Dr. Barry Kaplan US-Forscher haben einen Weg gefunden, den Vitamingehalt von Gemüse anzureichern – und alles begann mit einem orangefarbenen Blumenkohl.
Vor Jahrzehnten entdeckte ein Landwirt eine Pflanzenmutation. In seiner Ernte von normalem, weißem Blumenkohl fand er etwas orangefarbenen Blumenkohl. Diese seltsame Farbvariation war natürlich aufgetreten, aber bis vor kurzem wusste niemand genau, was sie verursacht hatte.
Warum ist es wichtig herauszufinden, wie dieser „mutierte“ orangefarbene Blumenkohl entstanden ist? Denn die Farbe Orange weist auf das Vorhandensein von Beta-Carotin hin. Dies ist ein Pflanzenfarbstoff, der orangefarbenen Früchten und Gemüsen wie Karotten und Melonen ihre Farbe verleiht. Sobald Sie etwas mit Beta-Carotin essen, wandelt Ihr Körper die Chemikalie in Vitamin A um. Dies ist ein sehr wichtiges Vitamin für Ihre Gesundheit.
In der Dezemberausgabe 2006 der Zeitschrift „Plant Cell“ berichtete ein Forscherteam, dass es herausgefunden habe, welches Gen hinter der Farbänderung steckt. Das Gen wurde einfach „Orange“ genannt.
Dasselbe Forschungsteam arbeitet daran, Nutzpflanzen mit diesem Gen gentechnisch zu produzieren. Sie versuchen, die Fähigkeit von Blumenkohl und anderen Produkten zu verbessern, das Beta-Carotin zu speichern, sobald sie es produziert haben. Ein weiteres Gemüse, mit dem sie arbeiten, ist die Kartoffel.
Der Sinn all dieses Herumspielens mit der Farbe von Gemüse besteht darin, es so zu gestalten, dass es bestimmte ernährungsphysiologische Vorteile mit sich bringt. In diesem Fall wollen Wissenschaftler eine Pflanzenart schaffen, die reich an Beta-Carotin ist. Diese Gemüsesorte wird besonders in Entwicklungsländern nützlich sein, wo ein Mangel an Vitamin A weit verbreitet ist.
Vitamin A hat viele wichtige Funktionen für Ihre Gesundheit. Sehr wichtig ist, dass es das Sehvermögen verbessern und Augenkrankheiten vorbeugen kann. Es ist wichtig für die Entwicklung und Bildung von Ohren, Augen, Herz, Gehirn und Gliedmaßen. Vitamin A hilft dabei, Eisen aus der Speicherung in die roten Blutkörperchen zu transportieren. Rote Blutkörperchen haben die lebenswichtige Rolle, Sauerstoff in Ihrem Körper zu transportieren. Vitamin A ist für eine normale Immunfunktion unerlässlich, da es die erste Verteidigungslinie Ihres Körpers aufrechterhält (z. B. die Haut, die Schleimhaut der Atemwege und das Harnsystem). Außerdem wird es für die Entwicklung weißer Blutkörperchen benötigt. Vitamin A könnte auch helfen, Krebs zu verhindern, indem es Tumorsuppressor-Gene induziert.
Gibt es einen besseren Weg, die Fähigkeit Ihres Körpers, Vitamin A herzustellen, zu steigern, als Ihrer Ernährung ein cooles neues Gemüse hinzuzufügen? Halten Sie Ausschau in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft nach buntem neuem Obst und Gemüse. Sie sind nicht nur eine Augenweide – sie sind auch eine andere Möglichkeit, die essentiellen Nährstoffe für einen gesunden Körper zu erhalten.