Dr. Barry Kaplan Die meisten Menschen wissen, dass Vollkornprodukte gesund sein sollen. Lieber Vollkornbrot als Weißbrot. Und Haferflocken sind besser für dich als abgepackte Cerealien mit viel Zucker und Salz.
Aber was genau sind Vollkornprodukte und was können sie tun, um Sie gesund zu halten?
Ganze Körner enthalten alle drei Teile des Getreides: die Kleie, das Endosperm und den Keim.
Die Kleieschicht enthält Ballaststoffe, B-Vitamine und 50 % bis 80 % der Mineralien und sekundären Pflanzenstoffe des Getreides.
Der Mehlkörperanteil ist voll von komplexen Kohlenhydraten, Proteinen und einigen weiteren B-Vitaminen. Und der Keim ist voll von Vitamin E, Spurenelementen, mehr B-Vitaminen, sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien.
Raffinierte Getreideprodukte wie Weißbrot enthalten nur das Endosperm. Typischerweise werden bei raffinierten Lebensmitteln Keime und Kleie während des Mahlens entfernt. Dadurch gehen 25 bis 90 % der Nährstoffe eines Getreides verloren.
Es ist also wirklich am besten, Vollkornprodukte zu essen.
Es ist nicht verwunderlich, dass eine weitere Studie über die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Vollkorn berichtet hat. Die Forscher überprüften sieben große Studien und fanden heraus, dass Vollkornprodukte mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle verbunden waren.
Vollkornprodukte können Ihrem Herzen auf verschiedene Weise helfen. Sie können Ihren Cholesterinspiegel senken und den Blutzucker- und Insulinspiegel regulieren. Sie können auch die Funktion der Blutgefäße verbessern und Entzündungen in Ihrem Kreislaufsystem reduzieren.
Welche Vollkornprodukte können Sie zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen?
Perlgerste, Haferflocken, Naturreis, Wildreis, Vollkornweizen, Buchweizen, Amaranth, Quinoa und Dinkel sind alle Vollkornprodukte.
Vorsicht bei der Suche nach Vollkornprodukten im Supermarkt. Es gibt viele irreführende Wörter, die verwendet werden, um Vollkornprodukte zu identifizieren. Hier ist eine kurze Liste, um sicherzustellen, dass Sie erkennen können, ob Sie tatsächlich ein Lebensmittel kaufen, das Vollkornprodukte enthält:
— 100 % Weizen: Dies kann bedeuten, dass das einzige Getreide im Produkt Weizen ist – nicht, dass der Weizen tatsächlich Vollkorn ist
— Mehrkorn: Das Lebensmittel kann mehr als ein Getreide enthalten, muss aber nicht unbedingt Vollkorn sein.
— Stein gemahlen: Dieser Begriff bezieht sich auf Getreide, das grob gemahlen wurde, aber das Korn ist nicht unbedingt ein ganzes Korn.
— Pumpernickel: Pumpernickel enthält normalerweise Weizen- und Roggenmehle, aber wiederum nicht unbedingt Vollkornmehle.
Versuchen Sie, Vollkorn zu kaufen und es selbst zu kochen. Quinoa hat einen der höchsten Proteingehalte der Getreidefamilie. Kochen Sie es genauso wie Reis. Gleiches gilt für Hirse und Amaranth. Sie können zu jedem Gericht hinzugefügt werden, bei dem Sie Ballaststoffe und Kohlenhydrate hinzufügen möchten.