Lernen Sie Ihr „glykämisches Profil“ kennen

Der glykämische Index ist seit über einem Jahrzehnt in aller Munde. Im Allgemeinen gibt sie an, wie stark ein Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel beeinflusst und somit wie gesund es ist. Ein neues Konzept ist entstanden: ein glykämisches Profil. Forscher glauben, dass dies der Schlüssel zu natürlicher Gesundheit sein könnte, und dass sie auf einen großen gesundheitlichen Durchbruch gestoßen sind.Viele Menschen achten darauf, eine Diät mit niedrigem glykämischen Index (GI) einzuhalten . Aber angesichts seiner Mängel wurde das „glykämische Profil“ (GP) vorgeschlagen. Weiße Nudeln haben beispielsweise aufgrund eines hohen GI einen schlechten Ruf. Aber in Wirklichkeit erzeugt es laut der Studie eine genauso gute Blutzuckerreaktion wie Vollkornnudeln.Der Grund für diese Verwirrung liegt darin, dass der GI nur den gesamten Bereich unter der Blutzuckerkurve berücksichtigt. Anders als viele glauben, berücksichtigt der GI keine Schwankungen des Blutzuckers. Dies benachteiligt Lebensmittel mit einer langen und ziemlich niedrigen Kurve. Das gilt nicht nur für Nudeln, sondern auch für viele Roggenbrot- (Vollkorn-) Produkte.

Im Wesentlichen ist die Struktur eines Lebensmittels der wichtigste Faktor bei der Glukosereaktion. Weiße Nudeln, so die Studie, haben die gleiche Dichte wie Vollkornnudeln und brauchen daher lange, um verdaut zu werden.

Ballaststoffe sind wichtig, obwohl sie nicht immer in ausreichend hohen Konzentrationen vorhanden sind, um eine signifikante Wirkung auf die Blutzuckerreaktion zu haben. Außerdem sind nicht alle Faserarten gleich. Viele ballaststoffreiche Brotprodukte in Ihrem Lebensmittelgeschäft rufen die gleiche Blutzuckerreaktion hervor wie Weißbrot.

Das GP-Messsystem kann ein genaueres Bild der Blutzuckerreaktion liefern. Um GP zu berechnen, werden die Glukosewerte im Blut drei Stunden lang nach einer Mahlzeit gemessen. Der GI ist auch ein Maß für die Blutzuckerreaktion, jedoch nur über zwei Stunden. Ein Lebensmittel mit einem hohen GP zeigt an, dass die Energie länger anhält. Die bestmögliche Situation ist, wenn ein Lebensmittel einen niedrigen GI und eine hohe GP-Bewertung hat.

Natürlich ist weitere Forschung erforderlich, einschließlich einer Studie über zuckerhaltige Lebensmittel. Es besteht auch Forschungsbedarf, um zu testen, ob Produkte mit einem hohen GP auch längerfristig positive Auswirkungen auf die Blutzuckerregulation haben.

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