Essen Sie mindestens fünf Gemüseportionen am Tag? Wenn Sie wie die meisten Menschen sind, verfehlen Sie wahrscheinlich diese empfohlene Nahrungsaufnahme von Gemüse. Vielleicht sind Sie zu beschäftigt, um so viel Gemüse zuzubereiten. Oder vielleicht denken Sie einfach nicht daran, fünf Portionen zu essen. Es könnte sein, dass du Gemüse nicht so sehr magst. Was auch immer der Grund dafür ist, dass Sie nicht mithalten, Sie könnten sich einige lebenswichtige Nährstoffe zuziehen, die Sie vor Krankheiten schützen könnten. Es wurde immer wieder bewiesen, dass Gemüse ein ausgezeichnetes Nahrungsmittelheilmittel ist. Was ist zu tun? Nun – hier ist eine Lösung für Sie: Trinken Sie etwas Gemüsesaft.Dieser Ernährungsratschlag stammt von einem Forschungsteam des Department of Nutrition der University of California. Die Forscher stellten fest, dass der Gemüsekonsum in den Vereinigten Staaten in den letzten zehn Jahren zurückgegangen ist und sich folglich die Kluft zwischen Ernährungsempfehlungen und Gemüseverzehr vergrößert. Sie entwickelten eine Studie, um festzustellen, ob das Trinken von Gemüsesaft ein praktischer Weg ist, um die täglichen Ernährungsempfehlungen für die Aufnahme von Gemüse zu erfüllen. Sie wollten auch die Wirkung eines Gemüsesafts auf Maßnahmen zur kardiovaskulären Gesundheit untersuchen.Die klinische Studie war eine 12-wöchige Studie, die aus drei Gruppen gesunder Freiwilliger bestand. Alle Freiwilligen erhielten eine Schulung über die Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH)-Diät und 0, 8 oder 16 Flüssigunzen Gemüsesaft täglich. Die Bewertungen wurden von täglichen Gemüseportionen vor und nach der Zugabe von Gemüsesaft durchgeführt. Herz-Kreislauf-Gesundheitsparameter wurden gemessen, einschließlich Blutdruck.Die Forscher fanden einige aufschlussreiche Ergebnisse: Ohne den Saft war die Gemüseaufnahme in allen Gruppen niedriger als die Ernährungsrichtlinien von 2005 und die DASH-Diätempfehlungen . Der Verzehr des Gemüsesafts half den Teilnehmern jedoch, die empfohlene Einnahme zu erreichen.
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Die Forscher entdeckten auch, dass Freiwillige, die zu Beginn der Studie prähypertensiv waren, während des 12-wöchigen Interventionszeitraums einen signifikanten Blutdruckabfall zeigten. Sie kamen zu dem Schluss, dass die Aufnahme von ein bis zwei Tassen Gemüsesaft täglich eine effektive und akzeptable Möglichkeit für gesunde Erwachsene ist, die Gemüselücke in der Ernährung zu schließen.
Früher gab es Tomatensaft nur im Supermarkt, aber das hat sich in den letzten Jahren geändert. Die meisten Lebensmittelgeschäfte haben jetzt eine Auswahl an Gemüsesäften, darunter Karotten, Rüben, Sellerie und andere köstliche Kombinationen. Nehmen Sie morgens einen mit, um ihn zum Mittagessen zu trinken, oder holen Sie sich einen unterwegs von Ihrer Lieblings-Smoothie-/Safttheke.
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Dr. Barry Kaplan