7 gesundheitliche Vorteile von Kefir

Was ist Kefir? Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kefir?Wenn Sie sich fragen, was Kefir ist, dann wissen Sie wahrscheinlich auch nichts über die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile von Kefir. Kefir ist eine Art fermentierte Milch, die in vielen Fällen als starke probiotische Alternative zu Joghurt verwendet wird .

Kefir ist ein unglaublich gesundes Lebensmittel, das der Verdauungsgesundheit besonders zugute kommen kann. Der Name mag seltsam klingen, aber Sie müssen nicht die richtige Kefir-Aussprache kennen, um seine vielen Vorteile zu genießen. Aber falls Sie neugierig sind, es wird „keh-FEAR“ ausgesprochen (wie „Cape Fear“) und nicht KEE-fur (wie in „Kiefer Sutherland“).

Sie sind wahrscheinlich mit Probiotika und ihren gesundheitlichen Vorteilen vertraut. Kefir kann viele der gleichen Vorteile wie Probiotika und mehr haben. Tatsächlich wird Kefir oft als eine noch stärkere, gesündere und potentere Version von Joghurt angesehen.

Was ist Kefir?

Kefir ist ein kultiviertes, cremiges Getränk und eines der stärksten probiotischen Lebensmittel auf dem Markt. Es enthält sowohl nützliche Hefen als auch probiotische Bakterienstämme, wodurch es für die Darmgesundheit effektiver ist als einfache Probiotika oder Joghurts.

Der Name „Kefir“ kommt vom türkischen Wort „key if“ und bedeutet „gut fühlen“. Dieses fermentierte Getränk stammt aus Osteuropa und wird hauptsächlich durch Zugabe von frischen Kefirkörnern zu Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt.

Kefir wird seit Hunderten von Jahren in Europa und Asien zur Heilung von Gesundheitsproblemen und zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit verwendet. Heutzutage erfreut sich Kefir einer erneuten Beliebtheit und kann in vielen Lebensmittelgeschäften und den meisten Naturkostläden gekauft werden.

Bei Kefir und Joghurt ist der Geschmack eigentlich sehr ähnlich. Ein Milchkefir ist ein cremiges, joghurtähnliches Getränk mit einem würzigeren Geschmack. Verschiedene Zutaten können Kefir hinzugefügt werden, um ihn zu süßen.

Kefir-Ernährung

Ist Kefir gut für Sie, abgesehen von seinen nützlichen Bakterien und Hefen? Die Antwort ist ja. Kefir enthält große Mengen an vielen Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen. Es ist eine gute Quelle für Vitamin B12, Vitamin K2 und Biotin sowie Kalzium, Magnesium und Phosphor. Kefir ist auch kalorien-, cholesterin-, zucker- und fettarm, was es zu einem der gesünderen Getränke macht, die Sie haben können. Im Vergleich zu Saft hat Kefir viel weniger Zucker und im Vergleich zu den meisten Milchprodukten viel weniger Fett.

Aber es sind nicht die Vitamine und Mineralstoffe, die die Hauptattraktion von Kefir sind. Vielmehr sind es die Hefe und die probiotischen Bakterien, die für viele der gesundheitlichen Vorteile von Kefir verantwortlich sind. Probiotika enthalten manchmal nur 1 Milliarde koloniebildende Einheiten (KBE) in jeder Kapsel. Bei Kefir können Hunderte von Milliarden KBE in jedem Glas enthalten sein, was es viel potenter macht.

Nährwert von Milchkefir (eine Portion, 175 ml/6 Unzen):

  • Mindestens sechs Gramm Protein
  • 20 % der empfohlenen Tagesdosis an Calcium
  • 20 % der empfohlenen Tagesdosis an Phosphor
  • 14 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B
  • 19 % der empfohlenen Tagesdosis Riboflavin
  • 5 % der empfohlenen Tagesdosis Magnesium

Die Kalorienaufnahme von Milchkefir ist überhaupt nicht hoch – pro Portion enthält er nur etwa 100 Kalorien, sieben Gramm Kohlenhydrate und drei bis fünf Gramm Fett.

Arten von Kefir

Wenn Sie bereit sind, ein Kefir-Probiotikum auszuprobieren, müssen Sie sich entscheiden, welche Art von Kefir Sie möchten. Es gibt nicht eine Definition für Kefir, sondern zwei verschiedene Arten und dann ein paar Variationen innerhalb, normalerweise abhängig von der Art der verwendeten Milch.

Kefir-Milch

Kefirmilch schmeckt wie griechischer Joghurt.

Was ist Kefirmilch? Es ist die beliebteste und häufigste Form von Kefir. Diese Art von Kefir kann aus Kuhmilch, Ziegenmilch, Schafsmilch oder sogar Kokosmilch hergestellt werden. Typischerweise schmeckt Milchkefir wie griechischer Joghurt, obwohl er auch einen stärkeren, säuerlicheren Geschmack haben kann. Einige Marken haben zusätzliche Aromen wie Vanille oder Beere.

Wasserkefir

Wasserkefir hat einen leichteren Geschmack als Milchkefir.

Wenn Sie sich fragen, was Wasserkefir ist, ähnelt er Kefirmilch, wird jedoch aus Zuckerwasser, Kokosnusswasser oder Fruchtsaft hergestellt. Wasserkefir hat einen leichteren Geschmack als Milchkefir. Es ist auch weniger cremig, mit eher einer Soda-ähnlichen Konsistenz. Trotz der Unterschiede hat Wasserkefir die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie Milchkefir.

Kokoswasserkefir

Ein köstliches Getränk aus jungen Kokosnüssen. Die Probiotika ernähren sich von dem im Kokoswasser enthaltenen Zucker und erzeugen ein säuerliches, spritziges Getränk (ähnlich wie Champagner). Kokoswasserkefir hält Ihr Immunsystem und Ihr Verdauungssystem stark, um Krankheiten abzuwehren. Als zusätzlichen Bonus werden Sie beginnen, gesünderes Haar, glatter aussehende Haut und weniger Blähungen in Ihrem Bauchbereich zu bemerken.

Donna Gates, Autorin des Buches The Body of Ecology , erklärt, dass nur eine halbe Tasse Kokosnuss-Kefir zu Ihrer Mahlzeit die Verdauung der Mahlzeit erheblich verbessert. Sie fügt hinzu, dass, wenn Sie eine halbe Tasse vor dem Schlafengehen trinken, dies dazu beitragen wird, ein gesünderes inneres Ökosystem aufzubauen.

Kefir Nutzen für die Gesundheit

Wofür ist Kefir gut, fragen Sie? Viele verschiedene Dinge; Kefir hat einige erstaunliche Vorteile, die es zu einem der gesündesten Lebensmittel auf dem Markt machen ( 1 ).

1. Verbessert die Verdauungsgesundheit

Kefir ist voller nützlicher Hefen und guter probiotischer Bakterien, die sich positiv auf Ihre Verdauungsgesundheit auswirken können. Probiotika sind eine der effektivsten Möglichkeiten, die Verdauung zu verbessern, und Kefir ist mit mehr guten Bakterien beladen als fast jede führende Marke von Probiotika. Kefir ist als wirksame Behandlung für Reizdarmsyndrom, entzündliche Darmerkrankungen und andere chronische Verdauungserkrankungen sowie Durchfall, Verstopfung, Blähungen und Blähungen bekannt. Viele Verdauungsstörungen entstehen durch ein Übermaß an schlechten Bakterien in Ihrem Darm, so dass das Hinzufügen guter Bakterien aus Kefir das Problem reduzieren oder sogar heilen kann.

2. Stärkt das Immunsystem

Kefir kann sich auch positiv auf Ihr Immunsystem auswirken, die Immunfunktion stärken und Ihrem Körper helfen, schädliche Krankheitserreger abzuwehren. Eine Studie ergab, dass Probiotika Infektionen beseitigen und Symptome lindern können. Das Trinken von Kefir könnte ein wirksames Mittel sein, um Ihrem Körper zu helfen, Viren, Bakterien und andere Krankheiten abzuwehren.

3. Bekämpft schädliche Bakterien

Es gibt viele Arten von schädlichen Bakterien, die sich im Darm festsetzen können; B. durch Lebensmittelvergiftung oder chronische Infektionen. Einige dieser bakteriellen Infektionen können sogar lebensbedrohlich sein, wie Helicobacter pylori oder Salmonellen. Kefir enthält einen einzigartigen probiotischen Stamm, der das Wachstum von Salmonellen, H. pylori und E. coli verhindern kann.

4. Bekämpft Krebs

Untersuchungen haben ergeben, dass fermentierte Lebensmittel bei der Krebsbekämpfung helfen können. Fermentierte Lebensmittel können das Wachstum von Krebstumoren hemmen, krebserregende Verbindungen reduzieren und in Tierversuchen sogar einige Tumore abtöten. Eine Studie ergab, dass der regelmäßige Konsum von Kefir helfen kann, das Wachstum von Brustkrebs zu stoppen.

Es ist bekannt, dass probiotische fermentierte Milchprodukte das Tumorwachstum verlangsamen, indem sie die Bildung krebserregender Verbindungen reduzieren, aber auch das Immunsystem stimulieren. Eine Studie berichtete, dass Kefir die Anzahl menschlicher Brustkrebszellen um fast 57 % reduzierte, verglichen mit nur 14 % bei denjenigen, die normalen Joghurt konsumierten.

5. Verbessert die Knochendichte

Studien haben auch ergeben, dass der Konsum von Kefir die Knochendichte verbessern kann, was Kefir zu einer wirksamen Option zur Behandlung und Behandlung von Osteoporose macht. Kefir enthält nicht nur viele der Nährstoffe und Mineralien, die für eine gute Knochengesundheit benötigt werden (wie Kalzium, Magnesium und Vitamin K2), sondern die Probiotika in Kefir erhöhen auch die Aufnahme dieser Nährstoffe. Vitamin K spielt eine wesentliche Rolle im Kalziumstoffwechsel, und der Verzehr dieses Nährstoffs senkt nachweislich das Risiko einer Fraktur um erstaunliche 81 %.

6. Reduziert Allergien

Ob Sie es glauben oder nicht, Kefir kann tatsächlich helfen, Ihre Allergien oder Ihr Asthma zu stoppen; Studien haben ergeben, dass Kefir für beide positive Vorteile hat. Es kann Entzündungsmarker in Ihrem Körper reduzieren, was zu einer Verringerung der allergischen Symptome führt.

7. Hilft bei der Entgiftung

Umweltgifte sowie solche in Lebensmitteln können das Krebsrisiko erhöhen, zahlreiche gesundheitliche Auswirkungen haben und die DNA buchstäblich verändern. Die Bakterien in Kefir können helfen, Ihren Körper zu entgiften, indem sie diese Toxine binden (d. h. abtöten).

Warum Kefir stärker ist als Joghurt

Joghurt ist ein bekanntes Probiotikum und wurde seit einiger Zeit als eine der besten probiotischen Alternativen für eine Diät angesehen. Dann kam Kefir auf den Markt – eine viel stärkere Quelle für Probiotika. Kefirkörner enthalten etwa 30 Bakterien- und Hefestämme, was zeigt, dass es sich um eine reichhaltige und vielfältige probiotische Quelle handelt, die Sie Ihrer Ernährung hinzufügen sollten.

Da Kefir über 30 verschiedene Mikroorganismen enthält, ist es viel wirksamer als jedes andere probiotische Milchprodukt.

Die in Kefir enthaltenen Milchsäurebakterien enthalten deutlich weniger Laktose als Milch. Es enthält auch Enzyme, die helfen, die Laktose noch weiter abzubauen. Aus diesem Grund wird Kefir von den meisten Menschen mit Laktoseintoleranz im Allgemeinen positiv vertragen.

Wie wird Kefir hergestellt?

Es ist nicht nur gut für dich, Kefir zu essen, sondern es ist auch sehr einfach, Kefir zuzubereiten. Wenn Sie sich bei gekauften Marken nicht sicher sind, können Sie Ihren eigenen Kefir ganz einfach zu Hause herstellen.

Kefir wird aus zwei Esslöffeln Starterkulturen hergestellt, die Hefe und Bakterien enthalten, die auch als „Körner“ bekannt sind. Diese Starterkörner werden in ein Glas mit der Flüssigkeit Ihrer Wahl (wie oben erwähnt, je nachdem, ob Sie Milchkefir oder Wasserkefir herstellen möchten) gegeben und dann für 12 bis 36 Stunden bei Raumtemperatur versiegelt fermentiert. Stellen Sie sicher, dass Sie oben im Glas einen Zentimeter Luft lassen. Sobald der Kefir hergestellt ist, können Sie die Körner heraussieben und immer wieder verwenden. Sie können Kefirkörner in einem Naturkostladen kaufen.

Sie können mit Kefir experimentieren, Aromen und neue Zutaten hinzufügen oder sogar neue Lebensmittel aus Kefirmilch herstellen. Wenn Sie sich zum Beispiel fragen, was Kefirkäse ist, ist es einfach Käse aus Kefirmilch.

Kefir-Rezepte

Harter Kefir-Käse 

Zutaten:

  • Fertiger Milchkefir
  • Butter-Musselin, Baumwollbeutel oder dicht gewebtes Tuch

Richtungen:

  • Gießen Sie den Milchkefir in den Baumwollbeutel.
  • Hängen Sie den Milchkefir über eine Schüssel oder ein Glas und lassen Sie die Molke etwa 24 Stunden lang abtropfen. Wickeln Sie den Käse, sobald er aufgehört hat zu tropfen, in ein Handtuch oder Tuch und legen Sie ihn in ein Sieb oder Sieb.
  • Stellen Sie einen Teller auf den Käse und beschweren Sie ihn mit etwas Schwerem. Üben Sie weiterhin Druck aus, bis das Tropfen aufhört.

Milchkefir-Vinaigrette 

Zutaten: 

  • 1/4 Tasse Milchkefir
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

  • Alle Zutaten in ein kleines Glas geben.
  • Setzen Sie einen Deckel auf das Glas und schütteln Sie es.
  • Für eine volle Wirkung etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Cremiger Orangen-Kefir-Obstsalat

Zutaten:

  • 3 Orangen (groß)
  • 1/2 Tasse Kefir
  • 1 Esslöffel Bio-Honig
  • Schuss Vanilleextrakt
  • 2 bis 3 Esslöffel gehackte Pistazien

Anweisungen: 

  • Orangen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, dabei alle Kerne entfernen.
  • Kombinieren Sie in einem separaten kleinen Glas Kefir, Vanille und Honig. Schütteln Sie das Glas gründlich, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  • Gießen Sie das Kefir-, Honig- und Vanille-Dressing über die Orangenstücke, decken Sie sie ab und stellen Sie sie etwa 25 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sich der Geschmack vermischen kann.
  • Pistazien darüber streuen.

Kefir ist ein erstaunliches gesundes Lebensmittel mit zahlreichen Vorteilen für die Verdauung und die allgemeine Gesundheit. Es gibt verschiedene Arten von Kefir, aber alle enthalten nützliche Hefe und gute probiotische Bakterien sowie wichtige Nährstoffe. Das Trinken von Kefir kann bei vielen gesundheitlichen Problemen helfen, und die Herstellung Ihres eigenen Kefirs ist einfach. Kaufen Sie also etwas Getreide, fangen Sie an, Ihre eigenen köstlichen Getränke zuzubereiten, und genießen Sie die vielen gesundheitlichen Vorteile von Kefir!

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