Dr. Barry Kaplan Die Studie, die letzte Woche in der Zeitschrift „PLoS ONE“ veröffentlicht wurde, stellt die bisher größte Stichprobe von rohen Fleischprodukten auf MRSA-Kontamination im Land dar. Die Forscher sammelten 395 rohe Schweinefleischproben aus 36 Geschäften in Iowa, Minnesota und New Jersey. Von diesen Proben trugen 26 – oder etwa sieben Prozent – MRSA.
(Dies ist nicht das erste Mal, dass wir auf die Lebensmittelindustrie pfeifen müssen; siehe: Gibt es Pappe in Ihrem Essen? )
Das bedeutet im Wesentlichen, dass das Fleisch, das wir in unseren Lebensmittelgeschäften kaufen, eine höhere Prävalenz von Staphylokokken aufweist, als wir dachten. Die Forscher schlagen vor, dass dies den Beamten für Lebensmittelsicherheit helfen wird, sicherere Wege zum Umgang mit rohen Fleischprodukten zu empfehlen, um sie für den Verbraucher sicherer zu machen.
Die Studie fand auch keinen signifikanten Unterschied in der MRSA-Kontamination zwischen herkömmlichen Schweinefleischprodukten und solchen, die ohne Antibiotika gezüchtet wurden. Das war für die Forscher überraschend, obwohl es möglich ist, dass dieser Befund mehr mit dem Umgang mit dem rohen Fleisch in der Anlage zu tun hat als mit der Art und Weise, wie die Tiere aufgezogen wurden.
Lebensmittelvergiftungen werden eigentlich „Lebensmittelvergiftungen“ genannt und werden meist durch Bakterien verursacht. Das Problem ist, dass Sie die Bakterien und Keime, die diese Krankheit verursachen, nicht erkennen können, weil sie nicht sichtbar sind, nicht riechen und keinen Geschmack haben. Aber das, was Sie nicht sehen können, kann sich in wenigen Stunden in die Millionen vermehren, wenn die Temperatur stimmt.
Symptome einer lebensmittelbedingten Erkrankung können Durchfall, Fieber, Magenkrämpfe, Übelkeit und Erbrechen sein. Sie können nicht leicht sagen, ob solche Symptome durch Lebensmittel verursacht werden. Sie können sich Stunden bis Wochen nach dem Verzehr der verdorbenen Lebensmittel überall krank fühlen. Meist erkranken die Menschen innerhalb weniger Tage nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel. Ältere Erwachsene gehören zu denjenigen, die durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel schwer krank werden.
Eine sicherere Art, Schweinefleisch zuzubereiten, kann Ihnen helfen, Bakterien in Ihrer Nahrung zu eliminieren oder einzuschränken; Dazu gehört das Garen Ihres Schweinefleischs auf eine bestimmte Temperatur. Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten sagt, dass Sie Hackfleischmischungen (wie Pasteten und Hackbraten) auf 160 ° F und andere Stücke von rohem Schweinefleisch, wie Schweinekoteletts und Schweinebraten, auf mindestens 145 ° F kochen sollten. Wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben, sollten Sie vielleicht vorerst auf Schweinefleischprodukte verzichten.