Dr. Barry Kaplan Allerdings wurde verarbeitetes rotes Fleisch bisher nur als krebserregend eingestuft. Die WHO wird diese Einstufung nun auf „krebserzeugend für den Menschen“ anheben, die höchste verfügbare Einstufung.
Die Ankündigung der Internationalen Agentur für Krebsforschung der WHO wäre die erste ihrer Art, die verarbeitetes rotes Fleisch in die gleiche Kategorie von Krebsbedrohungen wie Rauchen, Asbest und Alkohol einordnet.
Neben der Einstufung von verarbeitetem Fleisch wird die WHO voraussichtlich auch frisches rotes Fleisch in die Liste der gesundheitsschädlichen Karzinogene aufnehmen. Früher galt nur verarbeitetes rotes Fleisch als krebsgefährdend. Der neue Bericht der WHO wird frisches rotes Fleisch fast auf die gleiche Stufe wie verarbeitetes Fleisch stellen.
Die neuen Klassifizierungen könnten zu Kontroversen in der Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie führen, wo Rind- und Schweinefleisch viele Geschäfte machen. Bisherige Einstufungen der WHO haben zu Umsatzrückgängen geführt.
Zuvor hatte der World Cancer Research Fund (WCRF) festgestellt, dass es starke Beweise dafür gibt, dass rotes Fleisch zu Darmkrebs beiträgt und das allgemeine Krebsrisiko erhöht. Ein Teil dieses erhöhten Krebsrisikos ist auf Konservierungsstoffe zurückzuführen, die in verarbeitetem Fleisch verwendet werden und krebserregende Verbindungen bilden können. Die neue Einstufung der WHO wird jedoch auch unverarbeitetes rotes Fleisch als krebserregend kennzeichnen. Frühere Studien haben gezeigt, dass eine Verbindung in rotem Fleisch die Darmschleimhaut schädigen kann.
Diese neuen Klassifikationen sollen kommen, nachdem 10 Wissenschaftler aus verschiedenen Nationen die verfügbaren Beweise und die Literatur zum Zusammenhang zwischen rotem Fleisch und Krebs überprüft haben. Ihre Schlussfolgerung ist, dass verarbeitetes rotes Fleisch tatsächlich krebserregend ist und dass frisches rotes Fleisch höchstwahrscheinlich auch ungesund ist.
Frühere Schätzungen haben verarbeitetes rotes Fleisch für etwa drei Prozent der Todesfälle verantwortlich gemacht. Mit diesen neuesten Klassifizierungen werden Empfehlungen, rotes Fleisch zu vermeiden, wahrscheinlich häufiger werden.
Zahlen aus der Lebensmittelbranche haben den Bericht bereits als lächerlich und übertrieben kritisiert. Das North American Meat Institute behauptet, dass der Bericht angesichts vieler Studien widersprach, die keine Korrelation zeigten, und ein Sprecher stellte die Einstufungen der WHO in Frage, die auch Wein, Kaffee und gegrillte Speisen als möglicherweise krebserregend einschließen.
Die WHO wird den Bericht voraussichtlich am Montag, den 26. Oktober 2015 veröffentlichen.
Quellen für den heutigen Artikel:
„Speck, Schinken und Würstchen sind eine ebenso große Krebsgefahr wie das Rauchen“, die WHO warnt,“ The Telegraph Website, 23. Oktober 2015; http://www.telegraph.co.uk/news/health/news/11950018/Bacon-ham-and-sausages-as-big-a-cancer-threat-as-smoking-WHO-to-warn.html .
Macrae, F., „Speck, Burger und Würstchen sind ein Krebsrisiko, sagen Weltgesundheitschefs: Verarbeitetes Fleisch wurde neben Zigaretten und Asbest zur Liste der Substanzen hinzugefügt, die am ehesten Krankheiten verursachen“, Website der Daily Mail, 22. Oktober 2015; http://www.dailymail.co.uk/news/article-3285490/Bacon-burgers-sausages-cancer-risk-say-world-health-chiefs-Processed-meats-added-list-substances-likely-cause- krankheit-neben-zigaretten-asbest.html .