Dr. Barry Kaplan Aber die gesundheitlichen Vorteile hören hier nicht auf. Jetzt hat ein Forschungsteam der Arizona State University festgestellt, dass Olivenöl helfen könnte, Entzündungen zu reduzieren. Die Forscher rekrutierten 90 Personen im Alter von 55 bis 75 Jahren für eine Studie. Die Teilnehmer wurden in zwei Gruppen eingeteilt. Eine Gruppe erhielt 400 mg gefriergetrocknetes Olivenvegetationswasser, während die andere Gruppe als Placebo fungierte. Die Forscher entdeckten, dass die C-reaktiven Protein (CRP)-Spiegel in der Olivenextrakt-Gruppe um etwa 50 % abnahmen, während die CRP-Spiegel in der Placebo-Gruppe sogar anstiegen. CRP wird in der Leber produziert und ist ein Marker für Entzündungen.
Achten Sie beim Kauf von Olivenöl auf hochwertiges extra natives Öl. Dies ist das Öl, das aus der ersten „Pressung“ der Olive stammt und ohne Verwendung von Hitze (einer Kaltpresse) oder Chemikalien extrahiert wird. Die Theorie besagt, je weniger Olivenöl verarbeitet wird, desto näher kommt es seinem natürlichen Zustand und desto besser ist das Öl.
Wenn Sie im Lebensmittelgeschäft ein Etikett mit der Aufschrift „leichtes Olivenöl“ sehen, denken Sie daran, dass es sich bei diesem Olivenöl wahrscheinlich um ein wenig natives Olivenöl extra handelt, das raffiniertem Olivenöl zugesetzt wird. Es ist ein minderwertiges Öl, das nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie natives Olivenöl hat.
Denken Sie bei der Lagerung von Olivenöl daran, dass Licht und Wärme die Feinde Nr. 1 des Öls sind. Bewahren Sie Ihr Olivenöl an einem kühlen und dunklen Ort auf und vergewissern Sie sich, dass es fest verschlossen ist. Olivenöl ist wie andere Öle und kann leicht ranzig werden, wenn es Luft, Licht oder hohen Temperaturen ausgesetzt wird.