Dr. Barry Kaplan Ich erinnere mich, dass ich als Kind in meiner Schulcafeteria saß, als Stephanie, ein Mädchen, das ein Jahr älter war als ich, rot wurde und anfing zu würgen. Innerhalb weniger Augenblicke lag sie am Boden und krampfte. Um sie herum herrschte Unordnung. Jemand schrie: „Hol ihren Stift!“ Zu diesem Zeitpunkt war eine Lehrerin eingetroffen, und sie hatten ihren EpiPen aus ihrem Rucksack geholt und ihr eine Spritze verabreicht. Sofort kamen die Sanitäter und brachten sie schnell weg.
Das war, bevor es in den Schulen keine Erdnüsse gab und jede Packung mit einer Erdnusswarnung versehen war. Stephanie war allergisch gegen Erdnüsse und an diesem Tag wäre sie fast gestorben, ohne zu wissen, dass sie mit einigen davon in Kontakt gekommen war.
Heutzutage gibt es eine Reihe von Maßnahmen zum Schutz von Menschen mit Nussallergien. Sie haben die Warnhinweise wie „Kann Spuren von Erdnüssen oder Schalenfrüchten enthalten“ gesehen. Lebensmittel, die Nüsse enthalten, wurden aus Schulen, Büros und anderen öffentlichen Einrichtungen verbannt.
Aber die Wahrheit ist, dass man nie zu 100 % vor schweren Allergenen geschützt sein kann. Hersteller machen ständig Fehler, und selbst wenn Sie glauben, dass Sie sicher sind, laufen Sie immer Gefahr, in ein Produkt zu beißen, das falsch verpackt wurde oder mit einem potenziell tödlichen Allergen in Kontakt gekommen ist. Und das kann öfter passieren, als Sie denken.
Die Hauptursache für Lebensmittelrückrufe in den Vereinigten Staaten sind nicht Bakterienausbrüche wie Listerien oder Salmonellen. Stattdessen handelt es sich um nicht deklarierte Allergene, die schwerwiegende Folgen haben können, wenn sie von den falschen Personen konsumiert werden. Milch, Baumnüsse, Erdnüsse, Soja, Fisch, Schalentiere und Weizen sind die wichtigsten Rückrufe, die die größte Gefahr darstellen. Und obwohl es keine offiziellen Zahlen gibt, um schwere Reaktionen oder Todesfälle zu verfolgen, wurden diese Lebensmittel von Forschern der Food and Drug Administration (FDA) als die gefährlichsten identifiziert. Und es ist Milch, nicht Erdnüsse, das häufigste Problemallergen.
Wie schützt man sich also vor diesen versteckten Allergenen? Es ist sehr schwierig, also ist der erste Abwehrmechanismus Bewusstsein. Machen Sie sich bewusst, dass Hersteller Fehler machen und manchmal das falsche Produkt in der falschen Verpackung und in den falschen Händen landet. Wenn es bei einem großen Unternehmen passiert, wird das Produkt oft öffentlich zurückgerufen, aber bei kleineren Unternehmen ist es schwieriger zu wissen. Verfolgen Sie die Nachrichten und besuchen Sie die Website der Marken, die Sie kaufen, um die genauesten Informationen zu erhalten. Sie können auch www.foodsafety.gov besuchen, um genaue Informationen zu aktuellen Rückrufen zu erhalten.
Es ist auch wichtig, Etiketten und Zutatenlisten sorgfältig zu lesen und sich ein Produkt genau anzusehen, bevor Sie hineinbeißen. Wenn es sich um das falsche Produkt handelt oder Sie einen geringfügigen Unterschied in der Verpackung bemerken, seien Sie besonders vorsichtig, da dies eine Reaktion auslösen könnte. Nehmen Sie sich einen Moment Zeit und stellen Sie sicher, dass Sie das haben, was Sie in Ihren Händen halten sollen, bevor es in Ihren Mund geht.
Stellen Sie schließlich sicher, dass Ihr EpiPen in der Nähe und leicht verfügbar ist. Es ist wichtig, es in Ihrer Handtasche, Tasche oder Ihrem Rucksack zu tragen, um genügend Zeit zu gewinnen, um in die Notaufnahme zu gelangen. Wenn Sie alleine sind, stellen Sie sicher, dass Sie ein Sanitätsalarmarmband oder eine Art Ausweis haben, damit die Leute in der Nähe wissen, dass Sie einen EpiPen bei sich haben.