Dr. Barry Kaplan Es wird empfohlen, nicht mit der Einnahme von anorganischen Nitratpräparaten zu beginnen. Stattdessen sagen sie, dass die Ergebnisse dazu beitragen, die gesundheitlichen Vorteile von Obst und Gemüse zu erklären – und insbesondere von grünem Blattgemüse.
Die Menge an Nitrat, die hier involviert ist, entspricht der in einem Teller Spinat oder ein paar Rüben. Bis vor kurzem wurde Nitrat kein Nährwert zugeschrieben. Und manche halten es sogar für giftig. Aber die Forscher haben gezeigt, dass Nitrat in der Nahrung in einen Weg eingespeist wird, der Stickoxid produziert. Stickoxid ist seit zwei Jahrzehnten als wichtiges Molekül in unserem Körper bekannt. Es hilft zum Beispiel, den Blutdruck zu senken.
In der neuen Studie geht es um einen neuen Vorteil, der sich aus dem Vorhandensein von Nitrat ergibt. Wenn Sie mehr Produkte essen, können Ihre Zellen Energie effizienter verbrennen. Die „Mitochondrien“ in unseren Zellen sind normalerweise nicht ganz leistungsfähig. Aber ein Teller Blattgemüse könnte es noch effizienter machen.
Noch nicht ganz klar ist, was passieren könnte, wenn man über längere Zeiträume höhere Mengen an anorganischem Nitrat zu sich nimmt. Es ist möglich, dass solche Einblicke zeigen, wie Obst und Gemüse Typ-2-Diabetes und Herzkrankheiten vorbeugen oder sogar behandeln können.
Wir alle wissen, dass diese gesunden Lebensmittel vor schweren Krankheiten schützen. Aber der „wie“-Teil der Gleichung ist unklar. Wir können spekulieren, dass der Nitrat-Stickstoffoxid-Weg ein wichtiger Teil davon sein könnte.
Ein interessanter Hinweis zum Schluss: Wenn wir starke Mundspülungen verwenden, könnte dies diesen Effekt blockieren. Für den ersten Schritt dieser Nitratverdauung werden orale Bakterien benötigt. Ein starkes Mundwasser könnte die Wirkung von anorganischem Nitrat blockieren. Außerdem scheint das Schlucken des Speichels viel besser zu funktionieren als das Spucken. (Nimm das, Baseballspieler.)