Dr. Barry Kaplan Laut einer Studie, die von Forschern der McMaster University durchgeführt wurde, sind Transfette, aber nicht gesättigte Fette, mit einem höheren Risiko für Tod und koronare Herzkrankheiten verbunden.
„Seit Jahren wird jedem geraten, Fette wegzulassen. Transfette haben keine gesundheitlichen Vorteile und stellen ein erhebliches Risiko für Herzkrankheiten dar, aber die Argumente für gesättigte Fettsäuren sind weniger klar“, sagt der Hauptautor der Studie, Russell de Souza.
Aktuelle Ernährungsrichtlinien empfehlen, gesättigte Fette auf 10 % oder weniger und Transfette auf weniger als ein Prozent der Energie zu begrenzen, um das Risiko von Schlaganfällen oder Herzerkrankungen zu verringern.
Für die Studie analysierten die Forscher die Ergebnisse von 50 Beobachtungsstudien, die den Zusammenhang zwischen den gesundheitlichen Folgen bei Erwachsenen, gesättigten Fetten und Transfetten bewerteten. Das Team fand keinen direkten Zusammenhang zwischen einem höheren Konsum von gesättigten Fetten und Tod, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, koronarer Herzkrankheit oder Typ-2-Diabetes. Forscher fanden heraus, dass der Konsum von industriellen Transfetten mit einer 34-prozentigen Erhöhung der Todesfälle, einem 28-prozentigen erhöhten Sterblichkeitsrisiko durch koronare Herzkrankheit und einer 21-prozentigen Erhöhung des Risikos einer koronaren Herzkrankheit verbunden war.
Das Team betont, dass ihre Ergebnisse auf Beobachtungsstudien beruhen, sodass keine eindeutigen Rückschlüsse auf Ursache und Wirkung gezogen werden können. Laut de Souza müssen Ernährungsrichtlinien für Transfette und gesättigte Fette die Wirkung von Ersatzdiäten berücksichtigen.
„Wenn wir den Menschen sagen, dass sie weniger gesättigte Fette oder Transfette essen sollen, müssen wir eine bessere Wahl bieten. Leider konnten wir in unserer Überprüfung nicht so viele Beweise finden, wie wir uns für eine beste Ersatzwahl gewünscht hätten, aber unsere und andere Studien legen nahe, Lebensmittel mit hohem Gehalt an diesen Fetten, wie fettreiches oder verarbeitetes Fleisch und Donuts, durch diese zu ersetzen Pflanzenöle, Nüsse und Vollkornprodukte“, sagt de Souza.