Dr. Barry Kaplan Es gibt ein beliebtes europäisches Milchprodukt, das bei Allergien vielversprechend sein könnte, und es heißt „Kefir“.
Kefir, ursprünglich eine russische Spezialität aus Kuh- oder Ziegenmilch, ist heute in Mittel- und Osteuropa weit verbreitet. Hier in Nordamerika hat es den Mainstream-Markt noch nicht erreicht, aber Sie können es immer noch in Natur- oder Bioläden oder in Feinkostgeschäften finden.
Im Grunde fermentierte Milch, es ist wie eine Kreuzung zwischen ein paar verschiedenen Milchprodukten – sein Geschmack ähnelt Sauerrahm und seine Konsistenz liegt zwischen der von Joghurt und Milch. Es ist definitiv ein interessantes Geschmackserlebnis.
Aber es ist mehr als nur das – Kefir enthält alle möglichen guten Sachen. Wie Joghurt enthält es lebende Bakterien, die ihm probiotische Wirkung verleihen. Wenn Sie Kefir trinken, erhalten Sie eine Menge Vitamine und Mineralstoffe sowie Proteine. Wenn Sie Kuhmilch vermeiden, beachten Sie, dass Kefir auch mit Sojamilch als Basis hergestellt werden kann.
Es wird behauptet, dass Kefir alle möglichen gesunden Eigenschaften hat – einschließlich der potenziellen Fähigkeit, die Proteinverdauung zu fördern, den Cholesterinspiegel zu senken und das Immunsystem zu stärken – aber es ist die Möglichkeit, dass es Allergien behandeln könnte, mit denen wir uns hier befassen. In einer kürzlich in Taiwan durchgeführten Studie untersuchten Forscher genau diesen Effekt.
Die Forscher injizierten 50 Mäusen eine Substanz, die bei den Nagetieren eine allergische Reaktion hervorrufen würde. Die Probanden wurden dann in fünf Gruppen eingeteilt und erhielten jeweils unterschiedliche Flüssigkeiten: 1) destilliertes Wasser (Kontrollgruppe); 2) rekonstituierte Milch; 3) Kefir auf Milchbasis; 4) Sojamilch; oder 5) Kefir auf Sojamilchbasis.
Die Mäuse wurden über einen Zeitraum von drei Wochen mit ihren jeweiligen Getränken ergänzt und ihr Blut wurde auf die Spiegel von „Immunglobulin E“ (IgE) und „Immunglobulin G1“ (IgG1) überwacht, bei denen es sich um Arten von Antikörpern handelt, die als „Isotope“ bekannt sind. Grundsätzlich spielen sie eine Rolle bei der Reaktion Ihres Körpers auf einen fremden Eindringling – was auch als allergische Reaktion bekannt ist. Erhöhte Werte im Blut weisen darauf hin, dass das Immunsystem auf etwas reagiert.
Am Ende der drei Wochen waren die Ergebnisse da: Die Mäuse mit beiden Kefir-Milch-Regimen hatten eine Abnahme sowohl von IgE als auch von IgG1 im Vergleich zur Kontrollgruppe und den Mäusen, die mit normaler Milch oder Sojamilch ergänzt wurden. Die Werte bei den Mäusen, die Kefir auf Milchbasis fraßen, fielen um 66 %, während die Werte bei den mit Kefir gefütterten Mäusen auf Sojamilchbasis um 50 % sanken. Das sind ziemlich große Rückgänge.
Darüber hinaus wurde festgestellt, dass die Kefir-Ergänzungen gesunde Bakterien im Darm stärken und gleichzeitig den Gehalt an „schlechten Bakterien“ senken. Dieser letzte Befund ist bedeutsam, da viele medizinische Experten glauben, dass ein Ungleichgewicht der Darmbakterien etwas mit Nahrungsmittelallergien zu tun haben könnte.
Weitere Studien sind erforderlich, um zu bestätigen, dass die Ergänzung mit Milch- oder Sojamilchkefir für Menschen mit Allergien von Vorteil sein könnte. Im Moment kann es jedoch nicht schaden, ein wenig von diesem europäischen Milchprodukt in Ihre Ernährung aufzunehmen. Wenn Sie den Eigengeschmack nicht mögen, versuchen Sie, etwas Kefir mit frischen oder gefrorenen Beeren in einen Mixer zu geben. Es kann für einen leckeren Smoothie sorgen.