Dr. Barry Kaplan Bio-Lebensmittel könnten nicht näher am Mainstream sein, als sie es derzeit sind. Die meisten großen Bio-Marken in Nordamerika gehören heute riesigen Lebensmittelkonzernen. Aber was könnte die Wirkung all dieser organischen Produkte in den Händen von Kraft, Pepsi, Coca-Cola und Cargill sein – die jetzt von riesigen Supermarktketten verkauft werden?
Ein kanadischer Forscher sagt, dass Bio-Lebensmittel als „Yuppie-Chow“ für privilegierte Menschen beworben werden. Und Unternehmen, die es herstellen, verpacken es umweltschädlich. Der Sinn von Bio-Lebensmitteln kann verwässert werden. Das heißt, der Begriff „Bio“ wird zu Marketingzwecken verwendet, um die Bewegung für gesunde Ernährung zu nutzen, um den Verkauf anzukurbeln. Verloren gehen kann dabei die Qualität und Produktion von Lebensmitteln, die den Bio-Standards entsprechen.
Wie jeder Trend auf dem Markt werden Bio-Lebensmittel von der Nachfrage bestimmt. Aber große Unternehmen werden nicht groß, ohne kluge geschäftliche Entscheidungen zu treffen. Während sie bestrebt sind, die Nachfrage zu befriedigen, neigen sie auch dazu, Bio-Lebensmittel in Massenproduktion herzustellen, weil dies die Kosten senkt und sie weniger teuer macht. Aber, wie der Forscher betont, möchten die Verbraucher vielleicht fragen: Was bedeutet das für das Produkt? Wie unterscheidet sich dieses Bio-Obst von dem normalen daneben?
Die Forschung zeigt, dass Bio-Lebensmittel zum Status-Food werden. Es ist eine Art Fetisch von Menschen mit viel verfügbarem Einkommen, die in der Lage sind, die Premiumpreise zu bezahlen. Inmitten dieser Marktverschiebung gerät der wahre Sinn von Bio-Produkten in Vergessenheit. Bio-Lebensmittel sind frei von Chemikalien und werden so angebaut, dass das Land am meisten davon profitiert. Es ist eine echte Umweltbewegung, die sich von Natur aus nicht gut mit den amerikanischen Unternehmen verträgt.
Aber jetzt mischt es sich. Die Verbraucher wissen nicht wirklich über die Umweltauswirkungen der von ihnen verzehrten Bio-Lebensmittel Bescheid, da diese Botschaft verwässert wird. Außerdem, sagt der Forscher, verwenden große Lebensmittelunternehmen wie Kraft und Einzelhändler wie Wal-Mart dieselben alten Transport- und Verpackungsmethoden, die schon immer verwendet wurden. Beides hat Umweltfolgen, die die Bio-Lebensmittelbewegung verhindern sollte.
Was von hier aus passieren wird, steht in den Sternen. Es ist offensichtlich, dass Bio-Lebensmittel in den hippen Konsum und in die Kultur selbst eindringen, während ihre Grundwerte – Umweltschutz, soziale Gerechtigkeit und Anti-Globalisierung – in den Hintergrund treten. Bio könnte eines Tages sehr wenig bedeuten.