Gemeinsamer Süßstoff im Zusammenhang mit Diabetes

Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ist in letzter Zeit durch die Medien als Faktor bekannt geworden, der zu Fettleibigkeit beiträgt. Und jetzt hat eine an der University of Southern California durchgeführte Studie Länder, die große Mengen von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt konsumieren, mit höheren Raten von Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.

Die Studie kam zu dem Schluss, dass Länder, die in der Kategorie mit dem höchsten fruktosehaltigen Maissirup (HFCS) in ihrer Lebensmittelversorgung liegen, eine 20 % höhere Diabetesrate aufwiesen. Diese Statistik war völlig unabhängig von der Gesamtzuckeraufnahme und den Fettleibigkeitsraten. Es unterstreicht weiterhin die Vorstellung, dass HFCS ein großes Problem für die öffentliche Gesundheit ist – insbesondere in Nordamerika, aber auch auf der ganzen Welt.

Von den 42 untersuchten Ländern verbrauchten die USA mit 25 Kilogramm (55 Pfund) pro Kopf und Jahr am meisten HFCS. Als nächstes folgte Ungarn mit 16 Kilogramm (46 Pfund). Kanada, die Slowakei, Bulgarien, Belgien, Argentinien, Korea, Japan und Mexiko wurden ebenfalls als hohe HFCS-Konsumenten angesehen. Die unterste Kategorie – Länder, in denen die Menschen weniger als 0,5 Kilogramm HFCS pro Kopf und Jahr konsumierten – umfasste Australien, China, Dänemark, Frankreich, Indien, Irland, Italien, Schweden, das Vereinigte Königreich und Uruguay.

Die Länder mit der höchsten Kategorie des durchschnittlichen HFCS-Konsums verzeichneten eine durchschnittliche Diabetesrate von 8,0 %. Dies im Vergleich zu 6,7 % für Länder in der niedrigsten Kategorie.

Fruktose und Glukose kommen beide in gleichen Mengen in normalem Zucker (Saccharose) vor, aber HFCS hat einen größeren Anteil an Fruktose. Der höhere Fruktosegehalt macht HFCS süßer und lässt verarbeitete Lebensmittel haltbarer werden und sieht besser aus. In Nordamerika ist es aufgrund der massiven heimischen Maisproduktion auch weitaus billiger als andere Süßstoffe. Während keine verarbeiteten Lebensmittel eine ideale Ergänzung zu jeder Diät sind, wurden diejenigen mit HFCS mit weitaus mehr Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht als diejenigen, die es nicht enthalten.

Die Lebensmittelindustrie ist nicht verpflichtet, HFCS-Mengen auf Nährwertkennzeichnungen anzugeben und kann sie als „Zucker“ angeben. Der Körper baut Fruktose jedoch anders ab als Glukose. Der gesamte Zucker wird hauptsächlich in der Leber verstoffwechselt, wo er schnell in Fett umgewandelt werden kann. Und es hat sich gezeigt, dass Fruktose eher zu Fett wird als Glukose. Eine verwandte und schnell zunehmende Erkrankung in Nordamerika ist die nichtalkoholische Fettlebererkrankung. Selbst wenn die Nordamerikaner nicht mehr Zucker konsumieren würden als noch vor einer Generation, hätte der höhere Anteil an Fruktose im Vergleich zu Glukose weitaus schlimmere Auswirkungen auf die allgemeine Gesundheit.

Nach einer Reihe von Studien, die Transfette mit Gesundheitsproblemen in Verbindung brachten, gab es einen öffentlichen Aufschrei gegen sie, und viele Gerichtsbarkeiten haben ihre Verwendung eingeschränkt oder sie ganz verboten. Viele glauben, dass HFCS in dieselbe Kategorie gehört.

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