Dr. Barry Kaplan In der neuen Studie analysierten die Forscher Daten von mehr als 7.500 Personen, die Lebensmittel bei McDonald’s, KFC und anderen beliebten Fast-Food-Ketten in New York und New Jersey gekauft hatten. Sie verglichen, wie viel Leute in Restaurants aßen, die Kalorieninformationen hatten, und in denen, die dies nicht taten.
Die Ergebnisse zeigten, dass die Menschen in Restaurants mit Kalorienangaben 804 bis 839 Kalorien pro Mahlzeit zu sich nahmen, verglichen mit 802 bis 857 Kalorien pro Mahlzeit in Restaurants ohne Speisekartenkennzeichnung. Es gab keinen merklichen Unterschied darin, wie viel die Leute aßen.
Außerdem verglichen die Forscher die Ergebnisse mit einer Umfrage aus dem Jahr 2008, die ähnliche Informationen unter 1.000 Fast-Food-Kunden verfolgte. Die vorherige Umfrage wurde durchgeführt, kurz nachdem New York begann, von Fast-Food-Ketten zu verlangen, Kalorieninformationen anzuzeigen.
In der Umfrage aßen die Menschen in Restaurants mit Kalorienzählung 783 Kalorien pro Mahlzeit, verglichen mit 756 Kalorien pro Mahlzeit in Restaurants ohne die Angabe.
Sowohl die aktuelle Studie als auch die vorherige Umfrage scheinen zu zeigen, dass die Kalorienzahl keinen Einfluss darauf hat, wie viel Menschen essen.
„Unsere Studie legt nahe, dass die Etikettierung von Speisekarten, insbesondere in Fast-Food-Restaurants, allein nicht zu einer dauerhaften Reduzierung des Kalorienverbrauchs führt“, sagte Brian Elbel, Mitautor der Studie und außerordentlicher Professor an der NYU Langone Medical Center.
Fettleibigkeit gilt derzeit als eines der größten Gesundheitsprobleme in den USA. Man geht davon aus, dass mehr als ein Drittel der Amerikaner fettleibig sind, und es wird geschätzt, dass diese Zahl bis 2030 auf 42 % steigen wird.
Elbel weist darauf hin, dass die Ergebnisse der Studie nur für die Kennzeichnung von Fast-Food-Restaurants gelten. Er glaubt, dass es möglich ist, dass Kalorienetiketten in anderen Restaurants eine Wirkung haben könnten, und sagt: „Etiketten funktionieren möglicherweise noch bei Nicht-Fast-Food-Restaurantketten im Familienstil oder für bestimmte Gruppen von Menschen, die ein größeres Bedürfnis als die meisten anderen haben, weniger zu konsumieren Kalorien und ernähren Sie sich gesünder.“
Er glaubt auch, dass ein System mit Symbolen oder Warnzeichen eine größere Wirkung haben könnte als die Auflistung von Kalorieninformationen, da die Menschen keine Nährwertangaben verstehen oder ihren täglichen Verbrauch verfolgen müssten. „Sie [würden] dieses Symbol einfach vermeiden müssen“, sagte Elbel.
Elbel glaubt jedoch, dass jeder Ansatz eine Vielzahl von Methoden verwenden muss, um effektiv zu sein. „Niemand wird funktionieren“, sagte er. “Man muss all diese Dinge kombinieren.”
Quellen für den heutigen Artikel:
„Die Kennzeichnung von Speisekarten in Restaurants reduziert die Gesamtkalorienaufnahme nicht, zeigt eine Studie“, Website von News Medical, 3. November 2015; http://www.news-medical.net/news/20151103/Menu-labeling-at-fast-food-restaurants-does-not-reduce-overall-calorie-intake-shows-study.aspx .
Entis, L., „Diese Kalorienzahlen auf Fast-Food-Menüs? Sie arbeiten nicht“, Entrepreneur-Website, 2. November 2015; http://www.entrepreneur.com/article/252408 .
Goldberg, D., „Kalorienzählungen auf Menüs funktionieren nicht, neue Forschungsergebnisse zeigen“, Website von Politico New York, 2. November 2015; http://www.capitalnewyork.com/article/city-hall/2015/11/8581331/calorie-counts-menus-arent-working-new-research-shows .
Preidt, R., „Fast-Food Menu Calorie Counts Not Changing Habits“, WebMD-Website, 2. November 2015; http://www.webmd.com/diet/20151102/fast-food-menus-with-calorie-counts-not-changing-new-yorkers-habits .