Koriander: Nutzen für die Gesundheit, Nährwerte und Verwendung

Bewertet von Dr. Michael Kessler, DC  – Koriander ist ein beliebtes Kraut, das in einer Reihe von Gerichten und Küchen auf der ganzen Welt zu finden ist. Koriander stammt von der Coriandrum sativum-  Pflanze und hat verschiedene Namen. In den Vereinigten Staaten werden zum Beispiel „Ciantro“ verwendet, um die Blätter der Pflanze zu beschreiben, während die Samen als „Coriander“ bekannt sind. In anderen Teilen der Welt ist es umgekehrt. Sowohl die Blätter als auch die Samen sind essbar, weit verbreitet und können gesundheitliche Vorteile bieten.

Karotten, Petersilie und Sellerie sind alle mit Korianderpflanzen verwandt. Wie Sellerie und Petersilie können Samen gemahlen werden, um sie als Gewürze zu verwenden. Auch wie seine Cousins, insbesondere Petersilie, werden die Blätter auch frisch und ganz gegessen.

Gesundheitliche Vorteile von Koriander

Es gibt viele potenzielle gesundheitliche Gründe, Koriander oder Koriander zu essen. Die Vorteile sind typischerweise mit seinen antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen verbunden. Obwohl es schwer zu bestimmen ist, ob die einfache Aufnahme von mehr davon in Ihre Ernährung messbare Wirkungen hervorruft, könnte die Ergänzung mit Extrakten, Ölen und Pulvern einige Vorteile bieten.

Kann helfen, den Blutzucker zu kontrollieren

Es gibt einige Hinweise darauf, dass Koriandersamen, Extrakt und Öl helfen können, den Blutzucker zu senken. Hoher Blutzucker ist ein Hauptrisikofaktor für das metabolische Syndrom und Typ-2-Diabetes.

Studien an Tieren deuten darauf hin, dass Koriandersamenextrakte einen erheblichen Einfluss auf den Blutzucker haben können. Es ist möglich, dass Koriander die Mobilisierung von Enzymen anregt, um Zucker aus dem Blut zu entfernen.

Kann helfen, die Herzgesundheit zu verbessern

Koriander und Koriander können helfen, die Herzgesundheit zu verbessern, indem sie Entzündungen begrenzen, Bluthochdruck senken und die Blutkonzentration von „schlechtem“ LDL-Cholesterin senken.

Zu den antioxidativen Verbindungen in Koriander gehören Terpinen, Quercetin und Tocopherole (Vitamin E). Jedes davon ist mit einer reduzierten Entzündung und neuroprotektiven Wirkungen verbunden. Eine niedriggradige systemische Entzündung ist eng mit dem Herzinfarkt- und Schlaganfallrisiko verbunden.

Es gibt auch Tier- und Reagenzglasstudien, die darauf hindeuten, dass Koriander den Cholesterinspiegel verbessern kann. Eine Studie ergab, dass Koriandersamen in der Lage waren, LDL signifikant zu senken und das „gute“ HDL-Cholesterin zu verbessern.

Niedrigere LDL-Cholesterin- und Entzündungswerte können das Risiko von Arteriosklerose verringern und eine bessere Durchblutung fördern. Dies kann zu einem niedrigeren Blutdruck führen.

Koriander kann auch helfen, den Blutdruck zu senken, indem er als Diuretikum wirkt.

Kann bei Schmerzen helfen

Verschiedene Studien haben auf die Idee hingewiesen, dass Koriander analgetische oder schmerzlindernde Wirkungen haben könnte. Eine Studie zeigte, dass es Schmerzen durch das Opioidsystem des Körpers beeinflussen kann.

Andere Arbeiten haben gezeigt, dass es eine wirksame Behandlung von Migränekopfschmerzen sein könnte. Eine kleine Studie untersuchte 68 Personen, die häufig an Migräne leiden, und teilte sie in eine Gruppe auf, die einen Monat lang dreimal täglich 15 Milliliter (ml) Korianderfruchtsirup und ein traditionelles Migränemedikament einnahm. Die Kontrollgruppe nahm nur das Medikament ein.

Teilnehmer, die die Kombination aus Koriander und Medizin einnahmen, berichteten von weniger schweren Migräneanfällen, die kürzer anhielten und seltener auftraten.

Mögliche entzündungshemmende Wirkungen von Koriander können sich auf andere Schmerzquellen auswirken.

Kann eine verbesserte Verdauung fördern

Es gibt Hinweise darauf, dass aus Koriandersamen gewonnenes Öl eine gesunde Verdauung fördern kann.

Eine achtwöchige Studie mit 32 Personen mit Reizdarmsyndrom (IBS) ergab, dass 30 Tropfen eines pflanzlichen Medikaments mit Koriander, dreimal täglich eingenommen, die Symptome im Vergleich zu einer Placebogruppe reduzierten. Das Medikament schien Bauchschmerzen, Blähungen und Beschwerden signifikant zu verringern.

Kann bei der Hautpflege helfen

Entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften können Koriander bei der Behandlung von Hautproblemen nützlich machen. Es kann helfen, einen leichten Hautausschlag oder eine Dermatitis zu zähmen oder sogar vor altersbedingten Hautzellschäden zu schützen.

Kann bei der Entgiftung von Schwermetallen helfen

Es wird angenommen, dass Koriander und sein Extrakt als Chelatbildner wirken, dh an toxische Schwermetalle binden, um deren Ausscheidung aus dem Körper zu unterstützen.

In Deutschland wurde beispielsweise Korianderextrakt verwendet, um Schwermetalle aus dem Gehirn zu ziehen, und ist Teil eines größeren Schwermetallprotokolls. Dieses Verfahren muss jedoch von einem erfahrenen Arzt durchgeführt werden.

Es gibt auch wenig Beweise, die diese Verwendung unterstützen. Eine Tierstudie ergab, dass Koriander die Bleiaufnahme in den Knochen verringerte, während eine andere Studie an kleinen Kindern, die Blei ausgesetzt waren, herausfand, dass es als Placebo wirksam war.

Einige schlagen vor, Koriander mit Chlorella zu kombinieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, ob das Mittel für Sie geeignet ist.

Koriander Nährwertangaben

Obwohl es reich an Nährstoffen und Antioxidantien ist, ist es sehr schwierig, viel Nutzen aus dem Verzehr von Koriander als Vollwertkost zu ziehen. Es ist höchst unwahrscheinlich, dass eine Person jemals eine Tasse Koriander als Beilage essen würde. Die meisten verwenden es eher sparsam in Rezepten oder als Beilage.

Folgendes erhalten Sie in 1/4 Tasse (4 Gramm) roher Korianderblätter:

So verwenden Sie Koriander

Koriander wird auf vielfältige Weise verwendet. Es wird am häufigsten zum Garnieren von Suppen, Tacos, Currys und mehr verwendet. Es wird normalerweise am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt; Pulverkoriander kann jedoch als Gewürz vor und während des Kochens verwendet werden.

Koriander kann auch in Pestos gemischt oder zu Rüben- und Minzsalaten hinzugefügt werden. Es ist sehr vielseitig und eignet sich ganz einfach für eine Reihe von Gerichten. Chimichurri-Steak zum Beispiel verlässt sich beim Marinieren stark auf Koriander.

Frischer Koriander wird normalerweise in Bündeln gekauft, ähnlich wie sein Verwandter Petersilie. Trennen Sie bei der Zubereitung die Blätter von den Stielen und werfen Sie die Stiele weg. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die kleinen Blätter zu zerschneiden, da die Verwendung eines stumpfen Messers das Kraut verletzen und seinen Geschmack trüben kann.

Besteht ein Risiko beim Verzehr von Koriander?

Es besteht ein gewisses Risiko für Koriander. Einem Bericht zufolge waren etwa 15 % der Koriandersamen-Importe in Pulverform in die USA mit Salmonellen verseucht. Wenn Sie bei großen, vertrauenswürdigen Einzelhändlern einkaufen, können Sie das Risiko weitgehend mindern.

Ein weiterer potenzieller Nachteil von Koriander ist genetisch bedingt. Obwohl es kein ernsthaftes Risiko darstellt, sind einige Leute von seinem Geschmack absolut angewidert. Es gibt Hinweise darauf, dass ein bestimmter Geruchsrezeptor eine Verbindung im Koriander aufnimmt, wodurch dieser einen besonders starken, unerwünschten Geschmack hat.

Ein weiteres Risiko besteht darin, zu glauben, dass die Aufnahme in Ihre Ernährung einen großen Einfluss auf Ihre Gesundheit haben wird. Die meisten Forschungsarbeiten, die die potenziellen Vorteile von Koriander hervorheben, haben hochwirksame Extrakte oder Kräutermischungen verwendet. Es ist höchst unwahrscheinlich, dass Sie den gleichen Nutzen aus ein paar Blättern zum Garnieren einer Mahlzeit oder einem Teelöffel gemahlenem Koriander als Gewürz ziehen würden.

Probieren Sie Cilantro (Koriander) aus!

Wenn Sie noch nie Koriander probiert haben, ist es auf jeden Fall einen Versuch wert. Die Blätter können Salaten, Eierspeisen, Suppen, Tacos, Dips, Currys, Marinaden und vielem mehr einen schönen Geschmack verleihen. Das Pulver, Koriander, eignet sich leicht für eine Reihe von Rezepten. Experimentieren Sie damit, um zu sehen, wie es einigen Ihrer alten Favoriten einen neuen Geschmack verleihen kann.