Die Fakten über Quecksilber in Fischen

Viele Leute sprechen von Quecksilber in Fischen. Quecksilber befindet sich auch in unserem Körper, unabhängig davon, ob wir Fisch essen oder nicht. Das Interesse am Thema Fisch und Quecksilber ist groß. Es gibt auch viele Konflikte, da der Aufbau des Elements schlecht ist, während der Fisch selbst sehr wohltuend für Ihr Herz ist. Hier ist ein kurzer Blick darauf, was Sie zu diesem wichtigen Thema wissen sollten.Zunächst einmal ist das Wichtigste, dass der Verzehr von Fisch insgesamt eine äußerst gesunde Ernährungswahl ist. Die überaus wichtigen Omega-3-Fettsäuren senken das Risiko von Herzerkrankungen erheblich. Und die Liste der gesundheitlichen Vorteile von Omega-3-Fettsäuren geht weit darüber hinaus. Auf der anderen Seite haben Studien ergeben, dass Fisch mit hohem Quecksilbergehalt genau das Gegenteil bewirkt und das Gefahrenrisiko erhöht. Studien haben eine große Anzahl von Männern untersucht, die einen Herzinfarkt erlitten haben, und den Quecksilbergehalt in ihren Zehennägeln und Haaren untersucht. Sie fanden heraus, dass bei Opfern von Herzinfarkten höhere Quecksilberwerte vorhanden waren – was das Risiko von Herzerkrankungen um 50 % erhöhte.

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Was ist also der beste Aktionsplan? Das Ausschneiden von Fisch ist nicht ratsam. Die Art zu kennen, die normalerweise viel Quecksilber enthält, ist der richtige Weg. Das Erste, was man wissen muss, ist, dass Fische mit hohem Quecksilbergehalt große Raubtiere sind. Sie leben lange und fressen viele kleinere Fische, die Spuren von Quecksilber enthalten können. Quecksilber ist auch natürlich im Meerwasser und in der gesamten Nahrungskette vorhanden, die unter den Wellen funktioniert. Der als „Methylquecksilber“ bezeichnete Typ bindet an Proteine ​​im Fischgewebe. Aus diesem Grund enthalten die meisten Fische geringe Mengen an Quecksilber. Daher können große Fische, die viele kleine Fische fressen, viel Quecksilber enthalten.

Die Problemfische gehen so:

— Hai, Königsmakrele, Tilefish und Schwertfisch: Diese sollten Sie vollständig meiden.

— Escolar: Mitglied der Makrelenfamilie. In japanischen Restaurants wird es möglicherweise roh als „Sashimi“ oder „Sushi“ verkauft. An anderer Stelle könnte es als weißer Thunfisch, Ölfisch oder Butterfisch bezeichnet werden. Es wird in Steakform im Handel verkauft. Versuchen Sie, diesen Fisch zu vermeiden, wenn Sie können. Wenn Sie diesen Fisch essen, achten Sie auch darauf, ihn so zu kochen, dass das Öl ablaufen kann, da er im Körper nicht verdaulich ist.

— Marlin: Dieser große Meeresfisch ist notorisch reich an Quecksilber. Es ist eigentlich eher ein Wildfisch als einer, den wir regelmäßig essen würden.

— Granatbarsch: Die USA sind der weltweit größte Markt für diesen Tiefseefisch, der sich leicht zu grätenlosen Filets verarbeiten lässt. Gefrorener Granatbarsch ist häufig in Supermärkten zu finden. Versuchen Sie, diese zu vermeiden oder essen Sie sie nur ab und zu.

— Thunfisch: Ob frisch oder gefroren, Thunfisch kann viel Quecksilber enthalten. Wählen Sie in Dosen leichten Thunfisch anstelle von weißem Thunfisch. Sie müssen Thunfischsteaks keinesfalls meiden, aber sie enthalten im Allgemeinen mehr Quecksilber als ihre Gegenstücke aus der Dose.

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