Macadamianüsse: Fakten, Ernährung, Nutzen für die Gesundheit und Anwendung

Fakten und Geschichte der Macadamianüsse

Die Macadamia ist eine Gattung von Baumarten, die in Australien heimisch ist, insbesondere im zentralen und südöstlichen Queensland und im Nordosten von New South Wales. Interessanterweise wird die Macadamianuss auch Queensland-Nuss und Australische Nuss genannt. Die Nuss kommt auch in den tropischen und subtropischen Gebieten von Hawaii, Brasilien, Mittelamerika und Südafrika vor.

Der immergrüne Macadamiabaum gehört zur Pflanzenfamilie der Proteaceae. Sie können bis zu 40 Fuß hoch werden und gedeihen in milden, frostfreien Klimazonen mit viel Regen. Etwa sieben Jahre nach der Pflanzung erreicht der Baum die Reife und beginnt Früchte zu tragen.

Die Nüsse werden im Herbst vom Baum geerntet. Nachdem die Schale entfernt wurde, werden die Nüsse getrocknet. Die Schale wird mit einem Nussknacker entfernt. Einige Samen eignen sich auch für die kommerzielle Produktion, während andere am besten für den Hausgarten geeignet sind.

Der Macadamiabaum fand um 1881 seinen Weg nach Hawaii und wurde hauptsächlich zur Wiederaufforstung und als Zierde verwendet. 1948 führte die Hawaii Agricultural Experiment Station mehrere Macadamia-Bäume ein, was zu Hawaiis berühmter Macadamia-Industrie führte. Mitte des 20. Jahrhunderts wurde der Macadamia-Baum von Hawaii nach Kalifornien gebracht.

Es gibt ungefähr sieben Arten von Macadamianüssen, die in freier Wildbahn angebaut werden. Einige Macadamia-Samenschalen sind rau und steinig, während andere glatt sind. Aber es gibt nur zwei, die essbar sind und auf Farmen auf der ganzen Welt angebaut werden – die glattschalige Macadamia integrifolia und die rauschalige Macadamia tetraphylla.

Der weiße, essbare Kern einer Macadamianuss hat eine glatte, buttrige Oberfläche, die süß schmeckt. Auch der Kern besteht zu 65 bis 75 % aus Öl und zu sechs bis acht Prozent aus Zucker.

Macadamianuss-Ernährung

Was sind die Nährwerte der Macadamianuss? Macadamianüsse stecken voller gesunder Fette und sind insbesondere eine gute Quelle für gesättigte Fettsäuren. Diese Nüsse sind zwar kalorienreich, enthalten aber auch weniger Omega-6-Fettsäuren als manch andere Nuss. Es ist auch eine gute Quelle für Protein und Ballaststoffe.

Macadamianüsse sind auch unglaublich reich an Mangan, Vitamin B1, Magnesium und Kupfer. Sie enthalten auch Spuren der Vitamine C, E, B2, B3, B5 und B6 sowie Folsäure, Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium, Zink und Selen.

Das Folgende ist eine umfassende Macadamianuss-Ernährungstabelle mit Informationen für eine Unze Macadamianüsse (oder 28 Gramm der Baumnuss).

* Nicht zutreffend – Nicht zutreffend

6 gesundheitliche Vorteile von Macadamianüssen

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Macadamianüssen? Die darin enthaltenen Flavonoide helfen, Zellschäden zu verhindern und gleichzeitig die Zellen vor Umweltgiften zu schützen. Die Flavonoide werden dann in Antioxidantien umgewandelt, die helfen, freie Radikale im Körper zu zerstören und vor Krankheiten zu schützen.

Der Phytonährstoffgehalt in diesen Nüssen, wie Stilbene und Phenolsäuren, bekämpft auch Krankheiten wie Krebs. Es hilft auch bei Gewichtsverlust, Verdauung, starken Knochen, Arthritis und chronischen Entzündungen sowie Störungen des Gehirns und des Nervensystems.

Werfen wir einen tiefen Blick darauf, warum Macadamianüsse so vorteilhaft sind.

1. Vorteile für die Herzgesundheit

Die gesunden gesättigten und einfach ungesättigten Fette in Macadamianüssen helfen, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel zu senken . Dadurch können Sie Ihre Arterien sauber halten und das Risiko einer koronaren Herzkrankheit senken.

Eine 2008 im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass diese Nüsse den Cholesterinspiegel senkten und die allgemeinen Herzmarker verbesserten. Der gesunde Fettgehalt trägt dazu bei, die mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbundenen Lipid-/Lipoprotein-Risikofaktoren zu senken. Für die Studie wurden 25 Personen nach dem Zufallsprinzip Macadamianüsse verabreicht und mit Personen verglichen, die eine amerikanische Standarddiät erhielten.

2. Hilft beim Abnehmen

Der gute Fettgehalt in Macadamianüssen wird tatsächlich Ihren Appetit reduzieren. Die darin enthaltene Palmitoleinsäure erhöht auch den Stoffwechsel und verringert infolgedessen die Fettspeicherung. Sie werden wahrscheinlich mit nur ein paar Macadamianüssen zufrieden sein, die eine gute Balance von Fetten und anderen Nährstoffen haben.

Mit Ballaststoffen aus der Macadamianuss und komplexen Kohlenhydraten können Sie auch den Hunger reduzieren. Dazu gehören Schleim, Amylopektine, Hemizellulose, Lignane, Gummen und unlösliche Zellulose.

Beweise, die 2014 in BMJ Open veröffentlicht wurden, deuten auch darauf hin, dass Nüsse wie Macadamia einen positiven Effekt auf die Vorbeugung des metabolischen Syndroms haben können – eine Ansammlung von Erkrankungen, die hohen Blutzucker, erhöhten Blutdruck, abnormale Triglycerid- und Cholesterinwerte und überschüssiges Körperfett um die Taille umfassen .

3. Unterstützt die Verdauung

Die unlöslichen und löslichen Ballaststoffe in Macadamia verhelfen nicht nur zu einem Sättigungsgefühl, sondern fördern auch eine gute Verdauung und die Ausscheidung von Giftstoffen. Aufgrund ihres hohen Kupfergehalts fördern Macadamianüsse die effiziente Nutzung von Eisen und unterstützen gleichzeitig die richtigen enzymatischen Reaktionen.

4. Fördert die Gesundheit des Gehirns und des Nervensystems

Magnesium, Kupfer, Mangan und Vitamin B tragen zur Bildung gesunder Neurotransmitter bei. Dies sind wichtige Chemikalien, die von Gehirnzellen benötigt werden, um Signale an das Gehirn zu senden.

Die hohe Menge an Ölsäure in Macadamianüssen fördert auch die Gesundheit des Gehirns, während die Palmitoleinsäure auch die Nervenzellen im Gehirn schützt. Darüber hinaus wirkt sich der Omega-9-Gehalt positiv auf die Stimmung aus, verbessert das Gedächtnis und beugt neurologischen Erkrankungen wie der Alzheimer-Krankheit vor.

5. Stärkt die Knochen

Macadamianüsse sind mit Phosphor , Magnesium und Mangan beladen. Diese Nährstoffe stärken die Mineralisierung von Zähnen und Knochen und unterstützen den Transport und die Aufnahme von Nährstoffen.

Es ist bekannt, dass Nierenerkrankungen die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigen, Mangan und Kalzium aufzunehmen, und dies kann zu Knochenerkrankungen führen. Deshalb kann der in diesen Nüssen enthaltene hohe Mangangehalt nicht nur die Knochen stärken, sondern auch Nierenprobleme bekämpfen.

6. Reduziert arthritische und chronische Entzündungssymptome

Omega-6-Fettsäuren sind in vielen ungesunden Lebensmitteln wie Kartoffelchips, Salatdressings, Nudelgerichten, verarbeitetem Fleisch und Pizza enthalten. Dies ist eine einfache Möglichkeit, Entzündungen im Körper zu verstärken, die zu Diabetes, Herzerkrankungen, Krebs und Arthritis führen können .

Die meisten Nüsse haben mehr Omega-6 als Omega-3; Macadamianüsse enthalten jedoch weniger Omega-6. Die Zugabe von ein paar Macadamianüssen pro Woche kann der Ernährung wertvolle Nährstoffe wie Protein und Ballaststoffe ohne zu viel Omega-6 hinzufügen.

In einer 2015 im Pharmacognosy Magazine veröffentlichten Studie untersuchten Forscher die Fähigkeit australischer Pflanzen wie Macadamia. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Macadamianüsse zur Behandlung und Blockierung des Ausbruchs von rheumatoider Arthritis von Vorteil sind.

Wie man Macadamia-Nüsse verwendet

Da Macadamianüsse die begehrtesten Nüsse der Welt sind, können sie sehr teuer sein. Macadamia-Schalen sind nicht nur ein Nahrungsmittel, sondern werden auch als Mulch oder Dünger verwendet, während in Japan Macadamia-Öl in der Kosmetikindustrie zur Herstellung von Shampoo, Seife und Sonnencreme verwendet wird.

Sie finden Macadamianüsse in der Bulk-Abteilung in Naturkostläden oder Lebensmittelgeschäften. Bewahren Sie sie an einem kühlen Ort wie Ihrer Speisekammer oder Ihrem Kühlschrank auf. Gleichzeitig ist es am besten sicherzustellen, dass diese Nüsse keine Feuchtigkeit enthalten.

Verbrauchen Sie Macadamianüsse in ihrer natürlichen Butterform oder rösten Sie sie. Heizen Sie einfach Ihren Ofen auf 225 bis 250 ° F vor. Legen Sie das Nussfleisch auf ein Backblech mit Pergamentpapier und rösten Sie die Nussstücke etwa 10 Minuten lang (behalten Sie die Nüsse im Auge, da unterschiedliche Ofentemperaturen variieren können). Nimm die Nüsse aus dem Ofen, bevor sie leicht braun werden. Lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie in einem fest verschlossenen Behälter.

Nach dem Rösten werden Textur und Farbe einheitlich. Genießen Sie eine Handvoll Macadamianüsse als knusprigen Snack oder verwenden Sie sie in Pesto, Nussbutter oder Backwaren wie Keksen, Studentenfutter, Gebäck und Brot oder Garten- und Obstsalaten.

Im Folgenden finden Sie einige einzigartige Macadamianuss-Rezepte, damit Sie sie genießen können.

Rezept für fermentierten Macadamianuss-Käse

Zutaten:

• 1 Tasse Macadamianüsse
• 1 probiotische Acidophilus-Kapseln
• 3 EL. von gefiltertem Wasser
• 2 EL. aus getrocknetem Dill
• 1 Teelöffel. frischer Bio-Zitronensaft
• ½ TL. natürlich Meersalz

Richtungen

Mischen Sie in einem Hochgeschwindigkeitsmixer Nüsse, probiotische Kapseln und Wasser, bis sie vollständig glatt sind. Die Mischung in ein Mulltuch oder einen Nussmilchbeutel geben und fest einwickeln.

Legen Sie den Beutel in ein Sieb und stellen Sie es über eine Schüssel. Rundherum Luft zirkulieren lassen und 36 bis 48 Stunden bei Zimmertemperatur gären lassen. Du könntest die Nussmischung auch für 24 Stunden bei 100°F in einen Dehydrator geben.

Den Dill beiseite stellen. Die restlichen Zutaten unter den Käse mischen und die Mischung auf ein Stück Pergamentpapier geben. Rollen Sie es eng um den Käse und drehen Sie beide Enden wie ein Bonbonpapier. Bewahren Sie es drei bis sechs Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um es zu reifen (je länger es sitzt, desto trockener wird es).

Wenn Sie den Käse mit Kräutern bestreichen, nehmen Sie ihn nach zwei Tagen aus dem Kühlschrank und rollen Sie die Käserolle im Dill auf frischem Pergamentpapier. Verschließe es dann in einem luftdichten Behälter und kühle es für weitere zwei bis drei Tage.

Der Macadamia-Käse sollte etwa sechs Tage im Kühlschrank bleiben, bevor Sie ihn servieren. Insgesamt hält sich die Mischung zwei Wochen.

Rezept für Macadamianussmilch

Zutaten:

• 1 Tasse rohe Macadamianüsse
• 2 Tassen gefiltertes Wasser zum Einweichen der Nüsse
• 4 Tassen gefiltertes Wasser für die Milch
• Eine Prise grobes Meersalz
• 2-3 Medjool-Datteln, entkernt (optional)
• 1 Esslöffel. reiner Vanilleextrakt (optional)
• ½ TL. gemahlener Zimt (optional)

Richtungen

Die Macadamianüsse zwei bis vier Stunden in zwei Tassen gefiltertem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.

Kombinieren Sie in einem Hochgeschwindigkeitsmixer vier Tassen gefiltertes Wasser, Salz und Nüsse und mischen Sie, bis es flüssig ist.

Die Milch abseihen und auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Wenn Sie Datteln, Vanille oder gemahlenen Zimt verwenden, geben Sie die Milch wieder in den Mixer und mischen Sie die Zutaten gut. Dann die Nussmilch zur Aufbewahrung in Mason-Gläser umfüllen.

Das Rezept ergibt vier Tassen Milch und hält sich drei bis vier Tage im Kühlschrank. Schütteln Sie die Milch gut, bevor Sie sie verwenden.

Abschließende Gedanken zu Macadamianüssen

Eine Macadamianuss ist ein gesunder und nahrhafter Snack, der reich an Mangan, B-Vitaminen, Kupfer, Magnesium, Folsäure, gesunden Fetten, Proteinen, Antioxidantien und vielem mehr ist. Infolgedessen wurde festgestellt, dass sie der Herzgesundheit zugute kommen, die Knochen stärken, die Verdauung verbessern, beim Abnehmen helfen, chronische Entzündungen und arthritische Schmerzen lindern sowie das Nervensystem und das Gehirn gesund halten. Es ist jedoch am besten, sie in großen Mengen ohne Zusatz von Konservierungsmitteln, Salz und Ölen zu kaufen.

Macadamianüsse sind auch reich an Phosphor, was bei Menschen mit Nierenproblemen wie Nierensteinen ein Problem sein kann. Menschen mit Nussallergien sollten sie ebenfalls meiden. Stellen Sie außerdem sicher, dass Macadamianüsse an einem kühlen Ort wie der Speisekammer oder dem Kühlschrank aufbewahrt werden, obwohl Sie auch nicht möchten, dass sie Feuchtigkeit enthalten.

Macadamianüsse sind köstlich geröstet. Sie können sie zu Obst- oder Gartensalaten, Milch und Backwaren hinzufügen oder fermentierten Nusskäse daraus machen.

Quellen:
„Paleo Foods: Macadamianüsse“, Paleo Leap; https://paleoleap.com/eat-macadamia-nuts/ , letzter Zugriff am 11. Juli 2017.
„Nüsse, Macadamianüsse, rohe Nährwerte und Kalorien“, SELF NutritionData; http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3123/2 , letzter Zugriff am 11. Juli 2017.
Griel, AE, et al., „Eine an Macadamianüssen reiche Ernährung reduziert Gesamt- und LDL -Cholesterin bei leicht hypercholesterinämischen Männern und Frauen“, Journal of Nutrition , April 2008; 138(4): 761-767. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18356332