Dr. Barry Kaplan Die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) schätzen, dass jeder sechste Amerikaner jedes Jahr an einer Lebensmittelvergiftung leidet. Während die Symptome einer Lebensmittelvergiftung normalerweise mild sind, kann eine Lebensmittelvergiftung in einigen Fällen zum Tod oder zu einer Behinderung führen.
Es gibt verschiedene Krankheitserreger, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können, aber es gibt fünf häufige Kontaminanten, die für viele Fälle verantwortlich sind. Diese sind:
- Norovirus
- Salmonellen
- Clostridium perfringens
- Campylobacter
- Staphylococcus aureus
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Wann verschwinden meine Symptome einer Lebensmittelvergiftung?
Wenn Sie plötzlich krank werden, fragen Sie sich wahrscheinlich, was die Anzeichen und Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind. Also, was sind die Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung, fragen Sie? Nun, die Wahrheit ist, dass es von der Art der Lebensmittelvergiftung abhängt, die Sie sich zugezogen haben. Verschiedene Krankheitserreger, Viren und Bakterien können unterschiedliche Auswirkungen auf Ihren Körper haben.
Bei den meisten Arten von Lebensmittelvergiftungen ist der einfachste Weg, sie zu verhindern, das richtige Kochen und der richtige Umgang mit Lebensmitteln. Das bedeutet, Oberflächen oder Utensilien zu reinigen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, Fleisch auf die richtige Innentemperatur zu garen und sich beim Zubereiten der Speisen die Hände zu waschen. All dies kann schädliche Schadstoffe abtöten oder deren Ausbreitung verhindern.
Sobald Sie sich jedoch eine Lebensmittelvergiftung zugezogen haben, kann alles vom Ausbruch der Krankheit bis zur Dauer Ihrer Symptome von der Art des Erregers abhängen, der Sie vergiftet hat. Typischerweise treten Lebensmittelvergiftungssymptome mehrere Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auf, aber in einigen Fällen können sie sich bis zu einer Woche später oder länger entwickeln. Während die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftungen in zwei bis vier Tagen verschwinden, können einige Fälle Wochen oder sogar Monate andauern.
Selbst bei den fünf häufigsten Arten von Lebensmittelvergiftungen können die Symptome und die Dauer sehr unterschiedlich sein. Wenn Sie wissen möchten, wie lange Ihre Lebensmittelvergiftung anhält, müssen Sie herausfinden, welche Art von Lebensmittelvergiftung Sie wahrscheinlich haben. Wenn Sie sich krank fühlen, werfen Sie einen Blick auf die folgende Tabelle zur Dauer einer Lebensmittelvergiftung. Sie umfasst die fünf häufigsten ernährungsbedingten Krankheiten.
Diagramm zur Dauer der Lebensmittelvergiftung
| Art der Lebensmittelvergiftung | Gemeinsame Nahrungsquellen | Symptome | Dauer der Krankheit |
| Norovirus-Vergiftung (allgemein als Winterdurchfall, virale Gastroenteritis, Norwalk-Virus und Lebensmittelinfektion bezeichnet). | Lebensmittel, die nicht gekocht oder erhitzt werden, einschließlich Obst und Gemüse. Auch Trinkwasser kann kontaminiert sein. | Durchfall, Erbrechen, Kopfschmerzen, Übelkeit und Lebensmittelvergiftungsfieber. | 1–3 Tage |
| Salmonellenvergiftung (als Salmonellose bezeichnet). | Eier, Fleisch, Obst, Gemüse und Milchprodukte. | Durchfall, Erbrechen, Übelkeit, Lebensmittelvergiftungsfieber und Bauchkrämpfe. | 4–7 Tage |
| Clostridium perfringens-Vergiftung (bezeichnet als perfringens-Lebensmittelvergiftung) | Rindfleisch, Geflügel und Soßen. | Starke Bauchkrämpfe und Durchfall. | Weniger als 24 Stunden |
| Campylobacter-Vergiftung (als Campylobacteriose bezeichnet). | Geflügel, nicht pasteurisierte Milch und Trinkwasser. | Durchfall (manchmal blutig), Erbrechen, Lebensmittelvergiftungsfieber und Bauchschmerzen und -krämpfe. | 2–10 Tage |
| Staphylococcus-aureus-Vergiftung (als Staphylokokken-Vergiftung bezeichnet). | Milch, Molkereiprodukte, Fleisch (insbesondere verarbeitetes Fleisch) und Desserts. | Plötzliche und starke Übelkeit, Durchfall, Fieber, Erbrechen und Bauchkrämpfe. | 1–3 Tage |
Während dies die häufigsten Arten von Lebensmittelvergiftungen sind, gibt es viele andere Arten von Lebensmittelvergiftungen. Wenn Ihre Krankheit nicht zu einer der fünf häufigsten Arten zu passen scheint, haben Sie möglicherweise eine seltene Form der Lebensmittelvergiftung. Während einige davon nur einen Tag andauern können, können andere (z. B. Hepatitis und Cyclosporiasis) mehrere Monate andauern.
Indem Sie die Lebensmittel, die Sie gegessen haben, und Ihre Symptome eingrenzen, können Sie bestimmen, wie lange Sie warten müssen, bis Sie wieder gesund sind. In den meisten Fällen können Sie davon ausgehen, dass Sie sich innerhalb von 10 Tagen besser fühlen.
Risikogruppen: Wer ist durch Lebensmittelvergiftung gefährdet?
Während eine Lebensmittelvergiftung relativ mild ist und oft von selbst abheilt, gibt es bestimmte Gruppen, die einem hohen Risiko ausgesetzt sind, sowohl an einer Lebensmittelvergiftung zu erkranken als auch schwerwiegende Folgen der Krankheit zu erleiden. Tatsächlich können einige Fälle von Lebensmittelvergiftungen einen Krankenhausaufenthalt erfordern und – in extremen Fällen – sogar zum Tod führen. Wenn Sie zu einer der folgenden Risikogruppen gehören, muss jeder Fall einer Lebensmittelvergiftung sehr ernst genommen werden :
- Wer ein geschwächtes oder nicht voll entwickeltes Immunsystem hat, hat ein erhöhtes Risiko, an einer Lebensmittelvergiftung zu erkranken. Dazu gehören sowohl Kinder, deren Immunsystem sich noch in der Entwicklung befindet, als auch ältere Menschen, deren Immunsystem typischerweise langsamer und stärker geschwächt ist.
- Menschen mit Autoimmunerkrankungen oder Krankheiten, die ihr Immunsystem beeinträchtigen, haben ein erhöhtes Risiko, an einer Lebensmittelvergiftung zu erkranken. Dies können Menschen mit Diabetes oder AIDS oder sogar Krebspatienten sein, die sich einer Chemotherapie unterziehen.
- Schwangere Frauen haben aufgrund der Veränderungen, die ihr Körper durchmacht, auch ein erhöhtes Risiko, an einer Lebensmittelvergiftung zu erkranken. In einigen Fällen kann auch der Fötus krank werden.
Wann zum Arzt bei Lebensmittelvergiftung?
Wenn bei Ihnen ein erhöhtes Risiko einer Lebensmittelvergiftung besteht und Sie nach dem Essen krank werden, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen. Auch für Menschen ohne erhöhtes Risiko kann eine Lebensmittelvergiftung schwerwiegende Folgen haben. Wenn eine Lebensmittelvergiftung besonders schwerwiegend erscheint, ist dies normalerweise ein Zeichen dafür, einen Arzt aufzusuchen.
Es gibt einige Anzeichen, die auf eine sehr schwere Vergiftung hinweisen, die eine Notfallbehandlung erfordert. Diese beinhalten:
- Plötzliche Übelkeit innerhalb von 30 Minuten nach dem Essen. Dies kann auf eine schwere Lebensmittelvergiftung hindeuten, bei der Organschäden auftreten können.
- Sprachschwierigkeiten, Muskellähmung, verschwommenes oder verschwommenes Sehen und Muskelschwäche weisen alle auf eine schwere Lebensmittelvergiftung hin, die lebensbedrohlich sein kann.
- Durchfall, der länger als zwei Tage bei einem Erwachsenen oder einen Tag bei einem Kind anhält oder bei einem Säugling auftritt.
- Starker Durchfall .
- Häufiges Erbrechen.
- Blut im Stuhl oder Erbrochenen.
- Extreme Krämpfe oder Bauchschmerzen.
- Dehydration, die übermäßigen Durst, wenig Wasserlassen, eingesunkene Augen und Schwindel beinhalten kann.
- Schwarzer oder teeriger Stuhl.
- Fieber über 101,5 Grad Fahrenheit oder 100,4 Grad Fahrenheit bei einem Säugling unter drei Monaten.
Eine Lebensmittelvergiftung ist für jeden eine schreckliche Erfahrung, aber wenn wir die Anzeichen und Symptome einer Lebensmittelvergiftung kennen, können wir uns ein gutes Bild davon machen, womit wir es zu tun haben und wann wir einen Arzt aufsuchen sollten.
Die wichtigsten Punkte, die Sie beachten sollten:
- Sowohl der Beginn als auch die Dauer einer Lebensmittelvergiftung hängen von den verschiedenen Arten von Bakterien, Viren und Krankheitserregern ab, die uns krank machen können. Die gute Nachricht ist, dass die Symptome einer Lebensmittelvergiftung normalerweise innerhalb von zehn Tagen verschwinden.
- Wenn die Lebensmittelvergiftung ungewöhnlich schwer ist oder wenn Sie feststellen, dass Sie eine Lebensmittelvergiftung haben, ist es wichtig, einen Arzt aufzusuchen. Ihr Arzt kann feststellen, ob Sie eine Lebensmittelvergiftung haben oder nicht, und Ihnen Behandlungsoptionen anbieten, die helfen können, Ihre Symptome zu lindern.
Quellen für den heutigen Artikel:
„Food Poisoning“, Website von eMedicineHealth, http://www.emedicinehealth.com/food_poisoning/article_em.htm , letzter Zugriff am 25. November 2015.
„Food Poisoning“, Website der Mayo Clinic, 24. Juli 2014; http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-poisoning/basics/definition/con-20031705 .
„Food Poisoning: Symptoms“, Foodsafety.gov, http://www.foodsafety.gov/poisoning/symptoms/symptoms.html , letzter Zugriff am 25. November 2015.
„Norovirus“, Website der Centers for Disease Control and Prevention, http ://www.cdc.gov/norovirus/ , letzter Zugriff am 25. November 2015.
„Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung“, Website des Centers for Disease Control and Prevention, 29. März 2006; http://www.cdc.gov/ncidod/dbmd/diseaseinfo/staphylococcus_food_g.htm.
„Understanding Food Poisoning – Symptoms“, WebMD-Website, http://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/understanding-food-poisoning-symptoms , letzter Zugriff am 25. November 2015.
Selner, M., et al., „Food Poisoning“, Website von Healthline, http://www.healthline.com/health/food-poisoning#Overview1 , letzter Zugriff am 25. November 2015.