Dr. Barry Kaplan Das Forschungsteam fand heraus, dass eine Standardportion Mandeln die postprandiale Glykämie bei Teilnehmern mit Diabetes signifikant reduzierte, aber die Glykämie bei Teilnehmern ohne Diabetes nicht beeinflusste. Sie kamen zu dem Schluss, dass ein maßvoller Mandelkonsum sowohl kurzfristige als auch langfristige Marker der Glukosekontrolle bei Personen mit unkompliziertem Typ-2-Diabetes mellitus verbessert.
Was macht Nüsse wie Mandeln so besonders? Allein der Nährstoffgehalt in Mandeln ist beeindruckend. Sie sind die beste Quelle für Vitamin E. Sie sind auch proteinreicher als die meisten anderen pflanzlichen Quellen. Eine 1/4 Tasse Mandeln bringt dir 7,6 g Protein – mehr als du bekommst, wenn du ein großes Ei isst! Mandeln sind auch eine gute Quelle für Riboflavin, Eisen, Kalium, Magnesium und Omega-3-Fettsäuren.
Sind Sie besorgt über Ihren Cholesterinspiegel, wenn Sie Mandeln essen? Bedenken Sie Folgendes: In einer klinischen Studie, die an der Abteilung für menschliche Ernährung in Adelaide, Australien, abgeschlossen wurde, wurden 16 männliche Freiwillige rekrutiert, um die Auswirkungen von Walnüssen und Mandeln auf den Cholesterinspiegel zu untersuchen. Die Teilnehmer nahmen neun Wochen lang eine Diät ein, die 36 % der Energie in Form von Fett lieferte. Eine tägliche Ergänzung von Nüssen (die die Hälfte der gesamten Fettaufnahme lieferten) wurde gegen eine gemeinsame Hintergrunddiät bereitgestellt.
Die Forscher entdeckten eine überraschende Schlussfolgerung: Im Vergleich zur Referenzdiät gab es nach der Nahrungsergänzung mit Nüssen signifikante Senkungen des Gesamt- und LDL-Cholesterins. Insbesondere gab es eine 10-prozentige Reduktion nach einer Supplementierung mit Mandeln und eine 9-prozentige Reduktion nach einer Supplementierung mit Walnüssen.