Stecken Gene hinter Ihrer Abneigung gegen Gemüse?

Finden Sie es fast unmöglich, Rosenkohl zu essen? Machen Brokkoli und Spinat Lust auf Würgen? Wie wäre es mit Kohl – macht sein Anblick Lust, den Teller über den Tisch zu schieben? Nun, Sie sind sicherlich nicht der Einzige – viele Menschen haben eine starke Abneigung gegen bestimmte Gemüsesorten, die sie davon abhält, es zu genießen. Laut neuer Forschungen stellt sich heraus, dass diese Abneigung gegen bestimmte Gemüse mehr als nur eine persönliche Vorliebe sein könnte – sie könnte in Ihrer genetischen Ausstattung verwurzelt sein.

 Diese neue Forschung hat nun dazu beigetragen, einen möglichen Grund dafür aufzudecken, warum sowohl Kinder als auch Erwachsene einen gemeinsamen Hass auf bestimmte Gemüsesorten haben: ein genetischer Abwehrmechanismus, den wir alle von Natur aus haben, der unserem Körper sagt, dass er potenziell gefährliche Verbindungen, die in bestimmten Pflanzenarten vorkommen, meiden soll. Früher wurde angenommen, dass der Grund, warum Menschen bestimmte Gemüse meiden, allein auf deren bitteren Geschmack zurückzuführen ist, aber das muss nicht der Fall sein.

 Die Studie, die in der medizinischen Fachzeitschrift Current Biology veröffentlicht wird, ist die erste ihrer Art, die auf einen direkten Zusammenhang hinweist, der die Behauptung stützt, dass sich der bittere Geschmack beim Menschen als Abwehrmechanismus entwickelt hat, um uns vor potenziell gefährlichen und schädlichen Substanzen zu erkennen und uns davor zu schützen Pflanzengifte.

 Der leitende Forscher der Studie, Paul Breslin, bemerkte: „Der Geschmackssinn ermöglicht es uns, bittere Toxine in Lebensmitteln zu erkennen, und genetisch bedingte Unterschiede in unseren bitteren Geschmacksrezeptoren beeinflussen, wie wir Lebensmittel wahrnehmen, die eine bestimmte Gruppe von Toxinen enthalten.“

 Den Forschern zufolge ist es ihnen gelungen festzustellen, dass Varianten eines bestimmten Rezeptors, der den bitteren Geschmack erkennt, bekannt als „TAS2R38“, auch Glucosinolate aufnehmen können. Diese gehören zu einer Klasse von Verbindungen mit physiologischen Wirkungen, die potenziell schädlich sein können. Diese Verbindungen kommen natürlicherweise in bestimmten Lebensmitteln vor, darunter zum Beispiel Gemüse wie Brokkoli, Grünkohl, Brunnenkresse, Pak Choi, Rüben und Kohlrabi.

 Das bedeutet nicht, dass Sie Gemüse meiden sollten, nur weil es Glucosinolate enthält. Tatsächlich enthält das Gemüse, das ich gerade aufgelistet habe, viele ausgezeichnete Vitamine, Mineralien und Nährstoffe, die Ihrem Körper helfen, die Auswirkungen des Alterns und eine ganze Fülle von Krankheiten abzuwehren. Dies sind Gemüse, die Sie regelmäßig zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen sollten, damit Sie Ihre tägliche Obst- und Gemüsequote erreichen können.

 In der Studie wurden 35 gesunde erwachsene Teilnehmer nach ihrem „bitteren Geschmacksrezeptor-Genotyp“ klassifiziert, was bedeutet, wie empfindlich sie im Grunde auf Bitterkeit reagieren. Die drei Klassifizierungen umfassen „empfindlich gegenüber der bitter schmeckenden Chemikalie PTC“, „unempfindlich“ und „mittelmäßig“. Die Probanden mussten dann bewerten, wie bitter sie jedes Gemüse fanden, wobei einige Glucosinolate enthielten und andere nicht.

 Es stellte sich heraus, dass die Teilnehmer, die empfindlich auf die bitter schmeckende PTC-Chemikalie reagierten, das Gemüse im Durchschnitt um 60 % bitterer schmeckten als die anderen Teilnehmer, die gegenüber Bitterkeit unempfindlich waren. Laut den Forschern zeigen die Ergebnisse, dass Geschmacksrezeptoren tatsächlich in der Lage sind, Giftstoffe in Gemüse zu erkennen. Sie stellten auch fest, dass die Reaktion eines Individuums auf ein bestimmtes Gemüse, das ein Toxin enthält, von einer mehrstufigen Erfahrung abhängt, die genetische, Rezeptor-, Evolutions- und Wahrnehmungsfaktoren umfasst.

 Während Glucosinolate Ihre Schilddrüse daran hindern können, Jod richtig aufzunehmen, ist dies für die breite Bevölkerung kein Problem, da wir in einer Industriegesellschaft leben, da vielen Lebensmitteln Jod zugesetzt wird. Grundsätzlich bekommt man genug Jod aus anderen Nahrungsquellen, also ist es kein Problem. Außerdem stellten die Forscher fest, dass Sie bitteres Gemüse genießen sollten, da es Ihnen so viele nützliche Eigenschaften verleiht, die helfen, eine ganze Reihe von Krankheiten und Krankheiten abzuwehren. Also machen Sie weiter, füllen Sie Ihren Teller mit Gemüse und versuchen Sie, Ihre Abneigung gegen den Geschmack zu überwinden – Sie verpassen eine Menge großartiger Nährstoffe!