Dr. Barry Kaplan Table of Contents
Was Forscher über die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl sagen
Eine neue Studie hat unser Wissen darüber, was Olivenöl so erstaunlich macht, weiter vertieft. Es wurde entdeckt, dass Phenole (pflanzliche Chemikalien) in Olivenöl Gene in unserem Körper verändern können, die an der so wichtigen Entzündungsreaktion beteiligt sind.
Ältere Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Olivenöl mit hohem Phenolgehalt Entzündungen , Blutgerinnung und oxidativen Stress (eine natürliche Folge der Sauerstoffverteilung im Körper, die Zellen schädigen kann) im Körper im Vergleich zu Olivenöl mit einem geringeren Gehalt an Phenolen verringern kann.
Die neue Studie unterschied sich jedoch darin, dass sie sehen wollte, ob solche Effekte mit der Genaktivität in Zellen in Verbindung gebracht werden könnten.
Sie wurde kürzlich in der Zeitschrift „ Biomed Central Genomics “ veröffentlicht und umfasste 20 Freiwillige mit metabolischem Syndrom. Dieser Zustand bedeutet, dass Sie eine bestimmte Anzahl von Risikofaktoren für Herzerkrankungen haben, wie Fettleibigkeit, hohe Cholesterinwerte und Bluthochdruck. Die Forscher fütterten die Teilnehmer mit zwei Frühstücken auf der Basis von nativem Olivenöl, eines nach dem anderen.
Ein Frühstück enthielt natives Olivenöl mit hohem Gehalt an phenolischen Verbindungen (398 Teile pro Million), während das andere einen geringeren Gehalt an phenolischem Olivenöl hatte (70 Teile pro Million). Alle ernährten sich in beiden Studienphasen gleich fettarm und kohlenhydratreich.
Während also diese Frühstücke mit Olivenöl konsumiert wurden, überwachten die Forscher sorgfältig die Expression von mehr als 15.000 menschlichen Genen in Blutzellen nach der Mahlzeit. Sie fanden heraus, dass 79 Gene gedimmt sind, während 19 durch das Olivenöl mit hohem Phenolgehalt auftauchen.
Viele dieser Gene wurden mit Fettleibigkeit, hohen Blutfettwerten, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Eine wichtige Erkenntnis hier ist, dass mehrere der „gedimmten“ Gene dafür bekannt sind, Entzündungen zu fördern. Indem es sie herunterdreht, kühlt Olivenöl tatsächlich Entzündungen ab, die mit Herzproblemen einhergehen .
Diese Studie trägt dazu bei, aufzuklären, warum Olivenöl dazu neigt, Herzkrankheiten zu reduzieren, wie durch die geringen koronaren Probleme bei Menschen, die in Mittelmeerländern leben, belegt wird. Dort ist Olivenöl ein absolutes Grundnahrungsmittel der Küche und die Hauptquelle für Nahrungsfette.