Dr. Barry Kaplan Pflanzliche Speiseöle wurden wegen ihrer wohltuenden Wirkung verfochten. Diese Öle, wie Raps-, Oliven- oder Distelöl, sollen Lebensmittel sein, die den Cholesterinspiegel senken und helfen, das Risiko für Herzerkrankungen zu verringern. Dies steht im Gegensatz zu gesättigten Fetten wie Butter oder Schmalz, die den Cholesterinspiegel in gefährliche Höhen treiben können.
Jetzt tauchen neue Beweise auf, dass nicht alle Pflanzenöle in Bezug auf die Auslösung eines niedrigeren Cholesterinspiegels gleich sind. Australische Forscher untersuchten Daten der Sydney Heart Study und fanden einige überraschende Ergebnisse. An der Sydney Heart Study nahmen 458 Männer im Alter zwischen 30 und 59 Jahren teil. Alle hatten seit mehr als drei Jahren eine Vorgeschichte von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Das Forschungsteam teilte die Männer nach dem Zufallsprinzip in zwei Gruppen ein. Einer Gruppe wurde gesagt, sie solle Distelöl oder mehrfach ungesättigte Margarine aus Distelöl als Hauptfettquelle verwenden. Distelöl enthält Omega-6-Fettsäuren. Die Forscher fanden heraus, dass diese Gruppe in der Folge ein erhöhtes Todesrisiko aufgrund von koronarer Herzkrankheit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und allen anderen Ursachen aufwies. Also was ist passiert? Distelöl war immer noch eines der Lebensmittel, das den Cholesterinspiegel erheblich senkte, aber die Forscher glauben, dass die zugesetzten Omega-6-Fettsäuren die Oxidation und Entzündung in den Arterien der Männer ankurbelten.
Es ist nicht mehr ratsam zu glauben, dass alle mehrfach ungesättigten Öle die gleiche positive Wirkung haben. Dies verstößt gegen die jüngsten Vorschriften in Kanada, die es Herstellern von Pflanzenöl erlauben, Etiketten auf ihren Produkten zu verwenden, die besagen, dass der Ersatz gesättigter Fette durch ungesättigte Fette (einschließlich solcher, die Omega-6-Fettsäuren enthalten) zur Senkung des Cholesterinspiegels beiträgt. Die Forscher der Studie sind der Meinung, dass Behauptungen wie diese neu bewertet werden müssen, da Safloröl das Potenzial hat, das Herz negativ zu beeinflussen.
Die American Heart Association hat Verbrauchern geraten, mehr Omega-6 in ihrer Ernährung zu sich zu nehmen. Dies muss jedoch nicht unbedingt die beste Empfehlung sein. Versuchen Sie stattdessen bei der Auswahl von Ölen, Ihre Aufnahme von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren auszugleichen. Sowohl in den USA als auch in Kanada erhalten die meisten Menschen nicht genügend Omega-3-Fettsäuren aus der Nahrung, die sie essen. Versuchen Sie, Ihre Aufnahme dieser Omega-6-Öle zu reduzieren:
- Maisöl
- Sonnenblumenöl
- Distelöl
- Baumwollsamenöl
- Sojaöl
Steigern Sie im Gegenzug Ihren Konsum von Omega-3-Ölen wie Raps und Leinsamen. Dieser Ansatz, bei dem Ihr Verbrauch an Omega-3-Ölen höher ist als Ihr Verbrauch an Omega-6, ist genau der empfohlene Ansatz in Großbritannien und Frankreich.
Olivenöl ist in einer anderen Kategorie als die Omega-3- und Omega-6-Öle. Es besteht zu etwa 85 % aus Ölsäure. Ölsäure ist eine Omega-9-Fettsäure. Es hat sich gezeigt, dass Olivenöl das Risiko für Herzkrankheiten senkt und sollte zusammen mit den Omega-3-Ölen als eines der Lebensmittel betrachtet werden, die den Cholesterinspiegel senken.