Dieses häufig vergessene Gemüse könnte ein Superfood sein

Es ist seltsam, aber Erbsen werden in den Gesundheitsnachrichten nicht oft als eines dieser heilenden Lebensmittel erwähnt, die helfen können, Krankheiten abzuwehren. Aber sie sollten. Sie sind vollgepackt mit einer Vielzahl von Nährstoffen, einschließlich sekundärer Pflanzenstoffe, die krebsbekämpfende, cholesterinsenkende und präbiotische Wirkungen ausüben.

Vielleicht rührt der mangelnde Enthusiasmus im Zusammenhang mit Erbsen daher, dass es sich um ein Gemüse handelt, das Ihre Großmutter früher zu Roastbeef serviert hat – und niemand bringt diese Mahlzeiten mit einer guten Gesundheit in Verbindung. Aber diese kleinen leckeren Samen, die aus der Erbsenpflanze geerntet werden, sind nicht nur ein hervorragendes Stärkungsmittel für Ihr Verdauungssystem, sondern sie könnten Sie auch vor den schädlichen Auswirkungen eines hohen Cholesterinspiegels und sogar vor Krebs schützen .

Forscher der University of Florida stellten fest, dass Erbsen aufgrund ihrer Stärke und ihres Proteins seit langem ein Grundnahrungsmittel der menschlichen Ernährung sind. Aber es wurde noch nie viel über die gesundheitlichen Vorteile geschrieben, die mit dem Verzehr von Erbsen verbunden sind. Also beschlossen die Forscher, diese Lücke zu schließen.

Als sie die in grünen und gelben Erbsen enthaltenen Nährstoffe analysierten, fanden sie Folgendes heraus:

• Ballaststoffe aus der Samenschale und den Zellwänden von Erbsen unterstützen die Magen-Darm-Funktion und reduzieren die Verdaulichkeit von Stärke in Erbsen

• Der Amylosegehalt von Erbsenstärke trägt zu ihrem niedrigeren glykämischen Index bei

• Erbsenprotein kann Peptide mit Bioaktivitäten liefern, einschließlich antioxidativer Aktivität

• Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt von Erbsen kann eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von mangelbedingten Krankheiten spielen, insbesondere solchen, die mit Eisen oder Folat zusammenhängen

• Erbsen enthalten eine Vielzahl sekundärer Pflanzenstoffe mit antioxidativer und krebsbekämpfender Wirkung

• Erbsen enthalten Saponine, die helfen können, den Cholesterinspiegel unter Kontrolle zu halten, und positive präbiotische Wirkungen im Dickdarm ausüben

Es gibt eine ständige Anstrengung, Superfoods auf der ganzen Welt zu entdecken, und Erbsen könnten sich gerade dafür qualifizieren. Es wächst auch die Überzeugung, dass lokale Lebensmittel, die in der Nähe des Verkaufs- und Verzehrorts angebaut werden, viel nahrhafter sind als Lebensmittel, die große Entfernungen zurückgelegt haben.

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