Dr. Barry Kaplan Der Sommer ist so gut wie vorbei. Das bedeutet Back-to-School für alle Kinder da draußen. Aus Sicht der Brotdose möchten Eltern und sogar Großeltern wissen, welche gesunden Snacks sie in die Schule einpacken sollten.
Als ich aufwuchs, erinnere ich mich an die Snackzeit in der Schule. Diese Pause am Tag, an der ich mich mit den Leckereien verwöhnen konnte, die meine Eltern (wahrscheinlich meine Mutter) für mein Mittagessen eingepackt hatten. Ich habe die besten Sachen: Fruchtsnacks, Kartoffelchips, Kekse, Gebäck, Cracker und alles mit Schokolade oder Sahne in der Mitte.
Erst Jahre später wurde mir klar, dass diese Snacks ungesund und definitiv nicht die beste Wahl für einen heranwachsenden Jungen waren. Tatsächlich sind viele dieser Snacks, die für Kinder vermarktet werden, mit raffiniertem Zucker, Transfetten und künstlichen Farbstoffen und anderen chemischen Inhaltsstoffen beladen.
Was bedeutet das aber?
Es kann für verschiedene Menschen unterschiedliche Dinge bedeuten. Ein Kind kann unter Verhaltensproblemen leiden, während ein anderes Probleme beim Lernen hat. Angstzustände, Depressionen, Stimmungsschwankungen und Magenprobleme können ebenfalls ein Problem sein.
Viele Dinge können passieren, wenn das Nervensystem, das Immunsystem, das endokrine System, das Verdauungssystem und mehr täglich mit Zucker und anderen Chemikalien bombardiert werden.
In diesem Artikel:
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5 gesunde Snack-Rezepte für den Schulanfang
Ein befreundeter ganzheitlicher Ernährungsberater hat Anfang dieses Jahres sogar eine „No-Snacks-Bewegung“ ins Leben gerufen. Es begann, als ihre Tochter verärgert nach Hause kam, weil ihr Lehrer ihr sagte, sie müsse einen Snack essen.
Sie sehen, Snacks sind unnötig, wenn Sie während Ihrer anderen Mahlzeiten wie Frühstück, Mittag- und Abendessen genug essen.
Die Grundlage der „No-Snacks-Bewegung“ meines Freundes ist, dass die meisten Snacks, die heutzutage an Kinder vermarktet werden, den Blutzuckerspiegel erhöhen. Der Verzehr von Zucker, Kohlenhydraten und zu viel Essen im Allgemeinen erhöht auch den Blutzuckerspiegel. Dies erhöht dann das Risiko für Diabetes oder Prädiabetes, von dem mehr als 100 Millionen Amerikaner betroffen sind.
Ich glaube nicht, dass Schulen Snacks eliminieren sollten, aber sie zu essen sollte einen Zweck erfüllen. Dieser Zweck sollte sein, Ihren Blutzucker auszugleichen.
Gesunde Snacks sollten gesunde Fette, Eiweiß und Ballaststoffe enthalten. Anstatt drei große Mahlzeiten am Tag zu essen, solltest du vielleicht fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten zu dir nehmen, darunter ein oder zwei Snacks.
Dieser Artikel enthält gesunde Snack-Rezepte für den Schulanfang. So können Eltern und sogar Großeltern gesunde Snack-Rezepte für ihre Kinder zubereiten, die wirklich gut für sie sind.
1. Rezept für Samenproteinriegel
Als ich in der Schule war, gab es kein Nussverbot, wie man es heute in vielen Schulen sieht. Stattdessen werde ich einen Samenproteinriegel anbieten, der auch voller gesunder Fette und Ballaststoffe ist. Es gleicht Ihren Blutzucker aus und hilft, das Immunsystem zu regulieren.
Dieses gesunde Snack-Rezept ergibt 16 Riegel, die auf jeden Fall für die Snackzeit sorgen sollten, wenn Sie mehrere Kinder zum Packen haben.
Zutaten:
- ¾ Tasse ganze Leinsamen (für 1 Tasse gemahlene Leinsamen)
- 1 Tasse roher Sesam
- 1 Tasse Hanfherzen
- 2 Tassen rohe Sonnenblumenkerne
- 1 EL reiner Vanilleextrakt
- 1 TL grobes graues Meersalz
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 1 Tasse Kokosnektar
- ½ Tasse gefiltertes Wasser
Richtungen
Mahle die Leinsamen mit einer sauberen Gewürz- oder Kaffeemühle grob. Anschließend das Mahlwerk reinigen und die Sonnenblumenkerne ebenfalls grob mahlen.
Den Ofen auf 300°F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Lassen Sie auf allen Seiten einige Zentimeter Überstand.
In einer großen Schüssel alle Zutaten außer dem Wasser und dem Kokosnektar vermischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
Kokosnuss-Nektar und Wasser hinzugeben und mit einer Gabel verrühren, bis alles gut eingearbeitet ist.
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der Backform und drücken Sie sie fest in die Ecken und Seiten. 35 Minuten im Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Verwenden Sie den Pergamentpapierüberhang, um Ihre Hände zu schützen, und drücken Sie die Riegel nach unten, um sie fest zu verdichten, bevor Sie sie etwa 30 Minuten lang abkühlen lassen.
Sobald die Riegel abgekühlt sind, stürzen Sie sie auf ein anderes Stück Pergamentpapier auf dem Gitterrost.
Lassen Sie es vollständig abkühlen und schneiden Sie es in zwei bis drei Zoll große Riegel. Sie können sie individuell für die Schuljause Ihres Kindes verpacken.
2. Rezept für Entgiftungsmakronen
Makronen waren ein üblicher Snack bei meinen Mittagessen, aber sie waren voller Zucker und nicht sehr gut für mich.
Als Alternative finden Sie hier ein ballaststoffreiches, proteinreiches und fettreiches Rezept, das Flohsamenschalen, Eier und Kokosraspeln enthält. Es gibt auch Zimt, Kurkuma und Salz, das viele Nährstoffe liefert.
Das Snack-Rezept ergibt 18 Makronen. Sie halten sich bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder sechs Monate im Gefrierschrank.
Zutaten:
- 1 ¾ Tassen ungesüßte getrocknete Kokosraspeln
- 2 EL Flohsamenschalenpulver
- ¼ TL gemahlener Zimt
- ¼ TL gemahlene Kurkuma
- ½ TL grobes Meersalz
- ¹⁄3 Tasse Kokosnektar
- 2 große Bio-Eier
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 2 EL Bio-Zitronenschale (optional)
Richtungen
Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
Kombinieren Sie in einer Schüssel Flohsamenschalen, Kokosnuss, Kurkuma, Zimt, Salz und gegebenenfalls Zitronenschale. Dann die Vanille, die Eier und den Kokosnuss-Nektar hinzugeben und gut vermischen.
Mit einem Esslöffel Teigkugeln ausstechen und auf das Backblech fallen lassen. 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
3. Beeren-Chia-Pudding-Rezept
Chiapudding kann ein Snack oder sogar eine Mahlzeit sein. Es ist diese Füllung!
Dieser raffinierte, zuckerfreie Snack enthält gesunde Fette und Proteine mit Chiasamen, Kokosmilch und Hanfherzen. Die Beeren liefern auch Ballaststoffe, während die Vanille und der Ahornsirup Ihnen ein wenig Süße verleihen.
Dieses Rezept ergibt vier bis sechs Portionen. Servieren Sie es in einer kleinen Glasschale mit Deckel für Ihre Kinder.
Zutaten:
- 1 Dose (14 oz/400 ml) vollfette Kokosmilch
- ½ Tasse gefiltertes Wasser
- ¹⁄3 Tasse Chiasamen
- 2 EL reiner Ahornsirup
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 1 Pint frische Himbeeren, Brombeeren oder Blaubeeren
- 2 EL Hanfherzen
- 1 TL Zimt
Richtungen
Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Kokosmilch, Wasser, Vanille, Ahorn und Chiasamen. Dann gut umrühren, abdecken und über Nacht oder mindestens vier Stunden im Kühlschrank lagern.
Morgens mit Zimt, Hanfherzen und Beeren toppen.
4. Rezept für geröstete Kichererbsen mit Meersalz und Kräutern
Anstelle von Kartoffelchips schlage ich dieses nächste Snack-Rezept vor. Kichererbsen haben sowohl Ballaststoffe als auch Proteine und im Gegensatz zu Junk Food enthalten sie viele nützliche Mineralien wie Mangan und Folsäure. Und natürlich stecken auch Kräuter voller Nährstoffe.
Dieses Rezept ist auch eine köstliche Art, das Verlangen nach Pommes zu stillen. Gleichzeitig helfen das Protein und die Ballaststoffe in diesem Snack, Ihren Appetit zu kontrollieren und Sie mit viel Energie durch den Tag zu bringen.
Zutaten:
- 1 Dose Bio-Kichererbsen oder 1 ½ Tassen gekochte Kichererbsen, gut getrocknet
- 1 EL Traubenkernöl oder Avocadoöl
- 1 TL gemahlener Rosmarin
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL grobes Meersalz
Richtungen
Ofen auf 375°F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Kichererbsen, Öl, Rosmarin, Oregano, Thymian und Meersalz vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
Verteilen Sie die Kichererbsen auf dem Backblech und backen Sie sie 30 Minuten lang oder bis sie knusprig sind.
Packen Sie Ihre Kinder in zwei oder drei kleine Glasbehälter.
5. Rezept für Kekse aus Hanf und Leinsamen
Dieses Keksrezept enthält Hanfherzen und gemahlene Leinsamen. Beide enthalten Ballaststoffe, Eiweiß und gesunde Fette.
Die Kokosnuss im Rezept ist auch eine ausgezeichnete Fett- und Proteinquelle, während der Zimt nützlich ist, um den Blutzucker auszugleichen.
Das Keksrezept aus Hanf und Flachs ergibt 24 Kekse. Es hält sich zwei Wochen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder sechs Monate im Gefrierschrank.
Zutaten:
- 2 ½ EL gefiltertes Wasser
- 1 EL frisch gemahlener Leinsamen
- 2 Tassen Hanfherzen
- 2 Tassen ungesüßte getrocknete Kokosraspeln
- ½ TL grobes Meersalz
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 2 TL gemahlener Zimt
- ²⁄3 Tasse roher flüssiger Honig
- 2 EL Kokosmus
Richtungen
Ofen auf 350°F vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Wasser und Leinsamen mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel Kokosnuss, Hanf, Zimt, Ingwer und Salz.
Fügen Sie die Kokosnussbutter und den Honig zum Flachs hinzu. Mit einem Handmixer die Mischung etwa eine Minute lang schlagen, bis sie glatt ist.
Die feuchte Mischung unter die trockenen Zutaten heben und gut vermischen. Die Textur sollte ziemlich trocken sein.
Einen Esslöffel der Mischung herausschöpfen, mit den Händen zu einer Kugel rollen und auf das Backblech legen. Mit feuchten Fingern die Oberseite flachdrücken, sodass der Keks etwa 2,5 cm dick ist. Wiederholen, bis der ganze Teig weg ist.
10 Minuten backen oder bis sie leicht golden sind.
Abschließende Gedanken zu gesunden Snack-Rezepten
Ein gesundes Mittagessen plus Snacks für Ihre Kinder einzupacken kann heutzutage eine ziemliche Herausforderung sein, besonders wenn die meisten Schulen den nussfreien Weg gehen.
Meistens denke ich, dass es eine gute Idee ist, keine Snacks zu haben, da viele verarbeitete Snacks auf dem Markt mehr schaden als nützen können. Wenn Sie jedoch Ihre eigenen Snacks herstellen, wissen Sie genau, was Sie Ihren Kindern füttern.
Die bereitgestellten Rezepte für gesunde Snacks bieten Ihnen einige Optionen, die den Blutzucker Ihres Kindes ausgleichen. Infolgedessen werden sie mehr Energie, Konzentration und allgemeine Gehirnleistung haben, um in der Schule erfolgreich zu sein.
Quellen:
Daniluk, J., „ Hot Detox: A 21-Day Anti-Inflammatory Program to Heal Your Gut and Cleanse Your Body (Toronto: HarperCollins Publishers Ltd., 2016), 308-312.
McCarthy, J., Joyous Detox: Your Complete Plan and Cookbook to Be Vibrant Every Day (Toronto: Penguin Group, 2016), 173, 259.