Wie Kaffee Ihre Gesundheit beeinflusst

In Teil zwei meines ausführlichen Blicks auf die Wirkung von Kaffee auf unsere Gesundheit tauche ich in verschiedene Substanzen ein, die im weltweit beliebten „Schwarzwasser“ schwimmen. In vielerlei Hinsicht tragen diese Substanzen dazu bei, Kaffee zu einem der weltweit beliebtesten Heilmittel für Nahrungsmittel zu machen und stehen im Mittelpunkt so vieler gesundheitlicher Durchbrüche. Bitte entschuldigen Sie einige der Fachbegriffe, aber sie sind, was sie sind:1. Chlorogensäure
Das Trinken von Kaffee ist die reichste Quelle für Chlorogensäure für den Menschen. In einer 7-Unzen-Tasse Kaffee liegt die Menge an Chlorogensäure zwischen 70 und 350 Milligramm (mg). Chlorogensäure ist ein starkes Antioxidans. Über 65 % der aufgenommenen Chlorogensäuren werden im Dickdarm verstoffwechselt und bilden zwei Metaboliten – Koffein und Chinasäure – die auch eine antioxidative Wirkung haben. In einer 2006 veröffentlichten Studie kamen die Autoren zu dem Schluss, dass Kaffee „Entzündungen hemmen und dadurch das Risiko von Herz-Kreislauf- und anderen entzündlichen Erkrankungen bei postmenopausalen Frauen verringern kann“.

2. Diterpene
Kaffee-Diterpene „Cafestol“ und „Kahweol“, die in ungefilterten Kaffeebrühen (beliebt bei Kaffeetrinkern in Norwegen und Schweden), aber nicht in gefilterten Kaffeebrühen (beliebt in Italien und den USA) gefunden werden, haben gezeigt, dass sie den Blutspiegel von erhöhen Cholesterin, Triacylglycerine und Leberenzyme. Der Filterprozess entfernt die meisten dieser Chemikalien von 12 mg pro Tasse bis 0,4 mg pro Tasse. Filterkaffee ist also eindeutig der richtige Weg.

3. Polyphenole
Polyphenole haben bekanntermaßen große gesundheitsfördernde Wirkungen beim Menschen. Kaffee ist eine reiche Quelle von Polyphenolen. Tatsächlich wurde in einer japanischen Studie festgestellt, dass Kaffee 50 % der täglichen Gesamtpolyphenolaufnahme ausmacht.

4. Mikronährstoffe
Es gibt mehrere Mikronährstoffe im Kaffee, die zu seiner Wirkung auf die menschliche Gesundheit beitragen könnten: Vitamin E; Niacin; Kalium; und Magnesium. In einem 8 Unzen gebrühten Kaffee gibt es sieben mg Magnesium; während eine Unze Espresso 24 mg Magnesium enthält. Auf der anderen Seite enthält eine 8-Unzen-Tasse gebrühten Kaffees 116 mg Kalium; wohingegen eine Unze Espresso 34 mg enthält. Eine Tasse Kaffee kann ein bis drei mg Nikotinsäure liefern. Die Menge an Vitamin E in einer Tasse Kaffee beträgt 0,1 % der empfohlenen Tagesration.

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