Dr. Barry Kaplan Viele hochkarätige Studien haben gezeigt, dass das Trinken von Rübensaft den Blutdruck senken kann. Die neue Studie wollte sehen, ob Rübensaft die „Durchblutung“ – oder den Blutfluss zum Gehirn – erhöhen kann. Es gibt Bereiche im Gehirn, die mit der Zeit an Volumen verlieren, was vermutlich mit Demenz und schlechter geistiger Leistungsfähigkeit in Verbindung gebracht wird.
Hohe Nitratwerte finden sich in Rüben sowie in Sellerie, Kohl und anderem grünen Blattgemüse wie Spinat und einigen Kopfsalaten. Wenn Sie nitratreiche Lebensmittel zu sich nehmen, wandeln gute Bakterien im Mund Nitrat in Nitrit um. Die Forschung hat herausgefunden, dass Nitrite dabei helfen können, die Blutgefäße im Körper zu öffnen und den Blutfluss und Sauerstoff speziell an Stellen mit Sauerstoffmangel zu erhöhen.
In der neuen Studie untersuchten die Forscher, wie sich Nitrate in der Nahrung über nur vier Tage auf 14 Erwachsene im Alter von 70 Jahren und älter auswirkten. Könnte eine so kurze Zeit einen Unterschied machen?
Am ersten Tag fasteten die Probanden 10 Stunden lang, füllten einen Gesundheitszustandsbericht aus und nahmen dann entweder ein nitratreiches oder ein nitratarmes Frühstück zu sich. Das nitratreiche Frühstück beinhaltete 16 Unzen Rübensaft. Danach gingen sie mit Mittagessen, Abendessen und Snacks nach Hause, die ihren zugewiesenen Diäten entsprachen.
Am nächsten Tag, nach einem weiteren Fasten, aßen die Probanden ihr zugewiesenes Frühstück. Eine Stunde nach dem Frühstück maßen die Forscher den Blutfluss im Gehirn jedes Probanden. Blutuntersuchungen vor und nach dem Frühstück bestätigten den Nitritspiegel im Körper.
Am dritten und vierten Tag der Studie wechselten die Forscher die Ernährung und wiederholten den Vorgang für jede Testperson.
Nach einer nitratreichen Ernährung hatten ältere Erwachsene eine erhöhte Durchblutung der weißen Substanz der Frontallappen. Diese Bereiche sind häufig mit der Degeneration verbunden, die zu Demenz und anderen kognitiven Erkrankungen führt.
Dies sind ermutigende Ergebnisse, die zeigen, dass eine Ernährung mit viel Obst und Gemüse zu einer ausgezeichneten Gesundheit führen kann. Um den möglicherweise bitteren Geschmack von Rübensaft zu reduzieren (obwohl er nicht allzu schlimm ist), können Sie süßeres Gemüse und Obst untermischen. Der Kauf eines Entsafters trägt wesentlich zur langfristigen Gesundheit bei.