Dr. Barry Kaplan Probleme mit der Lebensmittelsicherheit betreffen typischerweise Bakterien wie Listerien, Salmonellen, Campylobacter und E. coli. Forscher haben jetzt herausgefunden, dass das krankheitserregende Bakterium Klebsiella pneumoniae (K. pneumoniae) durch Fleisch übertragen werden kann, das in Lebensmittelgeschäften verkauft wird.
Laut einer kürzlich in der Zeitschrift Clinical Infectious Diseases veröffentlichten Studie haben sich Forscher aus mehreren Instituten zusammengeschlossen, um zu untersuchen, wie K. pneumoniae über Nahrungsquellen erworben werden könnte.
Die Forscher der Studie isolierten Proben von Fleischquellen (Schweinefleisch, Huhn und Pute), die 2012 in Lebensmittelgeschäften in ganz Flagstaff, Arizona, verkauft wurden. Sie testeten auch Blut- und Urintests von Anwohnern von Flagstaff, bei denen die Infektion diagnostiziert wurde, um Ähnlichkeiten zwischen genetischer Ausstattung und Pathogenität zu bewerten , und Antibiotikaresistenz.
Forscher entdeckten, dass von über 500 Fleischprodukten, die sie probierten, 47 % Klebsiella trugen. Die meisten der gewonnenen Stämme dieses Bakteriums waren antibiotika- und arzneimittelresistent – wahrscheinlich als Folge des zunehmenden Einsatzes von Antibiotika bei Nutztieren, wodurch ideale Bedingungen für die Entstehung von Klebsiella geschaffen wurden.
Da Isolate und Menschen genetisch ähnlich sind, ist die Übertragung einer virulenten, antibiotikaresistenten K. pneumoniae von einer tierischen Quelle auf den Menschen sehr gut möglich.
Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass die Notwendigkeit, den übermäßigen Einsatz von Antibiotika zu stoppen, ein wichtiger Schritt zum Schutz der öffentlichen Gesundheit ist.