Dr. Barry Kaplan Bewertet von Dr. Richard Foxx, MD – Austernpilze ( Pleurotus ostreatus ) sind ein essbarer Pilz mit einem Namen, der zu ihrem Aussehen passt. Sie wachsen in Wäldern auf der ganzen Welt und sind bekannt für ihr molluskuläres Aussehen, ihren angenehmen Geschmack und ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile.
Wie bei einer Vielzahl anderer Pilze, einschließlich Cordyceps und Löwenmähne, besteht ein Interesse an den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen von Austernpilzen. Diese Pilze sind nährstoffreich, reich an Antioxidantien und können das Potenzial haben, chronischen Krankheiten vorzubeugen oder sie zu behandeln.
Austernpilze haben ein dickes, weißes Fruchtfleisch; milder Geschmack; und lakritzartiges Aroma. Sie wachsen im Allgemeinen auf abgestorbenen oder absterbenden Hartholzbäumen wie Buche und Eiche, können aber auch auf heruntergefallenen Ästen und Baumstümpfen gefunden werden. In den letzten Jahren sind sie unter Sammlern zu einem begehrten Gut geworden.
Diese Pilze können vielseitig verwendet werden und schmecken hervorragend, wenn sie mit Zwiebeln sautiert und als Beilage serviert werden. Austernpilze können auch zu Suppen, Soßen, Nudeln und Fleischgerichten hinzugefügt werden.
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Nährwertangaben für Austernpilze
Wie andere Pilze sind Austernpilze eine reiche Quelle an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die bei verschiedenen Gesundheitsmarkern helfen können.
Eine Tasse geschnittene Austernpilze oder 86 Gramm enthält:
| Nährstoff | Menge | % Täglicher Wert |
|---|---|---|
| Kalorien | 37 | N / A |
| Kohlenhydrat | 5,6 Gramm (g) | N / A |
| Fett | 0,4 g | N / A |
| Ballaststoff | 2 gr | 7% |
| Niacin (Vitamin B3) | 4,3 Milligramm (mg) | 21% |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,3mg | 18% |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 1,1mg | 11% |
| Phosphor | 103mg | 10% |
| Kalium | 361mg | 10% |
| Kupfer | 0,2mg | 10% |
| Thiamin (Vitamin B1) | 0,1mg | 7% |
| Folat (Vitamin B9) | 23,2 Mikrogramm (mcg) | 6% |
| Eisen | 1,1mg | 6% |
| Mangan | 0,1mg | 5% |
| Vitamin B6 | 0,1mg | 5% |
Es ist zwar unwahrscheinlich, dass Sie eine ganze Tasse Austernpilze in einer Sitzung essen, aber sie bieten eine Vielzahl von Nährstoffen. Sie sind besonders reich an Niacin und Riboflavin, B-Vitaminen, die gut für einen gesunden Cholesterinspiegel sowie für Zellwachstum und -funktion sind.
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Austernpilzen
Das Nährwertprofil von Austernpilzen bietet viele potenzielle Vorteile, über die Sie sich freuen können, darunter:
Cholesterin-Management
Pilze sind eine der besten Pflanzenquellen für Niacin. Die Forschung zeigt, dass das Vitamin den Gehalt an High-Density-Lipoprotein (HDL) oder „gutem“ Cholesterin und niedrigeren Triglyceridspiegeln erhöhen kann.
Ihr Körper produziert auf natürliche Weise Cholesterin, und Sie brauchen es, um zu überleben. Aber zu viel davon, und die Dinge können gefährlich werden, besonders für Ihr Herz.
Der Verzehr von zu vielen zuckerhaltigen Snacks kann das „schlechte“ Low-Density-Lipoprotein (LDL)-Cholesterin erhöhen, das sich entlang der Arterienwände ansammelt und die Gesundheit Ihres Herzens gefährdet.
Das Cholesterin erschwert es dem Blut, sich durch die Blutgefäße zu bewegen, und erhöht das Risiko von Bluthochdruck, Herzinfarkten und Schlaganfällen.
Einige Tierstudien haben gezeigt, dass Austernpilz-Ergänzungen eine erhebliche cholesterinsenkende Wirkung haben können. Bei Ratten, denen Austernpilzpräparate verabreicht wurden, sank ihr Cholesterin um 37 % und die Triglyceride um 45 %.
Es muss mehr Arbeit geleistet werden, um zu sehen, ob ein ähnlicher Effekt beim Menschen gefunden wird.
Geringere Entzündung und erhöhte Immunstärke
Eine Entzündung ist die natürliche Reaktion Ihres Körpers auf eine Infektion oder Verletzung und ist völlig natürlich. Manchmal schaltet sich das Immunsystem jedoch nicht ab und die Entzündung verschwindet nicht. Dies wird als chronische Entzündung bezeichnet und ist mit einer Vielzahl von langfristigen Gesundheitszuständen verbunden.
Reagenzglasstudien zeigen, dass Austernpilze möglicherweise mehrere Entzündungsmarker reduzieren können, was bedeutet, dass sie Vorteile für die Gesundheit des Immunsystems und entzündliche Erkrankungen wie rheumatoide Arthritis haben könnten.
Eine geringere Entzündung kann auch Vorteile für Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes haben.
Bessere Gesundheit des Gehirns
Austernpilze enthalten auch Nährstoffe, die gut für die Gesundheit des Gehirns sind. Zusätzlich zu den potenziellen entzündungshemmenden und cholesterinsenkenden Vorteilen (die großartig für die Gesundheit des Gehirns sind), kann das Niacin im Austernpilz auch zu einer gesunden kognitiven Funktion beitragen.
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Niacin zum Schutz vor Alzheimer und kognitivem Verfall bei älteren Erwachsenen beitragen kann.
Antioxidans- und Ballaststoffeffekte
Pilze sind reich an Antioxidantien, die eine Reihe von gesundheitsfördernden Vorteilen bieten können. Sie helfen, freie Radikale zu bekämpfen, um die Zellen gesund zu halten und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.
Ballaststoffe können helfen, die Verdauung und die Darmgesundheit sowie die Herzgesundheit zu verbessern.
Ballaststoffe verleihen Ihrem Stuhl Volumen, sodass er leichter durch Ihren Verdauungstrakt gelangt. Es kann auch helfen, die gesunden Bakterien in Ihrem Darm zu ernähren.
Studien haben gezeigt, dass Ballaststoffe positive Auswirkungen auf Herzgesundheitsfaktoren wie Blutdruck und Cholesterinspiegel haben.
Vorsichtsmaßnahmen für Austernpilze
Austernpilze sind größtenteils sicher. Aber es gibt einige Dinge, auf die Sie achten sollten.
Erstens, suchen Sie nicht für sich selbst. Wenn Sie kein erfahrener Pilzsammler sind, ist das Risiko einfach zu hoch. Viele Pilze können leicht mit anderen verwechselt werden, und Sie könnten giftige Pilze bekommen. Überlassen Sie die Nahrungssuche den Profis.
Kaufen Sie auch Austernpilze nur aus vertrauenswürdigen Quellen. Einige preisgünstige, unbewiesene Anbieter haben möglicherweise nicht Ihre Sicherheit oder Ihr bestes Interesse am Herzen. Kaufen Sie bei vertrauenswürdigen Lebensmittelhändlern, Marken oder Bauern ein.
Auch Pilzallergiker sollten Austernpilze meiden. Sie können ein Aufflammen von Symptomen wie Kurzatmigkeit, Entzündungen oder anderen Problemen verursachen, die beim Verzehr von Pilzen auftreten können.
Austernpilze enthalten auch eine kleine Menge eines Zuckeralkohols namens Arabitol, der bei manchen Menschen Magen-Darm-Beschwerden verursachen kann.
Purine sind eine weitere Verbindung, die in Pilzen (nicht nur in Austernpilzen) vorkommt und bei manchen Menschen zu Problemen führen kann. Purine werden zu Harnsäure abgebaut, was Gichtsymptome verschlimmern kann.
Schließlich können einige Menschen, die große Mengen Pilze essen, Folgendes erleben:
- Brechreiz
- Blähung
- Durchfall
- Verdauungsstörungen
Wenn Sie vorhaben, Austernpilze zu ergänzen, sprechen Sie zuerst mit Ihrem Arzt und suchen Sie nach seriösen Produkten.
Austernpilze: Ein freundlicher Pilz
Wenn Sie Pilze mögen, sind Austernpilze sicherlich einen Versuch wert. Sie sind schmackhaft und vielseitig, und die darin enthaltenen Nährstoffe können Ihrer Gesundheit auf vielfältige Weise zugute kommen.