Die Entscheidung über rotes Fleisch

Besorgt über das Essen von Rindfleisch? Mögen Sie nicht all die schlechte Presse, die Sie über rotes Fleisch und Krankheiten gehört haben? Aber was ist, wenn Sie rotes Fleisch als Nährstoffquelle verwenden möchten? Einigen Forschern zufolge ist Rindfleisch schließlich die wichtigste Nahrungsquelle für Protein, Zink und Vitamin B12.Sie wissen wahrscheinlich, dass die meiste schlechte Presse rund um rotes Fleisch seinen Gehalt an gesättigten Fettsäuren betrifft. Und bevor Sie protestieren, dass Rindfleisch zu viel gesättigtes Fett enthält, sollten Sie hier einige Punkte beachten. Die Rinderindustrie füttert ihre Tiere entweder mit Getreide oder mit Gras. So haben Sie die Wahl: Kaufen Sie mit Getreide gefüttertes Rindfleisch oder kaufen Sie mit Gras gefüttertes Rindfleisch. Die klügste Wahl ist sicherlich grasgefüttertes Rindfleisch. Es übertrumpft sogar sogenanntes „Bio“-Fleisch. Kurz gesagt liegt der Unterschied im Fettgehalt des Fleisches. Mit Gras gefütterte Rinder haben viel mehr Omega-3-Fettsäuren als mit Getreide gefütterte Rinder.

Kühe sollten Gras fressen; Sie kommen natürlicherweise auf Weiden vor. Gras ist gesünder für sie und im Gegenzug ist es gesünder für uns. Warum sollten wir sie mit Getreide füttern, das für uns weniger gesund ist? Die Antwort ist, dass es für die Landwirte billiger ist. Es ist auch einfacher, Getreidefutter zu kontrollieren, als Rindern vollen Zugang zu einer Weide zu gewähren. Stattdessen werden sie auf Feedlots gesetzt, wo sie mit Getreide gefüttert werden, um sie zu mästen und schneller auf den Markt zu bringen.

Kühe stellen im Wesentlichen Omega-3-Fettsäuren aus dem Gras in ihrem Magen her. Und mit den Beweisen über das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 (die meisten von uns haben mehr Omega-6-Fettsäuren als wir sollten), ist es klar, dass Fleischkühe, die mit Gras gefüttert werden, nicht als etwas angesehen werden müssen, das man ganz vermeiden sollte. Es kann, wie Fisch, eine wichtige Quelle für ungesättigte Fette sein, die Sie für die Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit benötigen.

Australische Forscher haben in einer Studie festgestellt, dass solches Rindfleisch die Fähigkeit hat, Ihre Gesundheit zu verbessern, da mit Gras gefütterte Kühe deutlich mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten als mit Getreide gefütterte Tiere. Sie testeten auf Gras aufgezogene Rinder, auf Gras aufgezogene Rinder, die dann für kurze Zeit auf Getreide umgestellt wurden, und Rinder, die für einen langen Zeitraum auf Getreide umgestellt wurden. Letzteres ist leider das, was in den USA am häufigsten vorkommt. Die grasgefütterten Kühe hatten viel höhere Omega-3-Werte als die beiden anderen Gruppen, die auf Getreide umgestellt hatten. Dieses Rindfleisch hatte genug EPA und DHA, um sich als „bedeutende“ Quelle dieser Fette zu qualifizieren, die häufiger mit dem Verzehr von Fisch in Verbindung gebracht werden. Das mit Gras gefütterte Fleisch hatte auch weniger Gesamtfett und gesättigtes Fett.

Scheuen Sie sich nicht, Ihrer Ernährung ein wenig rotes Fleisch hinzuzufügen. Der Verzehr von grasgefüttertem Rindfleisch einmal pro Woche kann Ihrer Gesundheit tatsächlich zugute kommen, wenn Sie feststellen, dass Ihr Protein-, Zink- und/oder B12-Spiegel niedrig ist.

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