Dr. Barry Kaplan In den letzten Jahren wurde viel über die Vor- und Nachteile des Verzehrs von rotem Fleisch geschrieben. Auf der positiven Seite ist rotes Fleisch eine reichhaltige Quelle für Protein, Eisen, B12 und Zink. Auf der negativen Seite deutet eine neue Studie britischer Forscher darauf hin, dass rotes Fleisch Ihre Chancen erhöhen kann, an rheumatoider Arthritis zu erkranken.
Dr. Dorothy Pattison und Kollegen baten 260 Personen – von denen ein Drittel entzündliche Arthritis in mindestens zwei Gelenken hatte – sieben Tage lang ein detailliertes Ernährungstagebuch zu führen.
Es wurde festgestellt, dass Teilnehmer, die am meisten rotes Fleisch aßen, mehr als doppelt so häufig an entzündlicher Arthritis litten. Insgesamt 58 Gramm rotes Fleisch pro Tag wurden von 42 % der Patienten mit entzündlicher Arthritis verzehrt. Diejenigen, die rotes Fleisch mit anderem Fleisch kombinierten, hatten auch ein höheres Risiko, an entzündlicher Arthritis zu erkranken.
Es wurde jedoch auch festgestellt, dass rotes Fleisch nicht die einzige Ursache für ein erhöhtes Risiko war. Die Teilnehmer, die am meisten Protein zu sich nahmen (mehr als 75 Gramm pro Tag), verdreifachten fast ihr Risiko für entzündliche Arthritis im Vergleich zu denen mit der niedrigsten Proteinaufnahme (weniger als 62 Gramm).
Dies macht Fleisch an und für sich jedoch nicht zwangsläufig zum Übeltäter. Andere Faktoren können eine Rolle spielen. Die Forscher kamen in der medizinischen Fachzeitschrift Arthritis & Rheumatism zu dem Schluss: „Es gibt keine Hinweise darauf, was in Bezug auf rheumatoide Arthritis wichtig sein könnte.“ Es könnte sein, dass rotes Fleisch und andere Proteine Kollagen oder Zusatzstoffe oder andere Infektionserreger enthalten.
Was über rheumatoide Arthritis und Ernährungseinflüsse bekannt ist, ist, dass Menschen, die selten Obst essen und einen niedrigen Vitamin-C-Spiegel haben, ein bis zu dreimal höheres Risiko haben, an entzündlicher Arthritis zu erkranken.
Wenn Sie sich fragen, ob es ein verschriebenes Menü gibt, das rheumatoide Arthritis beseitigt, müssen Wissenschaftler noch eines finden. Was jedoch verfügbar ist, ist eine Liste der am häufigsten beobachteten Vitamin- und Mineralstoffmängel bei Patienten mit rheumatoider Arthritis. Hier sind sie:
— Folsäure — Vitamin C — Calcium — Zink — Selen
Es ist vorzuziehen, diese Nährstoffe in der Nahrung zu sich zu nehmen, die Sie essen. Folsäure (Vitamin B9) ist in grünem Blattgemüse, Zitrusfrüchten und Hülsenfrüchten (wie Linsen) enthalten. Vitamin C ist in allen Obst- und Gemüsesorten enthalten. Sie können Kalzium aus Milchprodukten, Lachs, Sardinen, Spinat und Grünkohl erhalten. Einige der Lebensmittel mit dem höchsten Zinkgehalt sind Austern, Vollkornprodukte, Nüsse und Erdnussbutter, Erbsen und Mozzarella oder Cheddar-Käse. Und schließlich essen Sie Fisch, Vollkornprodukte, Pilze, Weizenkeime und Knoblauch, um sicherzustellen, dass Sie genug Selen bekommen.