Ein realistischer Blick auf Quecksilber, Fisch und Omega-3-Fettsäuren

Es gibt also Quecksilber in Fisch. Quecksilber befindet sich auch in unserem Körper, unabhängig davon, ob wir Fisch essen oder nicht. Das Interesse am Thema Fisch und Quecksilber ist groß. Es gibt auch viele Konflikte, da die Anhäufung des Elements gesundheitsschädlich ist, während der Fisch selbst sehr gut für Ihr Herz ist.Die überaus wichtigen Omega-3-Fettsäuren könnten das Risiko von Herzerkrankungen deutlich senken. Auf der anderen Seite haben Studien ergeben, dass Fisch mit hohem Quecksilbergehalt genau das Gegenteil bewirkt und die Gefahr erhöht. Studien haben eine große Anzahl von Männern untersucht, die einen Herzinfarkt erlitten haben, und den Quecksilbergehalt in ihren Zehennägeln und Haaren untersucht. Sie fanden heraus, dass bei Opfern von Herzinfarkten höhere Quecksilberwerte vorhanden waren – was das Risiko von Herzerkrankungen um 50 % erhöhte.Was ist also der beste Aktionsplan? Es ist nicht ratsam, Fisch aus Ihrer Ernährung zu streichen. Die Art zu kennen, die normalerweise viel Quecksilber enthält, ist der richtige Weg. Das Erste, was man wissen muss, ist, dass Fische mit hohem Quecksilbergehalt große Raubtiere sind. Sie leben lange und fressen viele kleinere Fische, die Spuren von Quecksilber enthalten können. Quecksilber ist auch natürlich im Meerwasser und in der gesamten Nahrungskette vorhanden, die unter den Wellen funktioniert. Der als „Methylquecksilber“ bezeichnete Typ bindet an Proteine ​​im Fischgewebe. Aus diesem Grund enthalten die meisten Fische geringe Mengen an Quecksilber. Daher können große Fische, die viele kleine Fische fressen, viel Quecksilber enthalten.

Die Problemfische gehen so:

  • Hai, Königsmakrele, Tilefish und Schwertfisch: Diese sollten Sie vollständig meiden.
  • Escolar: Mitglied der Makrelenfamilie. In japanischen Restaurants wird es vielleicht roh als eine Art Sashimi oder Sushi verkauft. Es könnte als weißer Thunfisch, Ölfisch oder Butterfisch bezeichnet werden. Es wird in Geschäften in Steakform verkauft. Wenn Sie diesen Fisch probieren, achten Sie darauf, ihn so zu kochen, dass das Öl ablaufen kann, da er für Ihren Körper nicht leicht verdaulich ist.
  • Marlin: Ein großer Ozeanfisch, der notorisch viel Quecksilber enthält. Es ist eigentlich eher ein Wildfisch als einer, den wir regelmäßig essen würden.
  • Granatbarsch: Die USA sind der weltweit größte Markt für diesen Tiefseefisch, der sich leicht zu grätenlosen Filets verarbeiten lässt. Gefrorener Granatbarsch ist häufig in Supermärkten zu finden.
  • Thunfisch: Ob frisch oder gefroren, Thunfisch kann viel Quecksilber enthalten. Wählen Sie in Dosen leichten Thunfisch anstelle von weißem Thunfisch. Sie müssen Thunfischsteaks keinesfalls meiden, aber sie enthalten im Allgemeinen mehr Quecksilber als ihre Gegenstücke aus der Dose.

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