Dr. Barry Kaplan –Viel pflanzliche Lebensmittel
–Frisches Obst zum Nachtisch
–Hoher Verzehr von Bohnen, Nüssen, Getreide und Samen
–Olivenöl als Hauptquelle für Nahrungsfette
–Käse und Joghurt als Hauptmilchprodukte –Mäßige
Mengen an Fisch und Geflügel
–Nicht mehr als etwa vier Eier pro Woche
– Wenig rotes Fleisch pro Woche (im Vergleich zu Nordeuropa und den USA)
– Geringe bis mäßige Mengen Wein
– 25 % bis 35 % der Kalorienaufnahme bestehen aus einfach ungesättigten Fettsäuren
– Gesättigte Fettsäuren machen nicht mehr aus als acht Prozent der Kalorienaufnahme
In zahlreichen Studien wurde gezeigt, dass die mediterrane Ernährung dazu beiträgt, Menschen vor Herzerkrankungen und Krebs zu schützen. Die durchschnittliche amerikanische Ernährung hat einen hohen Verzehr von rotem Fleisch, einen größeren Verzehr von Butter und tierischen Fetten und eine geringere Aufnahme von Obst und Gemüse im Vergleich zu den Ernährungsweisen Italiens, Griechenlands, Südfrankreichs und Spaniens – daher macht es Sinn, dass das Mittelmeer Ernährung wäre besser für die allgemeine Gesundheit.
Eine aktuelle Studie beweist jedoch, dass eine mediterrane Ernährung auch für Menschen, die bereits an einer Herzerkrankung leiden, von Vorteil sein kann. Ein Forschungsteam untersuchte 1.000 Patienten, die einen Herzinfarkt oder starke Brustschmerzen erlitten hatten. Sie bewerteten jeden Patienten auf einer Skala von 0 bis 55, basierend darauf, wie gut seine Ernährung dem mediterranen Ideal entsprach. Bei fast der Hälfte der Patienten kam es innerhalb von zwei Jahren nach ihrer ursprünglichen Entlassung aus dem Krankenhaus zu einem zweiten herzbedingten Ereignis.
Aber was die Forscher zu diesem Zeitpunkt herausfanden, war, dass Patienten mit der mediterransten Ernährung im ersten Monat nach ihrer Entlassung aus dem Krankenhaus ein um 31 % geringeres Risiko hatten, einen weiteren Herzinfarkt zu erleiden oder Brustschmerzen zu bekommen. Und das ist noch nicht alles: Bei ihnen war die Wahrscheinlichkeit, innerhalb eines Jahres ein weiteres herzbezogenes Ereignis zu erleiden, nur halb so hoch wie bei denjenigen mit den am wenigsten mediterranen Essgewohnheiten, und es war fast 40 % weniger wahrscheinlich, innerhalb von zwei Jahren wiederholte Herzprobleme zu bekommen!
Laut den Forschern sank für jeden zusätzlichen Punkt auf dem 55 Punkte umfassenden „Mediterranean Diet Score“ das Risiko einer Person, in den nächsten zwei Jahren ein weiteres herzbedingtes Ereignis zu erleiden, um 12 %.
Als die Forscher verschiedene Lebensmittel aus der mediterranen Ernährung separat betrachteten, stellten sie fest, dass Gemüse und Salat und Nüsse die einzigen Lebensmittel waren, die das Risiko senkten. Es scheint, dass Menschen, die täglich oder wöchentlich Gemüse und Salat oder Nüsse aßen, innerhalb von zwei Jahren nach ihrem ersten Krankenhausaufenthalt ein um 20 % geringeres Risiko für wiederholte Herzprobleme hatten als Menschen, die diese Lebensmittel monatlich oder seltener aßen.
Also, da haben Sie es: Auch wenn es Ihnen schwer fällt, voll und ganz auf die mediterrane Ernährung umzusteigen, versuchen Sie, zumindest Gemüse, Salat und Nüsse in Ihre wöchentliche Ernährung aufzunehmen.