Dr. Barry Kaplan Gesättigte Fette waren ein beliebtes Grundnahrungsmittel der 1970er und 80er Jahre. Die meisten Menschen haben nie zweimal darüber nachgedacht, ihren Mahlzeiten gesättigte Fette hinzuzufügen. In den frühen 90er Jahren wurde jedoch eine Fülle von Studien mit einigen beunruhigenden Ergebnissen veröffentlicht: Gesättigte Fette könnten uns schaden, wenn sie im Überfluss gegessen werden. Dieser Schaden manifestierte sich nicht nur in unseren immer größer werdenden Taillen, sondern besonders im Herzen. Gesättigte Fette, sagten uns medizinische Experten, könnten unser Risiko für Herzerkrankungen ernsthaft erhöhen.
Was unterscheidet gesättigte Fette von ungesättigten Fetten? Ein gesättigtes Fett ist bei Raumtemperatur fest (denken Sie an Butter und Schmalz). Gesättigte Fette sind häufig in tierischen Lebensmitteln enthalten; Es gibt jedoch auch einige pflanzliche gesättigte Fette wie Butter und Kokosöl.
Wenn Sie zu viele gesättigte Fette zu sich nehmen, können Sie Ihren Gehalt an Low-Density-Lipoprotein (LDL) „schlechtem“ Cholesterin bis zu dem Punkt erhöhen, an dem Ihre Arterien verstopfen. Jetzt deuten neue Forschungsergebnisse darauf hin, dass Sie sich jedes Mal, wenn Sie in Ihren Lieblingsburger beißen, auch dem Risiko aussetzen, an Alzheimer zu erkranken.
Ihr Gehirn enthält eine Chemikalie namens Apolipoprotein E (ApoE). Wenn diese Chemikalie von Ihrer Leber synthetisiert wird, hilft sie beim Transport von Triglyceriden in das Lebergewebe. Es ist auch in High-Density-Lipoprotein (HDL) eingebaut und hilft, Cholesterin zwischen den Zellen zu transportieren. In Ihrem Gehirn hat ApoE die wichtige Aufgabe, Amyloid-Beta-Proteine zu entfernen, bevor sie die Bildung gefährlicher Plaques verursachen.
Forscher entdeckten, dass ApoE bei Personen, die eine zuckerreiche, hochgesättigte Fettdiät zu sich nehmen, einen Teil seiner Fähigkeit zu verlieren scheint, Amyloidproteine zu entfernen. Diese Proteine beginnen dann, die Neuronenfunktion zu beeinflussen, und die frühen Symptome von Alzheimer können auftreten.
Für die Studie verglichen die Forscher 20 Senioren mit normaler Wahrnehmung mit 27, die leichte Denkprobleme hatten. Die zwei Gruppen wurden nach dem Zufallsprinzip zwei Diäten zugeteilt: eine mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und eine mit einem niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Bei denjenigen in der fettreichen Gruppe stammte fast ein Viertel der Gesamtfette aus gesättigten Fetten. Im Gegensatz dazu hatte die fettarme Gruppe nur etwa sieben Prozent der gesamten Fettaufnahme aus gesättigten Fetten.
Es dauerte nur einen Monat, bis Änderungen in der Art und Weise auftraten, wie ApoE Beta-Amyloid beseitigte. Diese Studie unterstreicht die signifikanten Auswirkungen, die die Ernährung auf die Gesundheit des Gehirns haben kann.
Um dem Ausbruch von Alzheimer vorzubeugen, solltest du darauf abzielen, weniger als 10 % deines Gesamtfetts aus gesättigten Fetten zu haben. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihrer Ernährung viele ungesättigte Fette hinzufügen, um Ihre Gesamtfettaufnahme zu steigern. Zu den gesunden ungesättigten Fetten gehören Oliven-, Distel-, Sonnenblumen-, Raps-, Traubenkern-, Leinsamen- und Avocadoöl.
Sie müssen sich nicht auf nur ein Öl beschränken – schalten Sie um. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass Sie verschiedene Arten von Fettsäuren in Ihren Körper bekommen. Ein bisschen Butter oder Kokosöl schadet natürlich nicht und kann sogar von Vorteil sein. Zu viel gesättigtes Fett aus Fleischprotein kann dich jedoch schnell über dein Wochenlimit bringen.
Learn to enjoy the array of alternate oils that you can use. Remember that every nut potentially has an oil which can add flavor and healthy fat to your weekly diet. These include peanut oil, macadamia nut oil, and cashew oil. Be adventurous!