Welche Lebensmittel enthalten Gluten?

Wenn Sie versuchen, Gluten zu vermeiden und/oder eine glutenfreie Diät einhalten (oder eine, die Gluten nur einschränkt, aber nicht vollständig verbietet), dann ist das Wissen, welche Lebensmittel Gluten enthalten, offensichtlich der Schlüssel zum Erfolg.Dies kann jedoch schwierig sein, denn wenn man Listen mit glutenhaltigen Lebensmitteln durchgeht, scheint es, als wäre Gluten in allem! Wussten Sie zum Beispiel, dass Gluten in Shampoos, Kosmetika und Play-Doh enthalten ist? Nein, Sie werden diese Dinge nicht so schnell essen, aber wenn Sie eine starke Empfindlichkeit haben, sollten Sie sich dessen bewusst sein.

Gluten ist sogar in Lebensmitteln und Zutaten versteckt, die Sie nicht vermuten oder gar in Betracht ziehen würden, wie Avena sativa Cyclodextrin, Dextrin, fermentierter Getreideextrakt, Hordeum Distichon, Hordeum Vulgare und Hydrolysat. All das sind Codes für Gluten.

Für diejenigen mit einer Glutenunverträglichkeit und/oder -empfindlichkeit – ganz zu schweigen von Zöliakie – wird das Wissen, wo Gluten versteckt ist, zu einer echten Untersuchungs- und Aufklärungsübung. Das Letzte, was Sie wollen, ist, es versehentlich einzunehmen und dann die Folgen zu erleiden.

Lebensmittel, die Gluten enthalten

Eine Glutenunverträglichkeit kann das Essen erschweren. Vorbei sind die schnellen Abendessen, bei denen Sie Pizza bestellen oder sich eine käsige Lasagne von diesem wunderbaren italienischen Ort die Straße runter gönnen, da Pizzateig und Lasagne-Nudeln mit Gluten beladen sind.

Natürlich gibt es Alternativen, und viele Restaurants fangen an, sie anzubieten; Pizzaketten bieten jetzt glutenfreien Teig als Option an, und obwohl diese „Betrüger“ nicht den Geschmack oder die Textur haben, die Sie von Weizen gewohnt sind, wird sich Ihr Gaumen schließlich daran gewöhnen. Wenn Sie wissen, welche Lebensmittel Gluten enthalten, wird das Essengehen, Einkaufen und Kochen zu Hause viel einfacher.

Glutenfreie Lebensmittel sind vielleicht nicht jedermanns Sache, weil sie oft nicht so gut schmecken, aber es gibt jetzt genug Auswahl auf dem Markt, dass Sie, wenn Sie tief graben, einige Artikel finden werden, die Ihren Anforderungen entsprechen.

Welche Lebensmittel enthalten Gluten? Eine Liste

Körner

  • Weißes Mehl
  • Vollkornmehl
  • Hartweizen
  • Weizenschrotmehl
  • Roggen
  • Gerade noch
  • Bulgur-Weizen
  • Triticale
  • Kamut
  • Farina
  • Grieß
  • Dinkel
  • Weizenkeim
  • Weizenkleie

Gemüse

  • Gemüse enthält kein Gluten, aber worauf Sie achten müssen, ist, wie es gekocht und wie es mit anderen Zutaten kombiniert wird. Gemüse im Tiefkühlbereich kann in Saucen verpackt sein, die Gluten enthalten, daher ist es eine gute Idee, sich mit Zutatenlisten und Etiketten vertraut zu machen.

Früchte

  • Obst ist wie Gemüse glutenfrei, Sie können also so viel essen, wie Sie möchten, mit einem Wort der Vorsicht: Achten Sie darauf, wie es zubereitet wird. Pasteten zum Beispiel verwenden normalerweise Mehl oder Maisstärke, um die Fruchtfüllung zu verdicken, und diese beiden Zutaten enthalten Gluten.

Fleisch und Geflügel

  • Fleisch und Geflügel sind glutenfrei, aber achten Sie wie Obst und Gemüse darauf, wie sie zubereitet werden, besonders wenn sie in Soßen und Saucen eingelegt werden. Paniertes Fleisch und Geflügel sind ein Problem, ebenso wie Hot Dogs, Aufschnitt und Würste.

Milchprodukte

  • Milchprodukte sind glutenfrei, aber auch hier gilt, wie oben bereits erwähnt, dass der Schlüssel darin besteht, darauf zu achten, was Milchprodukten zugesetzt wird. Einige Joghurts verwenden möglicherweise Maisstärke als Verdickungsmittel, und das enthält Gluten, also lesen Sie die Etiketten. Milch ist Milch, also sind Sie dort sicher, es sei denn, es handelt sich um eine aromatisierte Milch. In diesem Fall lesen Sie das Etikett. Seien Sie wachsam und wissen Sie, was in Ihrem Essen ist.

Getränke

  • Bier ist wegen Hopfen und Gerste, die beide Gluten enthalten, definitiv tabu. Die meisten Sodagetränke in den USA sind glutenfrei, aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie ins Ausland reisen.

Lebensmittel, die Gluten enthalten

Fleisch
und
Geflügel
GemüseFruchtMolkereiGetränkeKörner
Enthält kein
Gluten
.
Enthält kein
Gluten.
Enthält kein
Gluten
.
Enthält kein
Gluten
.
Enthält minimal
bis kein Gluten.
Enthält Gluten.
Achten Sie auf
panierte
Gerichte und
vermeiden Sie Hot
Dogs,
Würstchen und Fleisch zum
Mittagessen .
Achten Sie darauf,
wie das
Essen
verpackt ist,
wenn es in einer
Soße ist.
Saucen sind
berüchtigt
dafür,
Gluten zu enthalten.
Achten Sie darauf,
wie das
Obst
zubereitet wird,
z. B. wenn es
in einer Torte ist. Pasteten enthalten
oft Maisstärke , um die Füllung zu verdicken .
Lesen Sie die Etiketten
, um festzustellen, ob
versteckte
glutenhaltige
Zutaten als Verdickungsmittel (wie Maisstärke) hinzugefügt wurden,
insbesondere in Joghurt und Sauerrahm.
Lesen Sie die Etiketten,
und wenn Sie wirklich
besorgt sind, dann
trinken Sie überhaupt kein Soda
. Gehen Sie lieber auf
Nummer sicher.
· Weißmehl
· Vollkornmehl
· Hartweizen · Grahammehl
·
Roggen
· Gerste
· Bulgur
· Triticale
· Kamut
· Farina
· Grieß
· Dinkel
· Weizenkeime
· Weizenkleie

Lebensmittel, die Gluten enthalten können

  • Energieriegel/Müsliriegel
  • Pommes Frites (paniert)
  • Kartoffelchips (das Gewürz kann Gluten enthalten)
  • Deli-Mittagessen-Fleisch
  • Süßigkeiten und Schokoriegel
  • Suppen (insbesondere Cremesuppen; achten Sie auch auf Gerste)
  • Mehrkorn-Tortilla-Chips
  • Salatdressings und Marinaden (können Gluten in Form von Malzessig, Sojasauce oder Mehl enthalten)
  • Sirup aus braunem Reis
  • Ich bin Weide
  • Vorgewürztes Fleisch

Glutenfreie Ersatzstoffe

Wenn Sie frische, saubere und unverarbeitete Produkte essen, vermeiden Sie Gluten eher. Wenn Lebensmittel verarbeitet, cremig, geschlagen, gewürzt und mariniert werden, wird es heikel, daher ist es entscheidend zu wissen, welche Lebensmittel Gluten enthalten. Wählen Sie frische Lebensmittel aus der Liste unten und kochen Sie einfach, und Sie werden im Handumdrehen glutenfrei essen. Und wundern Sie sich nicht, wenn Sie auch etwas Gewicht verlieren!

  • Früchte
  • Gemüse
  • Fleisch und Geflügel
  • Fisch und Meeresfrüchte
  • Molkerei
  • Bohnen, Hülsenfrüchte
  • Nüsse

Quellen für den heutigen Artikel:
„Sources of Gluten“, Zöliakie-Website; https://celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/sources-of-gluten/ , letzter Zugriff am 12. April 2016.

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