte – das ist der technische Name für diese Kreuzblütler-Phytochemikalien. Wie auch immer, ohne dieses Enzym in der ganzen Nahrung (also in Form von Nahrungsergänzungsmitteln) scheint der Körper wichtige Nährstoffe in weit geringerem Maße aufzunehmen.
Was sonst noch schlecht ist: intensives Kochen. Wenn Sie Brokkoli kochen, bis er weich und matschig ist, sinkt sein Gesundheitswert. Wenn Sie gesund werden wollen und sich die Mühe machen, Brokkoli zuzubereiten, tun Sie sich selbst einen Gefallen und dämpfen Sie ihn einfach ein paar Minuten lang. Stellen Sie sicher, dass es noch relativ knusprig ist.
Brokkoli ist von besonderem Interesse, weil er große Mengen an bestimmten Glucosinolaten enthält. Experten glauben, dass diese das Risiko für mehrere Krebsarten verringern können. Die meisten Nahrungsergänzungsmittel, die entwickelt wurden, um diese Glucosinolate bereitzustellen, haben das Enzym inaktiviert, so dass die krebsabschirmenden natürlichen Chemikalien einfach nicht so gut absorbiert werden.
Wie bereits erwähnt, bedeutet dies nicht, dass Nahrungsergänzungsmittel keine gute Idee sind. Viele, wie Fischöl, Probiotika und Vitamin D, sind allein durch die Ernährung nur schwer in ausreichenden Mengen zu bekommen. Aber Nahrungsergänzungsmittel, die bestimmte Lebensmittel ersetzen sollen, sind möglicherweise nicht ausreichend.