„Dulse“ Algen mit Bacon-Geschmack Neues Superfood

Laut Wissenschaftlern der Oregon State University (OSU) ist eine Sorte essbarer Algen namens „Dulse“ das neue Superfood.Dieser Seetang, der kürzlich von OSU-Forschern patentiert wurde, wächst wild an den Küsten des Atlantiks und des Pazifiks und ist vollgepackt mit einer Fülle von Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und Proteinen. Wissenschaftler stellen fest, dass es den doppelten Nährwert von Grünkohl hat.OSU-Forscher verwendeten diese Algensorte, die dünnem rotem Salat ähnelt, ursprünglich als Nahrungsquelle für Abalone oder kleine Meeresschnecken. Als die Forscher herausfanden, wie schnell die Abalone wuchsen, nachdem sie mit Dulse gefüttert wurden, begannen sie zu glauben, dass Menschen noch mehr von den Meeresfrüchten profitieren könnten.

Dulse kann gezüchtet und frisch verzehrt oder zu verschiedenen Lebensmittelprodukten verarbeitet werden. Zu den ersten Produkten, die Dulse verwenden, gehören Reiscracker auf Dulsebasis, Salatdressing und sogar Dulse-Speckstreifen. Diese Streifen haben wegen ihres rauchigen Speckgeschmacks wirklich das Interesse der Menschen geweckt; Es entsteht, wenn Dulsestücke genauso gebraten werden, wie man Speck braten würde.

Derzeit gibt es noch keinen kommerziellen Betrieb. In der Gegend von Portland haben sich Köche jedoch bereits der Aufgabe gestellt, neue Rezepte und Ideen zu entwickeln, um Dulse in ihre Menüs zu integrieren.

Quelle für den heutigen Artikel:
The Associate Press, „New dulse seaweed tastes like bacon, Oregon researcher say“, CBC-Website, 16. Juli 2015; http://www.cbc.ca/news/health/new-dulse-seaweed-tastes-like-bacon-oregon-researchers-say-1.3155017 .

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