Dr. Barry Kaplan Die Beweise, sagen sie, zeigen, warum Nährwertkennzeichnungen geändert werden sollten. So wie es aussieht, ist ein großer Teil des natürlichen Transfettgehalts in der Gesamttransfettberechnung enthalten, was irreführend sein kann.
In den letzten 10 Jahren haben sich Transfette einen äußerst unappetitlichen Ruf erworben. Aber diese in „Advances in Nutrition“ veröffentlichte Studie zeigt, dass der Verzehr von natürlichen Transfetten, die von lebenden Rindern produziert werden, anders ist als der Konsum von industriellen Transfetten. Das wäre die Art, wie teilweise gehärtete Pflanzenöle, die zur Zubereitung von Lebensmitteln wie Backwaren verwendet werden.
Transfette von Wiederkäuern kommen per Definition natürlich vor und sind in Fleisch und Milchprodukten enthalten. Industriell hergestelltes Transfett ist ein Bestandteil dieser teilweise gehärteten Pflanzenöle, die in hohem Maße mit Cholesterin und koronarer Herzkrankheit in Verbindung gebracht werden. Das Bewusstsein für diesen Unterschied wächst. Den Verbrauchern zu helfen, wäre ein großer Schritt nach vorne – vielleicht beginnend mit Etiketten, die die beiden Arten von Transfetten voneinander trennen.
Laut der Überprüfung hat das natürlich vorkommende Transfett ein anderes Fettsäureprofil als industrielles Transfett, was zu seinen unterschiedlichen Wirkungen im Körper beiträgt. Auch die Menge an konsumiertem natürlichem Transfett war relativ stabil und viel geringer als die Menge, die von teilweise gehärteten Ölen konsumiert wurde, die mit Nebenwirkungen in Verbindung gebracht wurden.
Basierend auf den bisherigen vielversprechenden Ergebnissen gewinnen Pläne für neue Studien an Fahrt, um die gesundheitlichen Auswirkungen von natürlichen, von Wiederkäuern stammenden Transfetten weiter zu untersuchen. Zweifellos wird die Fleischindustrie dabei sein. Tatsächlich hat die Alberta Livestock and Meat Agency bereits 1,0 Millionen Dollar für eine Studie in den nächsten Jahren vorgesehen.
Was wir auf jeden Fall brauchen, ist die Luft zu diesem Thema aufzuräumen. Wenn es gesunde Fette gibt, von denen die meisten von uns annehmen, dass sie ungesund sind, dann ist das definitiv ein Problem.