Dr. Barry Kaplan An der Studie nahmen über 1.000 Schüler aus sechs Grund- und Mittelschulen teil, die alle Mittagspausen zwischen 20 und 30 Minuten hatten. Jeder Schüler stammte aus einer städtischen Bezirksschule mit niedrigem Einkommen in Massachusetts. Dies ist ein wichtiger Faktor, da die meisten Schüler, die aus einkommensschwachen Familien stammen, fast die Hälfte ihrer täglichen Ernährung aus Schulmahlzeiten beziehen.
Die Forscher entdeckten, dass Schüler, die während des Mittagessens weniger Zeit zum Essen hatten, damit begannen, ihre Vorspeisen, Gemüse und Milch zu essen, aber sie nicht aufhörten. Die Schüler verzehrten nur 13 % ihrer Vorspeisen, 12 % ihres Gemüses und 10 % ihrer Milch.
Das Team fand auch heraus, dass Schüler mit wenig oder gar keiner Zeit beim Pflücken von Obst in 44 % der Fälle eine Auswahl trafen, verglichen mit 57 % der Schüler, die mehr Zeit zum Essen hatten.
Juliana Cohen, die leitende Ermittlerin der Studie, kommt zu dem Schluss: „Eine Erhöhung der Anzahl der Ausgabelinien, effizientere Kassierer und/oder ein automatisiertes Point-of-Sale-System können alle zu einer höheren Effizienz für Studenten führen, die die Mittagspausen durchlaufen.“
Quellen für den heutigen Artikel:
Vernon, J., „Könnten längere Mittagspausen in der Schule eine gesunde Ernährung fördern?“ Medical News Today-Website, 11. September 2015; http://www.medicalnewstoday.com/articles/299405.php.
Rimm, EB, et al., „Die Zeitdauer für das Mittagessen hängt mit der Auswahl und dem Verzehr von Schulgerichten, Obst, Gemüse und Milch durch Kinder zusammen“, Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics , 11. September 2015, doi: 10.1016/j.jand.2015.07.019.