Dr. Barry Kaplan Wie die meisten von uns bereits wissen, geht eine gewisse Spinatangst um. Der Grund? Das Bakterium E. coli hatte eine unbekannte Spinatlieferung kontaminiert und sich in acht Bundesstaaten ausgebreitet, wobei mindestens eine Person getötet und mindestens 50 weitere geschlagen wurden, wodurch sie krank wurden.
Es machte beachtliche Schlagzeilen, weil der Stamm von E. coli besonders virulent war, der ein Gift in Ihren Körper bringen kann, das das Risiko eingeht, schlimmen Durchfall, Nierenversagen und sogar den Tod auszulösen. Einige der Unternehmen auf der Liste der Täter sind River Ranch Fresh Foods, Natural Selection Foods, Farmers Market, Hy-Vee und Fresh and Easy. Nachdem sie den Pfad der Bakterien untersucht hatten, stellten die Beamten fest, dass abgepackter Spinat ganz oben auf der Liste der kontaminierten Lebensmittel zu stehen schien.
Wie konnte das passieren? Die FDA sagt, dass Bewässerungswasser der Schuldige oder möglicherweise ein Verarbeitungsproblem in der Fabrik sein könnte, in der die Beutel versiegelt wurden. In einer Tüte Salatmischung kann sich E. coli aufgrund der warmen, feuchten Umgebung schnell auf alle Gemüsestücke ausbreiten. Hin und wieder passiert ein Schreck wie dieser.
Die Angst sollte nicht lange anhalten und es werden in Zukunft strengere Maßnahmen ergriffen, um eine erneute Infektion mit E. coli zu verhindern. Spinat ist, wie Sie wissen, unglaublich gesund. Alle dunklen Blattgemüse sind wertvolle Nährstoffquellen. Da Sie in den nächsten Monaten vielleicht vorsichtig mit Spinat sein werden, sind hier einige Alternativen, die Sie stattdessen in Betracht ziehen sollten:
1) Senfgrün: Dies sind die Blätter der Senfpflanze, wie Sie vielleicht erraten haben. Die Menge an Nährstoffen in diesen Blättern ist in keinem anderen Lebensmittel zu finden. Sie sind eine enorme Quelle für die Vitamine A und C, Folsäure, Ballaststoffe, Vitamin E, Tryptophan, Mangan, Vitamin B6 und Kalzium. Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Kupfer sind ebenfalls reichlich in Senfgrün enthalten. Insgesamt sind in Senfgrün neun Vitamine, sieben Mineralien und Proteine enthalten.
2) Kohlrabi: Diese stammen aus der Rübenpflanze und werden routinemäßig in der südamerikanischen Küche verwendet. Je tiefer die grüne Farbe ist, desto gesünder ist das Gemüse. Sie sind enorm reich an Vitamin A und enthalten eine große Dosis Antioxidantien wie Vitamin C und E sowie Beta-Carotin. Kohlrabi enthält ähnliche Nährstoffe wie Senfgrün.
3) Blattkohl: Dieses Blattgemüse ist dunkelblau-grün, fühlt sich glatt an und hat einen rauchigen Geschmack. Die Nährstoffe in Grünkohl sind nützlich, um das Herz zu schützen, das Immunsystem zu stärken, freie Radikale abzufangen, den Antioxidansspiegel im Blut zu erhöhen und Krebs zu verhindern. Diese Option hat einen der höchsten Kalziumgehalte aller Gemüsesorten. Zu seinen Falten gehören die Vitamine A, C, B6, B2 und E; viele Mineralien; und sogar Omega-3-Fettsäuren.
4) Grünkohl: Diese sind ebenfalls blaugrün und reich an sekundären Pflanzenstoffen. Grünkohl bietet mehr Nährstoffe und weniger Kalorien als die meisten Lebensmittel. Grünkohl explodiert auch mit Vitamin A und in geringerem, aber immer noch sehr hohem Maße Vitamin C. Siebzehn weitere Vitamine und Mineralstoffe sind in Grünkohl enthalten, darunter „Lutein“, ein Carotinoid, das Ihre Sehkraft schützt.
All dies ist eine hervorragende Ergänzung zu einem Salat oder Sandwich und alle sind tatsächlich viel gesünder für Sie als Spinat.