Brunnenkresse ist ein grünes Blattgemüse aus der Familie der Kreuzblütler, zu der auch Grünkohl, Brokkoli, Rucola und Rosenkohl gehören.
Die Vorteile der Brunnenkresse, die heute als Superfood gilt, scheinen weitreichend zu sein, da dieses Blattgrün sich selbst in den Mittelpunkt rückt ( 1 ).
Aber die Vorteile der Brunnenkresse sind nichts Neues. Jahrzehntelang tauchte sie nur als Tellergarnitur auf, aber früher war sie ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung römischer Soldaten. Aber Brunnenkresse ist nicht mehr dekorativ, vor allem wegen ihres außergewöhnlichen ANDI-Scores.
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Was ist ein ANDI-Score?
Es ist ein Maß für die Nährstoffdichte von Lebensmitteln. Der ANDI-Score, kurz für Aggregate Nutrient Density Index, bewertet Lebensmittel basierend auf der Anzahl von Mineralien, Vitaminen und Phytonährstoffen im Verhältnis zu den Gesamtkalorien.
Brunnenkresse hat zusammen mit Grünkohl mit 1.000 die höchste Punktzahl unter allen Lebensmitteln; Es bietet die höchste Menge an Nährstoffen für die niedrigste Anzahl von Kalorien. Zum Vergleich: Spinat ist 739, Broccoli Rabe (rapini) ist 715 und Rosenkohl ist 672.
Die Ernährung mit Brunnenkresse ist die erste Wahl, was durch ihre gesundheitlichen Vorteile unterstrichen wird.
Es gibt Brunnenkresse-Vorteile für Haut, Haare, Lunge und sogar zur Bekämpfung von Krebs, und es gibt eine Reihe von Brunnenkresse-Rezepten, die zur Zubereitung von Suppen und Salaten verwendet werden können. Es gibt auch Vorteile von Brunnenkressesaft. Seine Vielseitigkeit macht es einfach, es in jede Diät aufzunehmen.
Nährwerte der Brunnenkresse
Bevor wir zu all den Vorteilen kommen, die Brunnenkresse zu bieten hat, werfen wir einen Blick auf das, was sie so besonders macht: ihre Nährstoffe. Das bekommen Sie in nur einer 100-Gramm-Portion Brunnenkresse:
Nährstoff | Menge | % der empfohlenen Tagesdosis |
---|---|---|
Kalorien | 11 | 1% |
Protein | 2,3 g | 5% |
Ballaststoff | 0,5 g | 2% |
Niacin | 0,2mg | 1% |
Riboflavin | 0,12mg | 7% |
Thiamin | 0,09mg | 6% |
Vitamin A | 3.191 IE | 64% |
Vitamin C | 43mg | 72% |
Vitamin E | 1mg | 5% |
Vitamin K | 250 mcg | 312% |
Kalium | 330mg | 9% |
Kalzium | 120mg | 12% |
Kupfer | 0,1mg | 4% |
Eisen | 0,2mg | 1% |
Magnesium | 21mg | 5% |
Mangan | 0,2mg | 12% |
Phosphor | 60mg | 6% |
Selen | 0,9 µg | 1% |
Zink | 0,11mg | 1% |
Es hat auch sehr hohe Mengen an wichtigen antioxidativen Phytonährstoffen wie Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin ( 2 ), die sich hervorragend für die Augengesundheit eignen . Für diese wurde noch keine empfohlene tägliche Einnahme festgelegt.
Brunnenkresse hat auch eine hohe Anzahl an Nitraten, die helfen können, die Blutgefäße zu entspannen und den Blutsauerstoff zu erhöhen, wodurch das Risiko von Bluthochdruck gesenkt wird.
8 Vorteile der Brunnenkresse für Ihre Gesundheit
Die Mischung aus Nährstoffen, die Brunnenkresse bietet, kann viel für Ihren Körper tun und eine Reihe von Vorteilen bieten. Hier sind einige der bemerkenswertesten:
1. Brunnenkresse kann helfen, Sie vor Krebs zu schützen
Die in Brunnenkresse enthaltenen Phytochemikalien können helfen, Sie vor Krebs zu schützen, indem sie die Integrität Ihrer Zellen erhalten und schädliche genetische Mutationen verhindern. Brunnenkresse ist auch reich an einem bestimmten Nährstoff namens Nasturiin, der ein Vorläufer einer Verbindung ist, die Leberenzyme hemmt, die Karzinogene aktivieren, was zu krebsartigen DNA-Mutationen führt. Das bedeutet, dass es die Fähigkeit hat, Krebszellen in den frühesten Entwicklungsstadien im Keim zu ersticken. Zusätzlich zu diesen krebsbekämpfenden Eigenschaften hat Brunnenkresse auch entzündungshemmende Eigenschaften, was eine äußerst wichtige Komponente zur Minimierung des Krebsrisikos ist.
Eine für Kreuzblütler spezifische Verbindung, 3,3′-Diindolylmethan (DIM), kann eine schützende Wirkung gegen Krebs bieten und gesundes Gewebe während der Krebsbehandlung schützen. Tierversuche haben gezeigt, dass DIM-Injektionen vor den schädlichen Auswirkungen einer Strahlenbehandlung schützen können.
Ein weiterer Vorteil der Brunnenkresse bei Krebs könnte ihr Sulforaphan-Gehalt sein. Der Verzehr einer großen Menge Kreuzblütlergemüse ist mit einer geringeren Rate an Dickdarm- und Lungenkrebs verbunden, von denen allgemein angenommen wird, dass sie eine Folge von Sulforaphan sind. Die Wirkung von Sulforaphan wird derzeit bei einer Reihe verschiedener Krebsarten untersucht.
2. Vorteile der Brunnenkresse für die Lunge
Brunnenkresse kann auch helfen, Giftstoffe und Schleim aus der Lunge zu entfernen. Dies kann Menschen helfen, die unter einer Erkältung leiden, Allergien haben oder sich einfach mit jedem Atemzug ein wenig besser fühlen möchten. Die Vorteile für Ihre Lungen können durch Brunnenkressesuppe und Tee noch verstärkt werden, da die zusätzliche Wärme auch hilft, Schleim aufzulösen.
3. Vorteile der Brunnenkresse für die Haut
Brunnenkresse wirkt sich in vielerlei Hinsicht positiv auf die Hautarbeit aus. Erkrankungen wie Trockenheit, Akne und Ekzeme können eine Folge von Entzündungen oder Infektionen sein, und Brunnenkresse bietet einen Mehrwert, indem sie als natürliches entzündungshemmendes Mittel wirkt. Aber es enthält auch eine Reihe von Nährstoffen, die dazu beitragen, dass die Haut jung , frisch und stark aussieht. Die Vitamine A, C, E und K haben alle positive Auswirkungen auf Ihre Hautzellen, indem sie sie vor Giftstoffen und Schäden schützen und gleichzeitig Wachstum und Regeneration fördern. Die Tatsache, dass Brunnenkresse auch eine ausreichende Menge an Wasser liefert, bedeutet, dass sie dazu beitragen kann, Ihre Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und gleichzeitig die Zufuhr von Nährstoffen in den Bereich zu unterstützen. Du kannst die Vorteile der Brunnenkresse für die Haut nutzen, indem du sie isst, trinkst oder als topisches Einreiben auf Bereiche aufträgst, die von Akne, Sonnenbrand oder Ekzemen betroffen sind.
4. Vorteile der Brunnenkresse für das Haar
Viele der Vitamine, die in Ihren Lieblingsshampoos hervorgehoben werden, sind ein natürlicher Bestandteil des genetischen Codes der Brunnenkresse und können daher Vorteile für Ihr Haar bieten. Vitamin E hilft beim Haarwachstum, indem es den Sauerstoffgehalt und die Durchblutung der Kopfhaut erhöht, um sicherzustellen, dass die Zellen gesund bleiben. Die Vitamine C, K und A sind auch gut für die Förderung einer gesunden Kopfhaut und können zu Haarwachstum und gesundem Haar führen. Das Vorhandensein von Schwefel und Zink in Brunnenkresse kann ebenfalls von Vorteil sein. Brunnenkresse kann Ihrem Haar zugute kommen, wenn sie gegessen oder leicht eingearbeitet wird.
5. Vorteile der Brunnenkresse für das Sehvermögen
Die Vitamine A und E sind sehr wichtig für die Aufrechterhaltung der Sehkraft, ebenso wie die Phytonährstoffe Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin. Tatsächlich wird angenommen, dass diese Phytonährstoffe eine Schlüsselrolle beim Schutz Ihrer Augen vor den Auswirkungen von altersbedingter Makuladegeneration und grauem Star spielen. Aufgrund dieser Eigenschaften kann Brunnenkresse dazu beitragen, Blindheit zu verhindern und das Sehvermögen in alternden Bevölkerungen zu erhalten.
6. Vorteile der Brunnenkresse zur Senkung des Blutdrucks
Brunnenkresse kann einen gesunden Blutdruck fördern, da sie reich an Kalzium, Magnesium und Kalium ist. Es ist bekannt, dass die Mineralstoffe den Blutdruck senken, indem sie sowohl die Blutgefäße erweitern als auch überschüssiges Natrium aus dem Körper ziehen.
Brunnenkresse ist auch eine gute Quelle für diätetische Nitrate, die Studien zufolge eine Reihe von vaskulären Wirkungen haben, darunter die Senkung des Blutdrucks, die Hemmung der Blutplättchenaggregation (Blutgerinnung) und die Erhaltung oder Verbesserung der Endothelfunktion.
7. Brunnenkresse fördert die Knochengesundheit
Vitamin K wird mit der Knochengesundheit in Verbindung gebracht, und eine geringe Aufnahme dieses Nährstoffs erhöht das Risiko von Knochenbrüchen. Brunnenkresse ist eine gute Quelle für Vitamin K, das hilft, die Kalziumaufnahme zu erhöhen, die Kalziumausscheidung im Urin zu senken und viele andere Rollen bei der Entwicklung gesunder, starker Knochen spielt.
Nur eine Tasse Brunnenkresse pro Tag liefert Vitamin K für einen Tag. Gesunde und starke Knochen können das Auftreten von Erkrankungen wie Osteoporose und Osteopenie verhindern oder verzögern.
8. Brunnenkresse kann Diabetes helfen
Brunnenkresse kann bei der Behandlung von Diabetes helfen, da sie eine gute Quelle für Alpha-Liponsäure ist. Dieses Antioxidans hilft nachweislich, den Blutzuckerspiegel zu senken und die Insulinsensitivität zu erhöhen.
Es sollte beachtet werden, dass die erwähnten Vorteile nicht durch den Verzehr von Brunnenkresse gefunden wurden, sondern durch die ergänzende Verwendung von Alpha-Liponsäure. Diabetikern wird jedoch empfohlen, grünes Gemüse zu essen.
Rezepte für Brunnenkresse
Die Zubereitung von Brunnenkresse für eine Reihe von Anwendungen ist sehr einfach, und sie kann praktisch auf jede Art und Weise verwendet werden, auf die Sie jedes andere Blattgrün verwenden würden. Brunnenkressesuppe und Brunnenkressesalat sind zwei der häufigsten Arten, ihn zu essen, aber er könnte verwendet werden, um Salat in einem Sandwich, Hamburger oder Pfannengericht zu ersetzen.
Brunnenkresse kann gedämpft, gekocht oder entsaftet werden. Der Prozess der Zubereitung und Reinigung ist derselbe wie beim Spinat: Sie müssen nur die Blätter von den Stielen zupfen, sie in kaltem Wasser abspülen und in einer Salatschleuder oder mit einem Küchenpapier trocknen. Verwenden Sie sie sofort oder legen Sie sie in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank. Sie sind bis zu vier Tage haltbar.
Vorteile von Brunnenkressesaft
Die Vorteile von Brunnenkressesaft werden am besten erreicht, wenn er Smoothies oder anderen Säften hinzugefügt wird. Brunnenkressesaft an sich ist eher bitter und stark und kann daher unappetitlich sein. Aber wenn es zu einem Karotten- oder Spinat-Smoothie hinzugefügt wird, ist der Geschmack weitaus weniger wahrnehmbar. Sie brauchen auch nicht viel Brunnenkressesaft, um seine Vorteile zu nutzen; etwa zwei Unzen ist alles, was Sie von diesem starken Zeug brauchen. Und wenn Sie es nicht zu einem Smoothie hinzufügen möchten, kann etwas Zitronensaft helfen, die Bitterkeit zu zähmen.
Kressesuppe
Brunnenkressesuppe kann helfen, den Schleim in Ihren Lungen zu lösen, damit Sie etwas leichter atmen können, und kann besonders hilfreich sein, wenn Sie an einer Erkältung, Bronchitis oder einer anderen Erkrankung der oberen Atemwege leiden. Hier sind zwei Rezepte, die Sie ausprobieren können.
Profitieren Sie von den gesundheitlichen Vorteilen der Brunnenkresse
Wenn Sie ein aktuelles Gesundheitsproblem beheben oder einem vorbeugen möchten oder einfach nur nach etwas Frischem und Neuem suchen, das Sie Ihrer Ernährung hinzufügen können, ist Brunnenkresse definitiv eine Überlegung wert ( 3 ). Es enthält einen der nahrhaftesten Schläge der Welt und die Vorteile der Brunnenkresse können bei einer Reihe von Gesundheitsproblemen helfen.
Zu berücksichtigende Risiken beim Verzehr von Brunnenkresse
Es gibt nicht viele bekannte Gesundheitsrisiken oder Nebenwirkungen von Brunnenkresse; Wenn Sie jedoch plötzlich eine große Anzahl von Vitamin-K-reichen Lebensmitteln auf einmal in Ihre Ernährung aufnehmen, kann dies die Sicherheit bestimmter Medikamente beeinträchtigen.
Wenn Sie Blutverdünner einnehmen, ist es daher ratsam, Ihren Arzt wissen zu lassen, wie viel mehr Vitamin K Sie zu sich nehmen, damit Ihre Warfarin-Dosierung angepasst werden kann. Es besteht eine gute Chance, dass keine Änderungen erforderlich sind, aber es ist wichtig, dass Sie sich einchecken, nur um sicher zu gehen.
Generell ist es sehr gesund und äußerst risikoarm, mehr grünes Gemüse zu essen.
Brunnenkresse: Ein weiteres grünes Gemüse im Arsenal
Der Verzehr von nährstoffreichem grünem Gemüse trägt auf verschiedene Weise zur allgemeinen Gesundheit bei. Eine Ernährung mit viel Blattgemüse, Kreuzblütengemüse und anderem Gemüse ist mit niedrigeren Raten von Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes verbunden. Viele der gesundheitlichen Vorteile der Brunnenkresse, die wir besprochen haben, werden durch die Forschung unterstützt. Verwenden Sie also Brunnenkresse als eine weitere Option, wenn Sie etwas mehr Grün auf Ihren Teller bringen möchten.
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