Dr. Barry Kaplan Laut einer kürzlich in der Zeitschrift PLOS ONE veröffentlichten Studie deuten Forscher der University of California darauf hin, dass Sojaöl im Vergleich zu Fruktoseöl zu mehr Fällen von Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes führt.
In der Tierstudie bewerteten die Forscher vier Nahrungszusammensetzungen, die typisch für die amerikanische Ernährung waren. Es enthielt 40 % Fett aus Kokosnussöl, 40 % Fett aus einer Kombination aus Kokosnussöl und Sojabohnenöl und das zuvor erwähnte plus Fruktose.
Die Forscher entdeckten, dass die kombinierte Ernährungsgruppe aus Sojabohnen und Kokosöl signifikant mehr Gewichtszunahme, Fettablagerungen und Fettleber aufwies; Diese Gruppe hatte auch eine erhöhte Rate an Diabetes, Glukoseintoleranz und Insulinresistenz im Vergleich zu der Gruppe, die ausschließlich mit Kokosöl gefüttert wurde.
Die Fructose-Gruppen hatten weder Diabetes noch Fettleibigkeit, aber diese Gruppe hatte eine Fettleber und einen Rektumvorfall, was häufig bei entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) der Fall ist.
Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass eine Ernährung mit viel Sojaöl Ihrer Stoffwechselgesundheit abträglicher sein kann als eine Ernährung mit viel Fruktose oder Kokosöl.
Im Laufe der Jahre wurde den Ursachen der Adipositas-Epidemie viel Forschung gewidmet (wobei die Ernährung am relevantesten ist).
Gesättigte Fette sind bekanntermaßen schädlich, während ungesättigte Fette vorteilhaft sind. Dies führte vor etwa 40 Jahren zu einem verstärkten Anbau von Sojabohnen zur Gewinnung von Sojaöl. Die Nutzung stieg um mehr als 1.000 %. Heutzutage findet sich Sojaöl häufig in vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Margarine, Salatdressings und Snacks.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums wurden 2009 mehr als 77 Millionen Morgen Sojabohnen angebaut; Diese Kulturen breiten sich in einem schnellen Tempo aus, was zu einem stetigen Strom von Sojaöl an die Amerikaner führen wird.