Honig nicht besser (oder schlechter) als HFCS, Saccharose: Studie

Es wurde oft spekuliert, dass zugesetzter Zucker zur Adipositas-Epidemie beitragen könnte, was zu einem erhöhten Risiko für mehrere chronische Krankheiten und Stoffwechselstörungen führt. Auch wenn die Verbindung nicht so schwarz und weiß ist, ist es offensichtlich, dass Diäten mit hohen Mengen an zugesetztem Zucker dazu neigen, viele essentielle Nährstoffe zu ersetzen, die in ausgewogeneren Diäten enthalten sind. Und eine neue Studie legt nahe, dass Honig nicht besser oder schlechter ist.Obwohl die Aufnahme von zugesetztem Zucker in letzter Zeit zurückgegangen ist, ist dies bei vielen öffentlichen und privaten Gesundheitsbehörden immer noch ein großes Problem, was zur Einführung mehrerer Richtlinien geführt hat. Das Institute of Medicine hat beispielsweise empfohlen, die Aufnahme von zugesetztem Zucker auf nicht mehr als 25 % der täglichen Kalorienaufnahme zu begrenzen. Die American Heart Association (AHA) hat strengere Richtlinien und empfiehlt Frauen, ihre Aufnahme auf nicht mehr als 25 Gramm zugesetzten Zucker pro Tag zu begrenzen, was etwa fünf Prozent einer Standarddiät mit 2.000 Kalorien ausmacht, und Männern, ihre Aufnahme auf nicht zu beschränken mehr als 38 Gramm pro Tag, etwa 7,5 % einer 2.000-Kalorien-Diät. Die neuesten Richtlinien des Beratenden Ausschusses für Ernährungsrichtlinien von 2015, der die Beweise gründlich überprüft hat,Neben dem Gewicht ist der Konsum hoher Mengen an zugesetztem Zucker für Menschen mit eingeschränkter Glukosekontrolle und erhöhtem Risiko, Typ-2-Diabetes zu entwickeln, besorgniserregend. Darüber hinaus wurde eine übermäßige Aufnahme von zugesetztem Zucker mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Und die Forschung hat gezeigt, dass es die Blutfette, auch bekannt als Triglyceridspiegel, erhöhen kann, obwohl es keine schlüssigen Beweise dafür gibt, dass eine hohe Zuckeraufnahme mit Bluthochdruck oder chronischen Entzündungen in Verbindung gebracht wird.

Während die meisten Menschen jedoch mit dem Finger auf Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS) und Saccharose als Hauptschuldige für all diese gesundheitlichen Nachteile zeigen, werden Sie vielleicht überrascht sein, herauszufinden, dass Honig eine ähnliche chemische Zusammensetzung hat.

Honig wurde oft für seine offensichtlichen gesundheitlichen Vorteile gelobt, einschließlich seiner antibakteriellen, entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften. Bis vor kurzem hat keine Studie die Auswirkungen verglichen, die all diese Verbindungen in Bezug auf die Herz- und Stoffwechselgesundheit und das Diabetesrisiko haben können.

Forscher des Agrarforschungsdienstes des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) des Grand Forks Human Nutrition Research Center bewerteten die gesundheitlichen Auswirkungen von HFCS, Saccharose und Honig auf gesunde Personen und Personen mit eingeschränkter Glukosetoleranz. Die Studie war eine randomisierte Crossover-Studie mit den drei verschiedenen Süßstoffen: Saccharose, HFCS und Honig. Das bedeutet, dass jeder der 55 Teilnehmer einen Versuch mit allen drei Süßungsmitteln absolvierte. Sie erhielten zwei Wochen lang täglich 50 Gramm eines der Süßstoffe und erhielten dann eine zwei- bis vierwöchige Pause, bis sie für den nächsten Süßstofftyp bewertet wurden. Jeder Teilnehmer wurde von einem registrierten Ernährungsberater beraten, um sicherzustellen, dass er keinen anderen zugesetzten Zucker in seiner Ernährung hatte, einschließlich solche aus zuckergesüßten Getränken wie Limonaden. Den Teilnehmern wurde zu Beginn der Studie und am Ende des zweiwöchigen Zeitraums jedes Süßungsmittels Blut entnommen. Blutproben wurden auf Triglyceride, Entzündung und glykämische Reaktion untersucht. Die Forscher maßen auch den Blutdruck und das Körpergewicht der Teilnehmer.

Die Ergebnisse zeigten, dass es keine Veränderungen des Körpergewichts oder des Blutdrucks gab; Es war jedoch eine kurze Probezeit. Teilnehmer in der Gruppe mit eingeschränkter Glukosetoleranz hatten zu Beginn der Studie ein höheres Körpergewicht, Blutzuckerspiegel, Insulinentzündungen und Gesamt- und schlechte Cholesterinspiegel im Vergleich zu den gesunden Personen. Die Triglyceridwerte waren in beiden Gruppen unabhängig von der Art des konsumierten Zuckers erhöht.

Die glykämische Reaktion, die Entzündungswerte und das Lipidprofil führten bei allen zugesetzten Zuckerproben zu ähnlichen Ergebnissen zwischen beiden Gruppen. Somit zeigte keiner der zugesetzten Zucker einen gesundheitlichen Nutzen oder Nachteil im Vergleich zu einem anderen. Tatsächlich zeigten alle drei ähnliche metabolische Wirkungen bei Personen mit entweder eingeschränkter oder normaler Glukosetoleranz.

Quelle für den heutigen Artikel:
Raatz, SK, et al., „Konsum von Honig, Saccharose und Maissirup mit hohem Fructosegehalt führt zu ähnlichen metabolischen Effekten bei Glukose-toleranten und -intoleranten Personen“, The Journal of Nutrition 2015, doi: 10.3945/ jn.115.218016, http://www.fasebj.org/content/29/1_Supplement/596.3 .

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