Kupfer: Mangelerscheinungen, gesundheitliche Vorteile, beste Nahrungsquellen

Viele Menschen kennen Kupfer als Baumaterial und als Bestandteil von Sterlingsilber und einigen Münzen. Kupfer ist auch ein Spurenelement, das für die Gesundheit von Nerven, Knochen und Skelett benötigt wird. Es ist wichtig für die Produktion roter Blutkörperchen und Hämoglobin, nutzt Sauerstoff und Eisen im Körper, hilft bei der Kollagenbildung und reguliert Hormone – und spielt auch eine wichtige Rolle bei der Energieproduktion. Es überrascht also nicht, dass ein Kupfermangel schwerwiegende Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben kann.Bekommst du genug Kupfer? Kupfer ist das dritthäufigste Mineral im Körper; es muss jedoch mit der Nahrung aufgenommen werden, da der Körper es nicht auf natürliche Weise herstellen kann. Eine Ernährung, die reich an kupferreichen Lebensmitteln wie Leber, Nüssen, Samen und bestimmtem Gemüse ist, gilt als der beste Ansatz zur Vorbeugung von Kupfermangel.

Symptome von Kupfermangel

Die meisten Erwachsenen, die in Industrienationen leben, erhalten aufgrund von Kupferrohren genügend Kupfer aus ihrer Ernährung, Nahrungsergänzungsmitteln und Trinkwasser. Kupfermangel ist eher ein Problem in ausgehungerten Bevölkerungsgruppen, denen kupferreiche Lebensmittel in der Ernährung fehlen.

Einige Fälle von Mangel sind erblicher Natur. Die Menkes-Krankheit ist eine seltene genetische Störung, die den Kupferspiegel im Körper beeinflusst und zu Kupfermangel führt. Symptome von spärlichem, krausem Haar; keine Gewichtszunahme; und blasse Haut treten normalerweise im Säuglingsalter auf, und viele Babys überleben das 3. Lebensjahr nicht. Kupfermangel kann auch auf eine schwere Verdauungsstörung hinweisen, die die Nährstoffaufnahme beeinträchtigt, wie Morbus Crohn.

Darüber hinaus kann die Kupferaufnahme durch hohe Mengen an Zink oder Eisen im Körper, oft aus Nahrungsergänzungsmitteln, beeinträchtigt werden. Eisen, Zink und Kupfer wirken alle zusammen, um den Körper im Gleichgewicht zu halten, aber ein höherer Gehalt eines Minerals kann sich negativ auf die anderen auswirken.

Was passiert, wenn in der Nahrung nicht genug Kupfer vorhanden ist? Die häufigsten Kupfermangelsymptome sind:

  • Eisenmangelanämie
  • Arthritis
  • Osteoporose oder brüchige Knochen
  • Schwäche und Müdigkeit
  • Blasse Haut
  • Schlechte Durchblutung
  • Verkümmertes Wachstum oder unerklärlicher Gewichtsverlust
  • Gelenk- und Muskelschmerzen
  • Häufige Krankheit
  • Ausdünnendes Haar
  • Hautentzündungen, Wunden oder Blutergüsse
  • Geplatzte Blutgefäße
  • Gehirnstörungen
  • Hoher Cholesterinspiegel
  • Herzrhythmusstörung
  • Schlechte Schilddrüsenfunktion

Gesundheitliche Vorteile von Kupfer

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kupfer? Kupfer wirkt als Gehirnstimulans und ermöglicht die vollständige Entwicklung der Nervenbahnen, was die Kommunikation, das Gedächtnis, die Kreativität, die Entscheidungsfindung und andere wichtige kognitive Funktionen verbessern könnte, die auf der Signalübertragung von Neurotransmittern und einem gesunden Nervensystem beruhen.

Studien zeigen auch, dass Kupfer wichtige Gehirnwege beeinflusst, an denen Galactose und Dopamin beteiligt sind, die für die Konzentration und die Aufrechterhaltung einer positiven Einstellung und Stimmung benötigt werden.

Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Kupfer können auch helfen, Steifheit und Schmerzen durch Arthritis zu lindern. Studien haben ergeben, dass die Einnahme von Kupfer zusammen mit Kalzium, Mangan und Zink auch den Knochenschwund bei älteren Frauen verlangsamen könnte. Kupfer wird auch für das richtige Wachstum und die Entwicklung von Kindern benötigt. Das Mineral fördert die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse, da es synergistisch mit anderen Mineralien wie Kalzium, Kalium und Zink zusammenarbeitet, die zur Vorbeugung von Hyperthyreose oder Hypothyreose benötigt werden. Im Folgenden sind weitere wichtige gesundheitliche Vorteile von Kupfer aufgeführt, die Sie berücksichtigen sollten.

1. Neurodegenerative Erkrankungen

Vorläufige Studien zu Kupfer und Gehirnfunktion zeigen, dass Kupfer positive Ergebnisse bei verschiedenen neurodegenerativen Erkrankungen wie der Parkinson-Krankheit und der Alzheimer-Krankheit zeigt. Allerdings können sowohl Kupfermangel als auch übermäßige Kupfermengen zu einem potenziellen altersbedingten kognitiven Rückgang und einer Beeinträchtigung der Gehirnfunktion führen.

2. Anämie

Anämie entsteht ohne ausreichende Mengen an Hämoglobin, was zu einem unzureichenden Sauerstoffgehalt in den Zellen führt. Infolgedessen beginnen sich die Muskeln, das Gehirn und andere Probleme zu verlangsamen, und häufige Symptome sind Verdauungsprobleme, beeinträchtigte Gehirnfunktion, Müdigkeit und Muskelschmerzen. Zusammen synthetisieren Eisen und Kupfer rote Blutkörperchen und Hämoglobin. Untersuchungen zeigen, dass Kupfer bei der Eisenaufnahme im Darmtrakt hilft. Kupfer gibt auch Eisen an seinen primären Speicherort in der Leber ab.

3. Potenzieller Energie-Booster

Adenosintriphosphat (ATP) ist die wichtigste Energiequelle des Körpers. Kupfer wird für die ordnungsgemäße ATP-Produktion in den Mitochondrienzellen benötigt. Kupfer gilt als Katalysator für die Verringerung von molekularem Sauerstoff zu Wasser. Kupfer setzt auch Eisen im Blut frei und macht Protein verfügbarer. Da Kupfer den Protein- und ATP-Stoffwechsel beeinflusst, ist es wichtig, um ein hohes Energieniveau aufrechtzuerhalten.

4. Stoffwechsel

Kupfer ist essentiell für bis zu 50 verschiedene metabolische Enzymreaktionen, die täglich im Körper stattfinden. Enzymatische Reaktionen sind für einen reibungslosen Stoffwechsel und für die verschiedenen Organsysteme erforderlich, da sie den Nerven ermöglichen, miteinander zu kommunizieren. Kupferenzyme sind besonders reichlich in Körpergeweben mit großer Stoffwechselaktivität wie Gehirn, Leber und Herz vorhanden. Daher ist Kupfer wichtig für das Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System. Niedrige Kupferspiegel können zu niedriger Energie, trägem Stoffwechsel und anderen Anzeichen eines schlechten Stoffwechsels führen.

Empfohlene tägliche Einnahme von Kupfer

Obwohl Kupfer das dritthöchste Mineral im Körper ist, kann der Körper es nicht herstellen; Daher muss Kupfer aus der Nahrung gewonnen werden. Wie viel Kupfer benötigt der Körper aus der Nahrung? Nach Angaben des Institute of Medicine an der National Academy of Sciences sind die folgenden Werte die angemessene Zufuhr (AI) für Kupfer für Säuglinge bis zu einem Jahr auf täglicher Basis sowie die empfohlenen Nahrungsmengen (RDAs) für alle, die älter als sind ein Jahr:

  • Säuglinge und Babys von 0 bis 6 Monaten: 200 mcg
  • Säuglinge und Babys von 7 bis 12 Monaten: 220 mg
  • Kinder 1 bis 3 Jahre: 340 mg
  • Kinder 4 bis 8 Jahre: 440 mg
  • Jugendliche 9 bis 13 Jahre: 700 mg
  • Jugendliche 14 bis 18 Jahre: 890 mg
  • Erwachsene ab 19 Jahren: 900 mcg
  • Schwangere zwischen 14 und 50: 1 mg
  • Stillende Frauen 14 bis 50: 1,3 mg

Top Nahrungsquellen für Kupfer

Was sind die besten Nahrungsquellen für Kupfer? Eine Ernährung, die reich an Vollwertkost ist, kann Ihnen helfen, Ihren täglichen Bedarf an Kupfer zu decken. Einige der besten kupferreichen Lebensmittel sind Rinderleber, Shiitake-Pilze, Cashewnüsse, Kichererbsen, Sesamsamen, Quinoa, Mandeln, Linsen, Avocado, Chiasamen und Rosinen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass der Kupfergehalt in Lebensmitteln, die lange gekocht werden müssen, erheblich reduziert werden kann. Beispielsweise geht die Hälfte des Kupfergehalts nach dem Kochen von Bohnen verloren. Andererseits kann das Kochen mit Kochgeschirr aus Gusseisen oder Kupfer den Kupfergehalt in Lebensmitteln erhöhen.

Das Folgende ist eine Tabelle mit Kupfer-Lebensmitteln, die Ihnen helfen kann, zu erfahren, mit welchen Lebensmitteln Sie Kupfermangel vermeiden können. Die Tabelle hilft Ihnen dabei, sich bewusst zu machen, welche Vollwertkost den höchsten Kupfergehalt hat.

EssenServiergrößeMenge (mg)Täglicher Wert %
Rinderleber3 Unzen. Stück4.49641,0 %
Kalbsleber4 Unzen. Stück9.0451,0 %
Shiitake Pilze1 Tasse gekocht1.29184,0 %
Cashewkerne1 Unze.0,6288,0 %
Kichererbsen1 Tasse gekocht0,5882,0 %
Grünkohl2 Tassen gehackt, roh0,4868,0 %
Kakaopulver2 EL. ungesüßt0,4158,0 %
Sesamsamen1 Esslöffel.0,3651,0 %
Andenhirse1 Tasse gekocht0,3650,0 %
Mandeln1 Unze.0,2941,0 %
Linsen1 Tasse gekocht0,2739,0 %
Chia-Samen1 Unze. trocken0,2637,0 %
Crimini-Pilze5 oz.0,7035,5 %
Kürbiskerne1/4 Tasse0,5024,0 %
Ziegenkäse1 Unze. halbweich0,1623,0 %
Walnüsse1/4 Tasse0,4020,0 %
Kartoffeln1 Tasse0,4018,5 %
Avocado1/2 Obst0,1217,0 %
Spinat1 Tasse0,3015,5 %
Schweizer Mangold1 Tasse0,3014,5 %
Rosinen1 Unze.0,0913,0 %
Süßkartoffeln1 Tasse0,3013,0 %
Spargel1 Tasse0,2010,0 %
Sommerkürbis1 Tasse0,209,5 %
Winterkürbis1 Tasse0,209,5 %

Vorsichtsmaßnahmen für Kupfer

Es wird angenommen, dass Kupfertoxizität ein größeres Problem darstellt als Kupfermangel. Aus diesem Grund ist es wichtig, sich an die empfohlenen täglichen Kupfermengen zu halten. Überschüssiges Kupfer kann eine vorübergehende Kupfervergiftung verursachen und zu Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und -krämpfen, Durchfall, Anämie, Nierenschäden und Leberschäden führen.

Postpartale Depressionen sind auch mit hohen Kupferwerten verbunden. Dies liegt daran, dass der Kupferspiegel während der Schwangerschaft auf etwa das Doppelte der normalen Menge ansteigt und es bis zu drei Monate nach der Geburt dauern kann, bis sich der Kupferspiegel wieder normalisiert.

Die Wilson-Krankheit ist eine genetische Erkrankung, bei der es zu einer toxischen Kupferüberladung in verschiedenen Organen wie der Leber kommt. In diesem Fall besteht die Behandlung darin, kupferhaltige Nahrungsergänzungsmittel oder kupferreiche Lebensmittel zu vermeiden. Die medikamentöse Behandlung mit Chelatbildnern entfernt auch überschüssiges Kupfer aus dem Körper.


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Quellen:
Mateljan, G., Die gesündesten Lebensmittel der Welt: Wesentlicher Leitfaden für die gesündeste Art der Ernährung (Seattle: George Mateljan Foundation), 750-751.
Ware, M., „Kupfer: Nutzen für die Gesundheit und empfohlene Einnahme“, MedicalNewsToday, 4. Februar 2016; http://www.medicalnewstoday.com/articles/288165.php , letzter Zugriff am 4. Mai 2017.
„Health Benefits of Copper“, European Copper Institute; http://copperalliance.eu/copper-and-society/health , letzter Zugriff am 4. Mai 2017.
Lazarchick, J., „Update on anemia and neutropenia in Copper Defficiency“, Current Opinion in Hematology, Januar 2012; 19(1): 58-60, doi: 10.1097/MOH.0b013e32834da9d2 .
Medeiros, D., et al., „Rolle von Kupfer in der mitochondrialen Biogenese durch Wechselwirkung mit ATP-Synthase und Cytochrom-C-Oxidase“, Journal of Bioenergetics and Biomembranes, Okt. 2002; 34(5):389-95; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12539966 , letzter Zugriff am 4. Mai 2017.
Arredondo, M., et al., „Iron and Copper Metabolic“, Molecular Aspects of Medicine, Aug. 2005; 26(4-5):313-27; doi: 10.1016/j.mam.2005.07.010 , letzter Zugriff am 4. Mai 2017.

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