Viele Landwirte behaupten, dass nicht pasteurisierte Milch direkt vom Bauernhof die Fähigkeit hat, vor Allergien, Asthma und Ekzemen zu schützen, wenn sie von Kindheit an getrunken wird. Ist das wahr? Könnte Rohmilch eine Art magischen Schutzschild gegen bestimmte allgemeine Gesundheitsprobleme bieten? Nun, eine kürzlich durchgeführte Studie hat eine Antwort – oder zumindest den Anfang einer Antwort. Bei der Pasteurisierung wird Milch auf eine Temperatur erhitzt, die gefährliche Organismen wie Viren, Bakterien und Schimmelpilze abtötet. Diese Organismen können Sie sehr krank machen. Aus diesem Grund gilt Rohmilch nicht als sicher.Ein Team von Forschern aus Europa und den USA beschloss, die oben genannte Behauptung im Namen von nicht pasteurisierter Milch zu untersuchen. Eine Studie wurde an 14.893 Kindern im Alter von 5€ bis 13 Jahren durchgeführt. Die Kinder kamen aus Österreich, Deutschland, den Niederlanden, Schweden und der Schweiz. Einige stammten aus Bauernfamilien und einige besuchten Schulen in urbaneren Umgebungen. Die Eltern füllten Fragebögen zu den Lebensmitteln aus, die ihre Kinder aßen (einschließlich eines Abschnitts über Milchprodukte) und woher sie ihre Lebensmittel bezogen (direkt vom Bauernhof oder aus dem Geschäft). Die Familienanamnese zu Gesundheitsproblemen (einschließlich Allergien, Asthma und Ekzemen) wurde ebenfalls erhoben. Die Forscher führten bei den Kindern in der Studie Bluttests durch. Die Konzentrationen einer Substanz, die mit Problemen des Immunsystems in Verbindung steht – „Immunglobulin E“ – wurden für jeden Teilnehmer gemessen. Auf diese Weise konnten sie feststellen, wer anfällig für Asthma war,Die Forscher fanden heraus, dass Kinder, die hoffrische Milch getrunken hatten, mit 26 % geringerer Wahrscheinlichkeit an Asthma, 33 % weniger an Heuschnupfen und um erstaunliche 58 % weniger an Nahrungsmittelallergien litten. Diese Zahlen sind ziemlich signifikant. Außerdem spielte es keine Rolle, ob die Milch abgekocht war oder nicht; die Ergebnisse waren die gleichen. Beachten Sie, dass das Risiko für Ekzeme durch den Verzehr von Rohmilch nicht verringert wurde.
Aber sollten Sie nicht pasteurisierte Milch oder verwandte Produkte trinken oder essen? Die aktuelle Antwort wäre: „NEIN!“. Milch wird aus einem bestimmten Grund pasteurisiert. Jetzt, da sie die gesundheitsfördernden Wirkungen von pasteurisierter Milch gesehen haben, müssen die Wissenschaftler ihre Forschung weiterführen. Sie müssen herausfinden, welche Bestandteile der Milch helfen könnten, Immunproblemen wie Asthma und Allergien vorzubeugen. Ist es eine Art freundliche Bakterien? Ist es eine Fettsäure? Ganz sicher sind sich die Forscher noch nicht. Sie hoffen, die immunstärkende Substanz isolieren zu können. Oder zumindest einen Weg finden, diese gesunde Eigenschaft in sicher pasteurisierter Milch zu bewahren. Bleiben Sie bis dahin bei pasteurisiert!
Dr. Barry Kaplan