Dr. Barry Kaplan 1. Ganzes Stück – genau wie es sich anhört, bedeutet dies, dass das Fleisch im Ganzen vom Tier genommen und gekocht wurde. Wahrscheinlich wurde irgendeine Art von Gewürz hinzugefügt. Roastbeef, Corned Beef und Geflügelbrust sind im Allgemeinen ganze Teilstücke.
2. Geformtes Fleisch – das ist, wenn kleinere Fleischstücke buchstäblich zusammengepresst werden, um die größere Fleischplatte zu erzeugen, wie Sie sie an der Frischetheke sehen. Das Fleisch wird unter Verwendung eines Nicht-Fleisch-Zusatzes oder eines Fleischproteins zusammengebunden.
3. Verarbeitetes Fleisch – das ist jede Art von Wurst. Kleinere Fleischstücke werden mit ähnlichen Produkten wie Formfleisch gebunden und in Tuben gefüllt. Fleischnebenprodukte werden auch häufig bei der Herstellung von verarbeitetem Fleisch wie Kutteln, Mägen und Herzen verwendet. Das meiste, was Sie als „Aufschnitt“ bezeichnen, wird im Wurststil sein.
Insgesamt enthält Feinkostfleisch mehr Natrium, als wenn Sie frisches, ungekochtes Fleisch kaufen und es für Sandwiches in Scheiben schneiden würden (was insgesamt die gesündeste Wahl wäre). Geräuchertes Fleisch hat den höchsten Natriumgehalt.
Ihre schlechteste Wahl, wenn es um den Fettgehalt geht, sind: Bologna, Pastrami, Gurkenbrot und Salami.
Auch wenn sie etwas mehr kosten, entscheiden Sie sich nach Möglichkeit für ganze Fleischstücke und wählen Sie am wenigsten Fleisch im Wurststil. Wenn Sie Ihr Fleisch in dünne Scheiben schneiden oder sogar rasieren, können Sie auch die Menge an Fleisch reduzieren, die Sie in einem Sandwich verwenden, wenn Sie es auflockern, anstatt dicke Scheiben aufzutragen.
Wenn Sie einen Feinkostsalat als Beilage haben möchten, wählen Sie ihn sorgfältig aus. Die meisten vorgefertigten Salate sind voller Natrium, Fette und möglicherweise sogar Zucker. Sogar die „gesünderen“ Bohnen- oder Gemüseoptionen sind mit Dressing bedeckt.
Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft in der Gemüseabteilung vorgefertigte Salate mit Dressing an der Seite anbietet, sind diese immer eine gesündere Option als die Feinkostsalate. Gehen Sie einfach mit dem Dressing und anderen Toppings wie Croutons und Speckstückchen um – wenn Sie sie überhaupt verwenden müssen.
Gleiches gilt für alle warmen Beilagen, die Ihr Feinkostladen anbietet. Es gibt keine Möglichkeit zu wissen, was in den verwendeten Gewürzen oder Speiseölen enthalten ist – am besten halten Sie sich einfach von diesen Optionen fern.
Aber wenn Sie immer noch etwas Zeit sparen und eine vorgefertigte Mahlzeit bekommen möchten, entscheiden Sie sich für Bratkartoffelpüree, geröstetes oder gegrilltes Gemüse. Dasselbe gilt für Ihr Fleisch – vermeiden Sie paniertes oder gebratenes und nehmen Sie stattdessen gebratenes.
Wie es oft der Fall ist, kann Ihre Gesundheit bei Fertiggerichten im Feinkostgeschäft in den Hintergrund treten. Am besten vermeiden Sie diesen Abschnitt ganz, aber wenn Sie sich dagegen entscheiden, können Sie sich zumindest für die gesünderen Optionen entscheiden.
Die Backstube ist oft ein Bereich, in dem man eine starke Willenskraft braucht – voller leckerer Backwaren und Brot. Sie wissen wahrscheinlich bereits, dass Vollkorn die beste Option ist. Suchen Sie in der Zutatenliste nach Verpackungen, die tatsächlich „Vollkorn“ enthalten.
Aber wussten Sie, dass Steinmehlbrot die beste Wahl ist, wenn Sie Ihren Blutzucker nach dem Essen niedrig halten möchten? Steingemahlenes Brot mahlt nicht so fein wie normal gemahlenes Mehl und hinterlässt dichtere Faserpartikel.
Und lassen Sie sich nicht von Tortilla- und Pita-Schalen täuschen. Eine Scheibe Brot (35 g) entspricht einer Getreideportion, oft ist das nur eine halbe große Tortilla oder Pita-Schale – achten Sie also auf Ihre Etiketten. Dasselbe gilt für Bagels. Einige der heutigen Bagels entsprechen 5 Scheiben Brot!
Wenn du frisches Brot kaufst, lass es beim Bäcker aufschneiden und dünn werden. Entscheiden Sie sich so viel wie möglich für Vollkorn und achten Sie auf die Portionsgrößen, die auf Artikeln wie Tortillas angegeben sind.
Und was all diese Muffins, Plundergebäck, Kuchen und Donuts betrifft. . . Moderation ist der Schlüssel. Sie sind alle vollgepackt mit Fetten und Zucker, ganz zu schweigen von Weißmehl. Was ist mit Kleie-Muffins? Je nachdem, wo sie gebacken werden, sind sie möglicherweise nicht besser für Sie. Abgesehen von der Zugabe von Kleie haben sie möglicherweise nicht weniger Kalorien und können sogar den doppelten Natriumgehalt haben!
Ohne wie eine kaputte Schallplatte zu klingen, am besten nochmal – – Leckereien zu Hause backen! Oder finden Sie eine örtliche Bäckerei (oder einen Bauernmarkt!), von der Sie wissen, dass sie so wenig Zutaten wie möglich verwendet und die, die sie verwenden, von der gesünderen Sorte sind.
Ich komme morgen wieder, um Sie durch den Rest des Lebensmittelladens zu führen.