Dr. Barry Kaplan Jüngste Berichte über Verbraucher, die ernsthaft krank wurden, nachdem sie verdorbenen Karottensaft getrunken hatten, haben viele von uns besorgt darüber gemacht, was in unseren Kühlschränken lauern könnte.
Der beleidigende Karottensaft hat bei mindestens vier Amerikanern und zwei Kanadiern eine als Botulismus bekannte Krankheit verursacht. Botulismus tritt primär auf, wenn Bakterien, die als „Clostridium botulinum“ bekannt sind, aufgenommen werden oder über eine offene Wunde in den Körper gelangen.
Es sind jedoch nicht die Bakterien, die gefährlich sind – es ist tatsächlich das Gift, das die Bakterien produzieren, das Sie krank macht. Dieses Toxin kann schnell durch Ihren Blutkreislauf wandern und Patienten ermüden, Atemnot und sogar Lähmungen verursachen.
Das Botulinum-Bakterium beginnt sein Leben als Spore, die für lange Zeit inaktiv bleiben kann. Um zum Leben zu erwachen, brauchen die Sporen nur eine sauerstoffarme, säurearme und warme Umgebung – weshalb abgefüllter Karottensaft (da kein Sauerstoff in Kombination mit wenig Säure ein perfektes Zuhause für Clostridium ist) einen großartigen Platz bietet welche Bakterien gedeihen können.
Es stimmt zwar, dass Botulismus eine potenziell tödliche Krankheit ist, aber das tatsächliche Risiko, durch den Verzehr von Obst und Gemüse an Botulismus zu erkranken, ist tatsächlich ziemlich gering, solange Sie einige einfache Richtlinien befolgen:
— Lesen Sie die Etiketten auf allen zubereiteten Lebensmitteln und Gemüsen. Wenn auf dem Etikett steht, dass ein Produkt gekühlt werden soll, stellen Sie sicher, dass Sie es bis zu dem Moment, in dem Sie es verbrauchen möchten, kalt halten. Im Allgemeinen kümmern wir uns nur um die strenge Kühlung von Fleisch- und Milchprodukten, aber der kürzliche Rückruf von Karottensaft hat uns daran erinnert, dass Produkte aus einem bestimmten Grund mit „Keep Cooled“ gekennzeichnet sind. Beachten Sie die Hinweise des Herstellers.
— Untersuchen Sie ein Produkt beim Öffnen von Dosen und Gläsern mit Ihren Sinnen auf Sicherheitsmängel. Suchen Sie nach Lecks, Rost, Rissen oder Dellen. Achten Sie auf die richtigen Siegel – Flaschendeckel sollten „platzen“, wenn das Siegel gebrochen ist. Riechen Sie am Produkt, um sicherzustellen, dass es nicht verdorben ist. Wenn Ihnen irgendetwas nicht passt, entsorgen Sie das Produkt lieber, als es zu probieren. Gehen Sie nicht das Risiko ein, unsichere Lebensmittel zu konsumieren.
— Wenn Sie Lebensmittel zu Hause einmachen oder konservieren, befolgen Sie die Richtlinien unter http://www.uga.edu/nchfp/, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
— Wenn Sie Konserven, Flaschen oder Konserven essen, die Sie nicht zubereitet haben (wie die Pfirsichkonserven, die Sie auf dem Jahrmarkt gekauft haben), kochen Sie die Lebensmittel nach Möglichkeit 10 Minuten lang, bevor Sie sie essen. Dies hilft dabei, Mikroorganismen abzutöten, die Sie krank machen könnten.
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