Bessere Frühstücksteller erwarten Sie! Landwirtschaftsexperten in den USA sagen jetzt, dass Eier weniger Cholesterin enthalten als bisher angenommen. Das US-Landwirtschaftsministerium hat kürzlich die Nährstoffzusammensetzung von großen Standardeiern überprüft – und fand 185 mg Cholesterin in einem großen Ei. Das sind 14 % weniger als zuvor gemeldet. Was ist mehr? Dieses große Ei ist außerdem mit 41 IE Vitamin D gefüllt, was einer Steigerung von 64 % entspricht.Eier sollten nicht länger als ungesunde Option angesehen werden – solange Sie nicht jeden Tag vier oder fünf auf einmal essen. An 12 Orten in den USA analysierten die Ermittler den Nährstoffgehalt von Eiern. Im Vergleich zu früheren Tests im Jahr 2002 sank der Cholesterinspiegel um durchschnittlich 14 % und Vitamin D stieg um durchschnittlich 64 %. Jeder kann diese Informationen finden unter: www.ars.usda.gov/nutrientdata. Achten Sie auch auf Eierkartons darauf, dass sich die Nährwertangaben ändern.Eier haben seit langem das Stigma, reich an Cholesterin in der Nahrung zu sein. Doch jahrzehntelange Forschung hat gezeigt, dass Eier keinen signifikanten Einfluss auf das Risiko für Herzerkrankungen haben. Tatsächlich glauben viele Forscher, dass das Weglassen von Eiern aus der Ernährung schädlicher ist, aufgrund der in Eiern enthaltenen Nährstoffe – und der Tatsache, dass sie Sie beim Frühstück satt machen, wodurch Sie weniger anfällig für Snacks oder ein großes Mittagessen sind.
Gründe für die Senkung des Cholesterinspiegels können in einer verbesserten Hühnerfütterung liegen. Hühner werden mit einem hochwertigen, ernährungsphysiologisch ausgewogenen Futter gefüttert, das hauptsächlich aus Mais, Sojaschrot, Vitaminen und Mineralstoffen besteht. Das bedeutet einen zusätzlichen Nutzen für Menschen, die Eier essen. Obwohl 41 IE Vitamin D ziemlich gering sind, ist es dennoch wertvoll, da dieser wichtige Nährstoff selten in nennenswertem Ausmaß in Lebensmitteln vorkommt. Im Winter, wenn die Sonne für längere Zeit nicht verfügbar ist, helfen Ihnen Eier, die Vitamin-D-Empfehlungen zu erreichen.
Das Protein in Eiern ist eine der höchsten Qualitäten, die in allen Lebensmitteln zu finden sind. Seine Werte blieben während der Studien gleich, wobei ein Ei sechs Gramm Protein oder 12 % Ihres „empfohlenen Tagesbedarfs“ lieferte.
Kein schlechtes Rezept für Gesundheit in der Schale eines Eies.
Dr. Barry Kaplan